Most, hogy szilárd tudományos bizonyíték van arra, hogy a cukorral való visszaélés az egészség egyik legfőbb közellenségévé vált, úgy tűnik, hogy az édesítőszerek szerepet játszanak az étrendben. A szacharint, a sztíviát és sok más mesterséges édesítőszert általában az asztali cukor helyettesítőjeként használják a kávé vagy az infúzió édesítésére, de számtalan feldolgozott élelmiszer alkotórészeiként is. Ezek a cukorhelyettesítők azonban nem viták nélküliek, mivel olyan üzenetek szaporodnak, amelyek kétségeket vetnek fel biztonságosságukkal kapcsolatban, és különböző egészségügyi kockázatokhoz kapcsolják őket.

A mesterséges édesítőszerek valóban biztonságosak? Támogatják-e egyes betegségek kialakulását? Az első kérdéssel kapcsolatban emlékeztetni kell arra, hogy ezek az anyagok, mint minden engedélyezett adalékanyag esetében, biztonságosnak bizonyultak az egyes édesítőszerekre külön-külön megállapított fogyasztási határokon belül (széles biztonsági tartalék, amelyet az úgynevezett napi bevitel határoz meg). A második kérdést, amelyet itt megválaszolunk, bonyolultabb tanulmányozni, mivel annak a lehetőségével függ össze, hogy az édesítőszerek elősegítik az elhízás, a cukorbetegség, a rák és más betegségek kialakulását. Ebben a kérdésben megalapozatlan hiedelmek keringenek, amelyek összefognak abban a gondolatban, hogy a mesterséges édesítőszerek károsak az egészségre. Ez a mítosz, amelyet az alábbiakban megpróbálunk elemezni és demisztifikálni.

Értékelés

Ennek az üzenetnek az értékeléséhez áttekintették azt a tudományos szakirodalmat, amely azt vizsgálta, hogy az édesítőszerek fogyasztása növeli-e a betegség és a halálozás kockázatát. Elsősorban a mesterséges édesítőszerek elhízásra, cukorbetegségre, étvágyra és a teltségérzetre gyakorolt ​​hatását elemezték a rák kialakulásán túl. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk ezeknek a hatásoknak a kutatási eredményeit, amelyek bizalmat érdemelnek, de együttesen jelzik, hogy az édesítőszerek valószínűleg nem károsak az egészségre.

Amit a tudomány mond

A cukorpótlóként használt nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása kissé javítja a anyagcsere-kontroll cukorbetegeknél, mind az 1., mind a 2. típusú, strukturált programokban, amelyeket egészségügyi szakemberek felügyelnek.

Tekintettel a túlsúly és elhízás, A kutatások azt mutatják, hogy a mesterséges édesítőszerek fogyasztása kissé csökkenti (vagy fenntartja) a gyermekek, serdülők és felnőttek súlyát az egészségügyi szakemberek által felügyelt súlykezelő programokban, mindaddig, amíg ezek a programok a cukrokat helyettesítik.

Ami a fejlesztést illeti Rák, a rendelkezésre álló tanulmányok szerint kétséges, hogy a mesterséges édesítőszerek fogyasztása kedvez-e a neoplazmák kialakulásának.

Végül, ezeknek az édesítőszereknek a fogyasztása valószínűleg semleges hatást vagy minimális eltéréseket vált ki a étvágy és jóllakottság.

Bizalom a kutatási eredmények iránt

Magas az önbizalom az édesítőszerek cukorbetegségre és a túlsúlyra gyakorolt ​​hatásainak kutatásában; ez azt jelenti, hogy alacsony annak a valószínűsége, hogy ezekre a hatásokra vonatkozó új tanulmányok különböző eredményeket fognak nyújtani. Az étvágyra és a jóllakottságra gyakorolt ​​hatások iránti bizalom mérsékelt, ami azt jelenti, hogy meglehetősen jó elképzelése van a tényleges hatásról. Ezzel szemben az édesítőszer-fogyasztás rákkockázatának eredményei bizonytalanok, vagyis nem adnak világos képet a hatás hatásáról.

segítenek

Néhány kulcsüzenet

Íme néhány fontos üzenet, amelyet az értékelés tükröz (további információkért lásd a teljes műszaki jelentést):

  • A mesterséges vagy nem kalóriatartalmú édesítőszerek, más néven cukorpótlók, sokkal édesebbek, mint a szacharóz (asztali cukor). Olyan édesek, hogy egy kis mennyiség elegendő az édesítéshez, ezért alig tartalmaznak kalóriát.
  • Az egyes mesterséges édesítőszerek hatásait és biztonságosságát egyedileg kell értékelni - és valójában így értékelni -, mivel ezek nagyon különböző anyagok.

Hogy többet tudjon

Hivatkozások és források

Juan Revenga dietetikus-táplálkozási szakértő cikkében az El País című cikkben ismerteti a fő édesítőszerek (szacharin, sztívia, aszpartám stb.) Jellemzőit és az egészséggel való kapcsolatukat, és néhány útmutatást és ajánlást kínál fogyasztásukhoz.

A MedlinePlus oldal a mesterséges édesítőszerek funkcióiról, mellékhatásairól és fogyasztási ajánlásairól, valamint néhány ilyen cukorpótló fő jellemzőiről.