MADRID, 8 (KIADÁSOK)
Nincs 100% -ban jó vagy 100% -ban rossz étel: ez mindig az elfogyasztott mennyiségtől függ. Cukorfogyasztás esetén az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és a Spanyol Társaság szerint az egyszerű szénhidrát, amelynek feladata az azonnali felhasználáshoz szükséges energia biztosítása és az élelmiszerek édesítése, nem haladhatja meg az étrendünk összes kalóriájának 5 százalékát. Endokrinológia és táplálkozás (SEEN). Ez azt jelenti, hogy napi körülbelül 25 grammot kell elfogyasztani, ami hat darabnak felel meg.
A WHO olyan étrendet is társít a cukor magas százalékához, amely fokozottan elhízási kockázatot jelent, ami fokozottan olyan betegségek kockázatához vezet, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás vagy a szív- és érrendszeri betegségek. A cukor a fogszuvasodás fokozott kockázatával is összefügg.
A SEEN Táplálkozási Terület tagja, Dr. Katherine García Malpartida az Infosalusnak adott interjúban rámutat. hogy "nem egy ételt kell száműzni az étrendünkből, hanem korlátozni kell annak fogyasztását". Így "a cukrok a kiegyensúlyozott étrend részét képezhetik, amennyiben fogyasztásuk nem haladja meg az összes napi kalória 5 százalékát", amire a szakértő szerint fentebb hivatkoztunk.
Figyelembe kell venni, hogy az asztali cukor mellett jelenleg "az elfogyasztott cukor több mint 75 százaléka feldolgozott élelmiszerekbe kerül hozzánk, ahol néha nem látjuk és nem is ismerjük el, például kereskedelmi szószok, tejtermékek, csomagolt gyümölcslevek vagy üdítők ”- figyelmeztet Dr. García. Például, italok, például gyümölcslevek vagy üdítők fogyasztásakor "átlagosan kilenc cukorkockát fogyaszthatunk" - mondja a szakember.
A rendszeres cukorbevitel korlátozásának legjobb megoldása az alternatívák használata, amelyek az ételeket is édesítik. