avokádó tulajdonságai
Annyiszor kerültünk a tiltott ételek érthetetlen listájába, ma meg fogjuk tudni avokádó előnyei és indokolja meg, hogy miért kell bekerülni a változatos és kiegyensúlyozott táplálkozási tervezésbe.
Az avokádó eredete
Az avokádófa, a Persea americana, Közép-Amerikában őshonos. Gyümölcseiben, az avokádóban legfeljebb 30% zsírtartalom található, főleg egyszeresen telítetlen zsírsavak. A Hass fajta az egyik legelterjedtebb és minőségi szempontból a legjobb, héja fekete és szemcsés, az év folyamán nagyobb a rendelkezésre állása, összehasonlítva a többi fajta szezonalitásával. A simább, zöldebb bőrű Pinkerton, Fuerte és Reed fajták szintén viszonylag olajosak. Az avokádó fajtákon belül vannak kevesebb zsírtartalmú (zöld) fajták is, például a Lula, a Booth, a Zutano vagy a Bacon fajták.
Az avokádó egyik különlegessége, hogy érési folyamatát csak a betakarítás után kezdi meg, ezért ne csodálkozzon, ha vásárolni megy, akkor még nem érett avokádót talál. Az érési folyamat a széles végén kezdődik, és a kocsány felé halad. Az otthoni érésük felgyorsításához az a trükk, hogy egy papírzacskóba és néhány etilént termelő gyümölcs, például banán közelébe helyezzük őket.
Az avokádó előnyei
Az avokádót nagyon egészséges ételnek tekintik, mivel több mint 25 nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, többek között A-, B-, C-, E- és K-vitamint, többek között rézt, vasat, foszfort, magnéziumot és káliumot. Az avokádó rostokat, fehérjéket és jótékony fitokémiai anyagokat is tartalmaz, amelyek elősegíthetik testünk védelmét a különféle kórképek ellen: degeneratív Parkinson-típus, az oxidatív stressz megelőzése, amely szemproblémákhoz vezethet, a prosztatával kapcsolatos patológiák stb.
B komplex vitaminok és folsav tartalma különösen alkalmas terhes nők számára. Fontos a B6-vitamin tartalma, amely segít fenntartani az idegrendszer normális működését és a vörösvértestek képződését. .
Az ezekben található oldható rost megkönnyíti a vércukorszint szabályozását. Másrészről az avokádó csökkenti az emésztési rendellenességek jelenlétét a nyálkahártya lúgosító, lágyító és védő hatása miatt. Az avokádó fogyasztása a metabolikus szindrómában szenvedés kockázatának csökkenésével is összefügg.
Avokádó zsírok
Az avokádó az egyik olyan gyümölcs, amely a legtöbb kalóriát biztosítja számunkra (kb. 200Kcal/100gr), amelynek körülbelül 77% -a zsírból származik, ebben az esetben elsősorban az olajsavból (egyszeresen telítetlen zsírsav).
Jó zsírok
Nos, a mono- és a többszörösen telítetlen zsírokat jónak vagy "egészséges zsíroknak" tekintik, mivel segítenek csökkenteni a "rossz" koleszterint (LDL vagy alacsony sűrűségű lipo-fehérje) és növelni a "jó" koleszterint (HDL vagy nagy sűrűségű lipo-fehérje). Az ilyen típusú zsírok megtalálhatók az olívaolajban, a diófélékben és a halakban is. Ez az első pozitív hatás a koleszterinszintre egyúttal csökkenti a szívbetegségben szenvedés kockázatát.
Az avokádó jó zsírsavforrás, főleg az Omega-6 és az Omega-3 kisebb mennyiségben. Ezek elengedhetetlenek, mivel testünk nem képes ezeket előállítani, és segítenek a hipertónia megelőzésében, csökkentve a test gyulladásos válaszát, optimális körülmények között tartva immunrendszerünket, valamint a sejtmembránokat és az egészséges bőrt. Az Omega-3 zsírsavak egyéb forrásai a hideg vizes halak, például tőkehal, lazac, hering, szardínia stb.
Főzés avokádóval
Többféle készítményben, például a jól ismert guacamolban, krémekben, salátákban és táplálkozási sűrűsége miatt nagyon gyakran vegetáriánus ételekben is megtalálható. Hogyan?…
- Nagyon egyszerűen felszeletelve egy rozskenyérre, néhány csepp citrommal, extra szűz olívaolajjal és szárított pirospaprikával. Ezt a tápanyag-sűrű snacket akár reggelire is el lehetett fogyasztani.
- Hozzáadva 1/2 nagy vagy 1 kicsi avokádót a csicseriborsó hummusához (400 g. Főtt csicseriborsó, 1 gerezd fokhagyma, egy citrom leve, egy csipet só és 3 C szűz olívaolaj) Keverjük össze és ennyi!
- Sajátos "zöld majonézünkben": 1 érett avokádóval, sóval és frissen őrölt fekete borssal, néhány csepp citrommal, 1 ág petrezselyemmel készítjük el, mindent összetörünk, és egy szál szűz olívaolajat adunk hozzá emulgeálásig (2 -3C.)
- Zúzva teljes kiőrlésű gabonán és vetőmag kenyéren olyan kíséretekkel, mint pácolt sonka, friss paradicsom, retek, petrezselyem, buggyantott tojás stb.!
- Klasszikus guacamole paradicsommal és hagymával brunoise-ban, klasszikus, amelyet petrezselyemmel vagy korianderrel kísérhetünk, aromás és frissítő!
- Finom salátákban, amelyek krémes ízeket adnak a többi zöldség közé.
Az avokádó megfelel a funkcionális élelmiszer definíciójának, tekintettel táplálkozási sűrűségére és számtalan előnyére egészségünk számára. Most, hogy ismeri az avokádó előnyeit, meri-e beépíteni az étrendbe?
Káposzta és avokádó saláta
Javasoljuk ezt az egyszerű receptet, amelyet Mario Sandoval szakácsunk javasol. Eredeti és könnyű mód az avokádó előnyeinek kihasználására.