A articsóka jó szövetséges karcsúsítson ha változatos, kiegyensúlyozott étrendet tartalmaz minden igényhez igazítva, amelyben zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, olívaolajat, nyers diót és teljes ételeket fogyasztanak.

kielégítőbbé

Is alacsony kalóriatartalmú, antioxidáns Y gyulladáscsökkentő (cinarozidokban és flavonoidokban található tartalma miatt), továbbá rostokban, vitaminokban (A, B, C és E), ásványi anyagokban (kálium, kalcium, magnézium és foszfor) és szénhidrátokban is gazdag. Ezek az articsóka előnyei, amelyeket nem biztos, hogy ismer.

Csökkenti a zsírokat a testben

Az articsóka hatékony a hiperlipidémia (magas koleszterinszint) kezelésében, a máj és az epehólyag (mind az articsóka, mind a levelei) védelmében, valamint a koleszterin, amelyet a test különböző mechanizmusai révén bizonyítottak, "bár több kutatásra van szükség emberi felnőtteknél e folyamatok jobb megmagyarázásához" - magyarázza Diego E. Moreno, az Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszék fitokémiai laboratóriumának kutatója. A CEBAS-CSIC, amely együttműködik az Asociación Alcachofa de España céggel.

Növényi étel, kevés kalóriával (gyakorlatilag zsírmentes), vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag, "nagyon hasznos étel a táplálkozási programozásban és az alacsony kalóriatartalmú étrendben", Moreno értékek.

Kielégítő

A legtöbb zöldséghez hasonlóan nagy mennyiségű víz és kevesebb kalória van, mint más ételekben, így segít csökkenteni az energiamennyiséget, ha a kalórikusabb ételek helyett az étrendbe építjük. Sok van rost, különösen oldható (főként inulin), amely elősegíti a jóllakottság, Javier Marhuenda Hernández, a Spanyol Emberi Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szakértője, az UCAM professzora és a Centro Impulso táplálkozási szakértője szerint ezért befolyásolja a kevesebb étkezés idejét és elősegíti a vastagbélflóra növekedését.

Segít megállítani a cukorbetegséget

Köszönet a inulin, A testben metabolizálódó poliszacharid, amely glükóz helyett fruktóz egységeket hoz létre, az articsóka a vércukorszint stabilizálására és a koleszterinszint csökkentésére, a szívrohamok kockázatának csökkentésére és a keringés javítására szolgáló emlékeztető. Ezenkívül az articsóka rosttartalma alátámasztja ezt az anyagot, mivel lassítja a glükóz felszívódását, ami megakadályozza a vércukorszint hirtelen emelkedését.

Elősegíti az emésztést

Az articsóka klorogén (koffein-kinin) és cinarinban (dicafeoil-kinin) gazdag, amelyek stimulálják az epe termelését a májban, és ezután megkönnyítik annak kiürülését az epehólyagban, ami kedvez a a zsírok emésztése. Mindkét anyag a koffeinsav természetes származéka, nagy mennyiségben van jelen az articsókában és a bogáncsban, és hasznosak az LDL (rossz koleszterin) oxidációjának csökkentése és a termogenezis (hőtermelés a testből), valamint általában a lipid anyagcseréhez, amint arról a spanyol Articsóka Szövetség a CEBAS-CSIC-szel együttműködve beszámolt.

Támogatás az érbetegségek ellen

A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy Andrea Ferrandis, a táplálkozási szakember és a Sanus Vitae társalapítója szerint az articsóka-kivonatok magas antioxidáns-tartalmuk miatt terápiás potenciállal bírhatnak a szív- és érrendszeri betegségek miatt. Más kutatások a luteolin, amely in vitro megvédi az alacsony sűrűségű lipoproteineket (LDL) az oxidációtól.

