A Bahía Blanca kutatói olyan gyógyszereket fejlesztettek ki, amelyek vegyületeket tartalmaznak a koleszterinszint csökkentésére. Megjelenik a "gyógyszeres élelmiszerek" új generációja.
A 3d nyomtatás Használható szájon át történő táplálékgyógyászati készítmények vagy "gyógyhatású élelmiszerek" előállításához, amelyek előnyöket jelentenek az egészségre, és amelyek segítenek a betegségek megelőzésében és kezelésében.
Ezt állítja az "Food Research International" folyóiratban megjelent tanulmány, amelyet az argentin Camila Palla és Ivana Cotabarren, a SŰRŰ a vegyészmérnöki kísérleti üzemben (PLAPIQUI) és a Déli Nemzeti Egyetem (UNS) Vegyészmérnöki Tanszékének tanárai.
„A gyümölcsök és zöldségek az egészséges táplálkozás elengedhetetlen elemei, és csökkentik annak kockázatát, hogy szenvedjenek bizonyos nem fertőző betegségektől, például szívbetegségektől és bizonyos típusú ráktól. A jelenlegi életmód azonban oda vezetett, hogy a csökkent zöldségbevitel valamint a magas tápértékű ételek elkészítése, ezért a tudományból erőfeszítéseket teszünk olyan termékek létrehozására, amelyek képesek pótolni ezeket a hiányosságokat, és fontos szerepet játszanak a betegségek megelőzésében "- mondta Palla.
Palla, Cotabarren Diego Colaneri (PLAPIQUI műszaki szakember) és Sofía Cruces, az UNS hallgatója a projekt idején adaptáltak egy 3D nyomtatót félszilárd anyagok.
A 3D nyomtatás olyan gyártási technika, amely magában foglalja az anyagok rétegenkénti lerakódását, hogy a háromdimenziós szerkezet számítógépes szoftver vezérli.
Ezzel a technológiával sikerült előállítaniuk stabil mechanikai tulajdonságú táplálékanyagok két összetevő keverékén alapul: növényi olajból nyert oleogél vagy félszilárd anyag, valamint fitoszterolok, amelyek növényi tápanyagok, jótékony hatással vannak az egészségre.
"Ezt bebizonyították fitoszterolok képesek csökkenteni a gyulladást és a „rossz” koleszterin szintjét a plazmában, valamint növelik a nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) szintjét, amelyek egyéb funkciók mellett eltávolítják a koleszterint az artériákból és a májba szállítják kiválasztás céljából ”- magyarázta Palla.
„Kétségtelen, hogy ez a kutatási vonal indítja el a oleogélek és egyéb táplálkozási vagy egészségre jó tulajdonságokkal rendelkező anyagok felhasználhatók táplálkozási termékek és funkcionális élelmiszerek nyomtatásához ”- mondta Cotabarren.
Tulajdonságokkal rendelkező termékek fejlesztése személyre szabott az élelmiszeripar és a táplálkozási termékek terén a tudományos és technológiai területen nagyon kevés, és a lehetséges alkalmazásokat még fel kell tárni.
„További kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy megvalósítható-e a 3D nyomtatás ételmátrixok amelyek lehetővé teszik az aktív vegyületek szervezetbe juttatásának javítását, valamint személyre szabott termékek előállítását ”- összegezték a tudósok.