A Spanyol Táplálkozási Szövetség javasolja a szupermarketek szószainak helyettesítését a magas kalória- és egészségtelen zsírok elkerülése érdekében
Általában a szószok adják az ízét és az ízét az elkészített ételeknek, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy azok is meghaladhatja a kalóriatartalmat azokhoz az élelmiszerekhez, amelyeken használjuk őket, mint a tészta esetében.
Magas zsírtartalma - legfeljebb 99,9% - hiperkalórikus ételeket eredményez a szószokban, főleg az olaj, méz, tojás vagy dió használata miatt. Ezért a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) tanácsot ad nekünk cserélje ki a szupermarket mártásait más házi készítésűre mivel ily módon a telített zsírokat egészségesebbekre cseréljük.
Majonéz
Tojásból, olajból, ecetből vagy citromléből és sóból készült ez a szósz az egyik legelterjedtebb és legkönnyebb, de egyben a legkalórikusabb is, 680 kalória 100 grammonként. Az olyan feldolgozott márkáknak, mint a Ligeresa, a kalóriatartalmat 100 grammig akár 271 kalóriára lehet csökkenteni, amit szójaolajon, cukoron, keményítőn és sűrítőn alapuló összetételnek köszönhetően érnek el. Emiatt célszerűbb az otthoni verziót használni, bár ritkábban csináljuk.
Aioli
Fokhagyma, olívaolaj és só elegendő e népszerű szósz elkészítéséhez. De a keverék emulgeálásának nehézségei miatt a szupermarketben sok márka értékesíti az egyszerű verziót: majonéz fokhagymával. Kevésbé egészséges kombináció, amely összegyűlhet 650 kalória 100 grammonként. Az eladó aiolik között találunk Choví-okat, amelyek annak ellenére, hogy kalórikusabbak -746 kalóriát tartalmaznak - hagyományosan készül.
pesto
A pesto erőteljes bazsalikomos íze miatt tészta ételeink „hagyományosan olaszabbnak” tűnnek. De az aromás gyógynövény mellett a pesto szósz olívaolajat, fenyőmagot és parmezán sajtot is tartalmaz, amelyek 500 kalória 100 grammonként. Bár a fenyőmag nagy adagokban tartalmaz jó minőségű többszörösen telítetlen zsírokat, a magas kalóriatartalom miatt a FEN a pesto szósz szórványos használatát javasolja.
Méz és mustár
Az az igazság, hogy a hagyományos módon készített mustár alacsony kalóriatartalmú. A mézzel alkotott keveréke azonban az utóbbi években népszerűvé vált, olyan összetevő, amely a végső kalóriát a 400/100 gramm. De, mint sok szósznál, a szupermarketek alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívákat kínálnak, köszönhetően kevésbé egészséges zsírokkal történő elkészítésüknek.
Megszűnik
Világos recept nélkül ez a szósz széles körben elterjedt a salátáknál, ami végül az egészséges mediterrán ételt kalóriacsoportokká változtatja. Pontosabban néhány 350/100 gramm.
Ennek ellenére a szósz összetételének „rugalmassága” lehetővé teszi számunkra, hogy nagyon változatos lehetőségeket találjunk a szupermarketben: 198 kalória/100 gramm Florette verziótól a 444-ig a Heinz változatig.