Az édesítőszerek biztonságosak és segítenek csökkenteni vagy fenntartani a súlyt

A cukor az egészség egyik fő ellenségévé vált, ezért az édesítőszerek egyre fontosabbak étrendünkben helyettesítőként, mind otthon, mind pedig számtalan feldolgozott ételben. Folyamatosan jelennek meg azonban olyan üzenetek, amelyek kétségeket vetnek fel biztonságosságukkal kapcsolatban, és különböző egészségügyi kockázatokhoz kapcsolják őket. A mesterséges édesítőszerek valóban biztonságosak?

egészségesek

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) magában foglalja a "cukrok" kifejezésen belül azokat, amelyek gyümölcsökből és zöldségekből származnak (fruktóz és glükóz); tejcukrok (laktóz és galaktóz) és szabad cukrok, beleértve a gyártó, szakács vagy fogyasztó által az élelmiszerekhez és italokhoz hozzáadott monoszacharidokat és diszacharidokat, valamint a mézben, szirupokban, gyümölcslevekben és gyümölcslé koncentrátumokban természetesen található cukrok. A WHO az ember napi cukorfogyasztását, figyelembe véve, hogy normális testtömegű alkatú, a kalóriabevitel 5% -ára, azaz kb. 25 grammra teszi..

A probléma az, hogy a cukor sok elfogyasztott ételben el van rejtve, és könnyen túlléphetjük az ajánlott napi adagot, a túl sok cukor fogyasztása pedig egészségügyi problémákhoz vezethet, például üregekhez, súlygyarapodáshoz, rossz étrendhez és megnövekedett trigliceridszinthez.

A mesterséges vagy nem kalóriatartalmú édesítőszerek sokkal édesebbek, mint a cukor, ezért egy kis mennyiség elegendő az édesítéshez, ezért alig tartalmaznak kalóriát. Az egyes mesterséges édesítőszerek hatásait és biztonságosságát külön-külön kell értékelni - és így is értékelni kell. Ide tartoznak az aceszulfám-K, az aszpartám, a szacharin, a szteviol-glikozidok vagy a szukralóz, amelyek 150-600-szor édesebbek, mint a szacharóz; a neotame pedig 7000 és 13 000-szer édesebb. Az Food and Drug Administration (FDA) szerint körülbelül 500 tanulmány támasztja alá ezen adalékanyagok biztonságosságát.

Valójában a világ minden táján az édesítőszerek szigorú titrálási folyamaton mennek keresztül. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság és más szervezetek, például a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottsága meghatározza az elfogadható napi beviteli szinteket, és felülvizsgálja az új információkat a felmerülő biztonsági kérdésekről.

Amit a tudomány mond

A Nutrimedia-ban megjelent élelmiszer- és táplálkozási üzenetek tudományos értékelése emlékeztet arra, hogy az összes engedélyezett adalékanyaghoz hasonlóan ezek az anyagok a fogyasztási határokon belül is biztonságosnak bizonyultak. A rendelkezésre álló bizonyítékok azt mutatják, hogy a cukrokat helyettesítő, nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása enyhén javítja az anyagcsere-kontrollt mind az 1., mind a 2. típusú cukorbetegeknél strukturált programokban, amelyeket egészségügyi szakemberek felügyelnek.. Hasonlóképpen, fogyasztása kissé csökkenti (vagy fenntartja) a gyermekek, serdülők és felnőttek súlyát az egészségügyi szakemberek által végzett strukturált és felügyelt súlykontroll programokban, mindaddig, amíg az említett programokban cukrok vannak helyettesítve. A rendelkezésre álló bizonyítékok azt is mutatják, hogy a nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása valószínűleg semleges hatást vagy minimális eltéréseket idéz elő az étvágyat és a jóllakottságot szabályozó bélhormonok többségén.

Míg a mesterséges édesítőszerek kritikusai azt mondják, hogy különféle egészségügyi problémákat okoznak, beleértve a rákot is, más FDA által jóváhagyott édesítőszerek vizsgálata nem mutattak egyértelmű tudományos bizonyítékot arra, hogy összefüggés állna fenn a rákkal az embereknél.

Fogyassza őket mértékkel

Fontos tudni, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek önmagukban nem jelentenek megoldást az elhízásra, mivel nem nyomják el az étvágyat, és mértékkel kell őket használni.. Ezenkívül a kiegyensúlyozott étrend és az egészséges életmód részének kell lenniük, amely magában foglalja a rendszeres testmozgást.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a „cukormentesen” forgalmazott ételek nem kalóriatartalmúak, így ennek fogyasztása mégis súlygyarapodáshoz vezethet. Ami a feldolgozott ételeket illeti, ezek általában nem ugyanazokat az egészségügyi előnyöket kínálják, mint a teljes ételek, gyümölcsök és zöldségek.