Ebben az értelemben Dr. Marhuenda tisztázza, hogy az articsókának (vagy bármely más ételnek) tulajdonítani azt a képességet, hogy kiküszöbölik a stroke vagy a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, nagyon merész. «Igen, igaz, hogy az articsókának van egyfajta fitokémiai vegyülete, az úgynevezett cinarin (a hidroxi-fahéjsavból származik), amely felelős az articsóka vizelethajtó hatásáért, ami viszont csökkenti a vérnyomást, és előnyös lehet az ilyen típusú patológiára hajlamos embereknél. De nem lehet olyan élelmiszerekről beszélni, amelyek megakadályozzák egy bizonyos patológia kialakulását, sokkal inkább olyan táplálkozási szokásokról, amelyek nem járulnak hozzá azok fejlődéséhez "- pontosítja.

Védelem a vastagbélrák ellen

Az articsóka segít megvédeni a testet olyan betegségek támadásától, mint pl vastagbél rák, a rosszindulatú daganat, amelynek incidenciája a legnagyobb Spanyolországban, évente több mint 41 000 új esettel. A Spanyol Dietetikusok és Táplálkozási Szakértők Általános Tanácsának (CGDNE) tanulmánya szerint az articsóka a inulin nagyon hosszú lánc (VLCI), amelyet kivonnak belőle, és amelynek kifejezett előnyei vannak az emberi széklet mikrobiota (a székletben található mikroorganizmusok) összetételében.

Kerülje a folyadék visszatartását

Az articsóka vízhajtó tulajdonságok Lehetővé teszik a felesleges folyadék eltávolítását a testből, ami csökkenti a vérnyomást, amelyben a magas káliumkoncentráció is részt vesz. Ez az elektrolit létfontosságú az izomösszehúzódások, az idegi impulzusok és a szívműködés szempontjából. Ha azonban feleslegben fogyasztják, és nagy mennyiségű nátriumot adnak hozzá, káros lehet vesebetegségben vagy cukorbetegségben szenvedő felnőtteknek, vagy azoknak, akik szívproblémák miatt vizelethajtókat szednek, mivel hipotenziót vagy alacsony vérszintet okozhat bennük. nyomás (növeli a nátrium kiválasztását és ezzel együtt az erek szűkülését vagy tágulását), amint azt az Alcachofa de España.

Mennyi articsóka egészséges enni?

A híres "napi 5" kifejezés összefoglalja a napi gyümölcs- és zöldségajánlásokat. Ebben az értelemben Dr. Marhuenda pontosítja, hogy az articsóka jó választás ezekbe az ajánlásokba, anélkül azonban, hogy megfeledkezne a piacon lévő többi zöldség beépítéséről. Jó frekvencia lehet Hetente 2-3 adag articsóka, mindaddig, amíg nincsenek problémáink egy adott tápanyag felszívódási zavarával. "Amikor egy beteg azt kérdezi tőlem, melyik zöldséget vagy gyümölcsöt vegyem, egy olyan mondat jut a fejembe, amelyet általában átadok nekik: oszd meg és hódítsd meg".

Legjobb fogyasztási ideje novembertől márciusig.

Hogyan főzni articsókát

Az elmúlt években a tudományos irodalomban leírták, hogy a párolt Dr. Marhuenda szerint ez őrzi meg legjobban az ételek érzékszervi tulajdonságait és tulajdonságait. Tulajdonságait kihasználó recept lehet articsóka saláta (jó nyers, finomra vágott vagy párolt) paradicsommal, fekete olajbogyóval, gránátalmával és friss sajttal. Ha citromlével vagy ecettel készült savas vinaigrettel is felöltöztetjük, akkor az articsókában lévő kalcium felszívódását fogjuk támogatni.

Az egészséges potenciállal rendelkező fitokemikáliákban gazdag zöldségek más eseteihez hasonlóan a túlfőzés idő és hőmérséklet szempontjából is károsítja ezeket a hasznos vegyületeket, ezért a párolt készítmények mikrohullámú sütővel (néhány percig, kevés víz hozzáadása vagy hozzáadása nélkül) forralva néhány percig vagy olyan recepteknél, amelyek kevés folyamatot igényelnek (tortilla stb.), grillezve vagy meleg ételekben, például pörköltben, rizsben és pörköltben egészséges módszerek ezek elkészítésére. Ezenkívül levelei felhasználhatók húslevesek ízesítésére.