Az aminosavaknak több típusa létezik, amelyek mindegyike fontos szerepet játszik a testi funkciókban. Ezek a tápanyagok a fehérjék egyik alapvető összetevője és ismertek a fehérjeépítésben, valamint a hormonok és a neurotranszmitterek szintézisében betöltött szerepükről.
Különösen ezek olyan molekulák, amelyek egyik végén egy aminocsoport, a másik oldalon pedig egy másik karboxilcsoport található. A testben többé-kevésbé hosszú láncokban csatlakoznak a test fehérjéinek kialakításához. Degradálódnak más, energiaforrásként felhasználható komponensekké is. Szeretne többet megtudni?
Az aminosavak típusai
A természetben több száz aminosav található, bár az emberi testnek csak 20 szükséges struktúráinak kialakításához. Többféleképpen osztályozhatók: oldalláncuk tulajdonságai, az aminocsoport helyzete vagy az előállítási módszer szerint. Ez utóbbival kapcsolatban 3 típus létezik.
1. esszenciális aminosavak
Az esszenciális aminosavak azok, amelyeket a test önmagában nem tud előállítani. Következésképpen ételből kell származniuk. Ha nem az étrend révén biztosítják őket, akkor hiány van, amelynek egészségügyi következményei lehetnek. Összességében a következő fajtákat csoportosítja:
Ha egy élelmiszer tartalmazza ezeket az esszenciális aminosavakat, és a szervezet által igényelt mennyiségben, magas biológiai értékű fehérjének számít. Éppen ellenkezőleg, ha valamelyik hiányzik vagy kis mennyiségben van jelen, akkor azt mondják, hogy egy korlátozó aminosavról van szó, amelyet egész nap más forrásból kell biztosítani.
2. Nem alapvető
A nem esszenciális aminosavakat "fogyasztható" néven is ismerik. A lényegektől eltérően ezeket a test szintetizálja a benne lévő molekulákból. Ezt a folyamatot "transzaminálásnak" nevezik. Az optimális egészségi állapot biztosításához szükséges mennyiségek megszerzésére is sor kerül.
Ebben az esetben a csoport a következőkből áll:
Meg kell jegyezni, hogy ez az esszenciális és nem esszenciális osztályozás a különböző állatfajok szerint eltérő.
3. Feltételek
Ahogy megjegyeztük, aminosavakat szintetizálhatja az emberi test. Ez normális körülmények között és egészséges embereknél történik. De némelyikük bizonyos körülmények között feltételessé válik, mivel a test elveszíti az előállításuk képességét.
Például a koraszülöttek és a májbetegek gondot okozhatnak a tirozin, az arginin és a cisztin előállításában. Ezenkívül stresszes körülmények között többségük lesz. Ezek a következők:
- Arginin.
- Cisztein.
- Glutamin.
- Ornitin.
- Tirozin.
- Wisteria.
- Proline.
- Serine.
Az aminosavakat szolgáltató ételek
Amint megfigyelték a különféle aminosavak osztályozásában, van egy csoport, amelyet az esszenciálisak alkotnak. Ez a minősítés nem a funkciójuk fontosságára utal, hanem arra, hogy a test képtelen önmagát előállítani.
És így, az egyetlen módja annak, hogy a szervezet étrenddel és a bennük bőséges ételekkel jusson hozzájuk. Ez fontos, mivel minden aminosavnak jelen kell lennie ahhoz, hogy a test szükség esetén felhasználhassa. Ellenkező esetben az összes fehérje funkció befolyásolható.
A 100% zsírtartalmú olajok kivételével minden étel tartalmaz fehérjét. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az egyes összegek nem azonosak. Melyek a leggyakoribbak?
Állati eredetű élelmiszer
Az összes állati eredetű ételt magas biológiai értéknek tekintik, mivel biztosítja az összes esszenciális aminosavat, elegendő mennyiségben, amire a testnek szüksége van. A legérdekesebbek a következők:
- A tojások.
- Hal.
- A húsok.
- Tej és származékai (az általuk szokásos adagban nyújtott mennyiség kisebb).
Vegetáriánus étel
A növényi élelmiszerek bizonyos fajtái jelentős mennyiségű fehérjét biztosítanak. Azóta azonban mindig a háttérben maradtak legtöbbjükben korlátozó vagy nehezen emészthető aminosavak vannak (tehát az abszorbeált fehérje kevesebb).
Most, amint azt az ausztrál orvosi folyóirat rámutatta, néhány termék, például a szója, a tofu, a quinoa vagy az amarant, tartalmaz minden aminosavat, amelyre a szervezetnek megfelelő mennyiségben szüksége van. Ezért jó fehérjeforrásnak tekinthetők.
Az aminosavhiány következményei
A fehérje elfogyasztása esetén a test a legkisebb alkotórészekre, aminosavakra bontja. Ezért folyamatos és elegendő hozzájárulás nélkül megnő annak kockázata, hogy bizonyos egészségügyi problémákat elszenvedjen. A fehérje hiányának néhány gyakori jele és következménye a következő:
- Fáradtság.
- Ismétlődő fertőzések.
- Haj rossz állapotban és hajlamos a kidőlésre.
- Száraz bőr.
- Hangulatváltozások és ingerlékenység.
Ha a kalória-korlátozás miatt nem kap elegendő fehérjét a diéta során, akkor a kalória-fehérje alultápláltság problémája jelenik meg. Noha ez ritkán fordul elő egészséges felnőtteknél az iparosodott országokban, ez akkor fordulhat elő, ha nagyon szigorú fogyókúrás étrendet követnek, különösen, ha az illető idős, kórházi vagy betegsége van.
Súlyos esetekben súlycsökkenés, növekedési nehézségek, ödéma, hasmenés és légúti fertőzések jelennek meg. A legszélsőségesebb helyzetek a Kwashiorkor-kórok és a marasmusok, amelyek inkább kisgyermekeknél fordulnak elő, és súlyos energia- és fehérjehiányuk van.
A jó egészség érdekében mindenféle aminosavra szükség van
Az esszenciális és a nem esszenciális aminosavak (és bizonyos esetekben feltételesek is) alapvetőek a test számára. Nélkülük néhány fontos funkció megszakad, és a test abbahagyja a hormonok, enzimek vagy neurotranszmitterek kiválasztását.
szerencsére, az összes esszenciális aminosav már könnyen elérhető elegendő kalóriabevitel mellett az egészséges étrend elfogadásával. A szójaszármazékok, hüvelyesek, magvak és teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásával akár vegán étrendbe is beletartozhatnak.