A Gazdasági Minisztérium Ipari Technológiai Fejlesztési Központjának (CDTI) igazgatósága a Stratégiai Program keretében hitelesítette a K + F projekt második mérföldkövét, "Új egészségesebb élelmiszerek és korszerű csomagolások kutatása és kísérleti fejlesztése". Nemzeti Vállalkozáskutató Konzorciumok (CIEN).

projekt

Ez a projekt egyike volt azoknak, amelyeket a CDTI kiválasztott a CIEN 2015-re szóló felhívásában, amelynek célja a jövőre nézve stratégiai területeken végrehajtott nagy kísérleti fejlesztési projektek finanszírozása, potenciális nemzetközi előrejelzéssel.

Több mint 7 millió eurós befektetéssel a tanulmány célja az új funkcionális összetevők és funkcionális készítmények beszerzésének vizsgálata az élelmiszeripar számára, valamint új fejlett csomagolási rendszerek és anyagok, amelyek lehetővé teszik a húskészítmények egészségesebb előállítását. és multifunkcionálisabbak, és megfelelnek a fogyasztók és a hatóságok egészségügyi és fenntarthatósági igényeinek.

A kezdeményezést egy hét üzleti partnerrel rendelkező nemzeti konzorcium alkotja, amelyben hazánk agrár-élelmiszeripari, alapanyagok és csomagolóiparának legfontosabb vállalatai vannak jelen. Az UVESA vezeti, és az ELPOZO ALIMENTACIÓN, a BANDESUR ALCALÁ, a BTSA Biotecnología Aplicadas, a MONTELOEDER, a NUREL és a PLASTIENVASE partnerei.

Ezen felül 11 elismert presztízsű, a CSIC különböző egyetemeihez és központjához tartozó állami kutatószervezet vesz részt ezen társaságokkal együtt.

A projekt 2015. szeptember 1-jén kezdődött és 2019 augusztusának végén fejeződik be. Az alábbiakban ismertetünk néhány olyan eredményt, amelyet a partnerek a végrehajtás második évében (2. mérföldkő) értek el:

Az UVESA fenntartotta azon célkitűzéseit, hogy különböző stratégiákat találjon, amelyek hozzájárulnak a hús vagy a friss csirke termékek táplálkozási profiljának javításához, valamint teszteli a csomagolásokat e termékek hasznos élettartamának meghosszabbítására. A táplálkozási fejlesztések terén megvizsgálta a magas tápértékű természetes eredetű anyag felvételét a brojlercsirke kísérleti takarmányába, tanulmányozva annak hatását az említett állatokból nyert húsra, valamint a friss csirke termékekre. Hasonlóképpen elemezte az említett magas tápértékű anyag beépítését közvetlenül a húsba vagy a húsmátrixba különféle hozzáadási és megőrzési stratégiák révén. A vizsgált kutatások egyike a különféle természetes eredetű egészségesebb alternatívák vagy egyéb antimikrobiális és/vagy antioxidáns hatású vegyületek alkalmazása volt, főleg csirketermékekben. Az UVESA viszont több termékével tesztelte a konzorcium tagvállalatai által a projekt keretében kifejlesztett különböző konténerek funkcionalitását.

Az ELPOZO ALIMENTACIÓN az AVANZA-S projekt 2. mérföldkövében olyan tevékenységeket hajtott végre, amelyek lehetővé tették számára, hogy fejlődjön az új, funkcionalizált, a fogyasztók egészségére és jólétére jótékony tulajdonságokkal rendelkező húskészítmények tervezésében. Hasonlóképpen előrehaladást ért el az új aktív csomagolási technológiák alkalmazásában az említett funkcionalitás követelményeinek megőrzése és az élelmiszer-biztonság garantálása érdekében.

A BTSA Biotechnologies, amelyet a projekt második mérföldkövében alkalmaztak, sikeres módszerekkel végzett laboratóriumi vizsgálatokat a napraforgó eredetű E-vitamin alapú funkcionális összetevők fizikai módszerekkel és tiszta oldószermentes technológiákkal történő megszerzésére. Másrészt konszolidálták az omega-3 zsírsavak koncentrált kivonatainak enzimatikus technológiával történő előállításának folyamatait, amelyek lehetővé tették a vállalat termékportfóliójának kibővítését kiváló minőségű funkcionális összetevőkkel és alacsony érzékszervi hatással.

A MONTELOEDER az élelmiszeriparban felhasználható növényi kivonatokon alapuló funkcionális összetevők fejlesztésén dolgozik, ideértve a táplálék-kiegészítőket és a nutricosmetikát is. E járadék során sikeresen befejeződött az intervenciós tanulmány, amely szerint a túlsúlyos és/vagy közepesen elhízott emberek egy összetevőnek, a Hibiscus és a Citromfű kivonatok keverékének a jóllakottság növelésére, valamint a fogyás és a zsír fogyásának elősegítésére képesek. Ezenkívül a tanulmány eredményeit a közelmúltban publikálták a Food & Function tudományos folyóiratban. Másrészt kifejlesztettek egy összetevőt, 4 különböző kivonat kombinációját, antioxidáns és gyulladáscsökkentő aktivitással, amelyről bebizonyosodott, hogy csökkenti a káros hatásokat, amelyeket a szennyezés a bőrünkön generál. Ez a ZeroPollution néven nyilvántartott összetevő egymást követő vizsgálatok tárgyát képezi.

NUREL A projekt 1. és 2. mérföldköve során sikerült új biopolimereket kifejlesztenie, amelyek különleges technikai jellemzőkkel bírnak:

  • INZEA F18C: Komposztálható biopolimer az EN13432 szabvány szerint, átlátszósággal és a polipropilénhez hasonló tulajdonságokkal
  • INZEA FH11: Biológiailag lebomló biopolimer HOME komposzt körülmények között az NF T 51-800 szerint, 40% biobázisú tartalommal az ASTM D6866-16 szerint, valamint a polietilén és a polipropilén közötti átlátszósági szinttel
  • INZEA F18P: Komposztálható biopolimer, papírszerű hangulatú és megjelenésű
    Az aktív csomagolást illetően a NUREL megerősítette az első mérföldkő során kifejlesztett AMB-1 termék jó antioxidáns aktivitását, új eltarthatósági teszteket végzett friss és kezelt hússal.

A BANDESUR ennek a projektnek a fejlesztése során azt vizsgálja, hogyan lehetne műszaki szempontból javítani a csomagolását, hogyan lehetne beépíteni olyan hatóanyagokat, amelyek növelik a csomagolt termékek élettartamát, és hogyan lehetne fenntarthatóbb csomagolást kifejleszteni biopolimerek felhasználásával. Az eddig elért célok közül kiemelkedik az ezt a folyamatot felgyorsító enzimekből származó biológiailag lebontható polisztirol elérése, valamint az ISO 22196: 2011 szabvány szerinti antimikrobiális tartály tanúsítvány.

Az SP GROUP fő célja a különböző anyagok tulajdonságainak és jótékony hatásainak vizsgálata a csomagolt termékek életképességének nagyobb tartománya, valamint a teljes élelmiszer-biztonság fenntartása érdekében. Ezenkívül, figyelembe véve a csomagolás fenntarthatóságát, a legjobb mikronredukciós technikák keresése a hagyományos csomagolásokhoz és a biológiailag lebomló anyagokhoz. A projekt ebben a szakaszában antioxidáns/antibakteriális hatóanyagok és szagszabályozók beépítését tanulmányozták, javítva a tartályok tartósító képességét a termék megváltoztatása nélkül. Ami a szerkezetek javítását célzó kutatási vonalat illeti, előrelépés történt a különböző ipari célú élelmiszeripari alkalmazások hőálló anyagai, valamint az újrahasznosított és bioalapú anyagok beépítése révén a fenntarthatóbb anyagok terén.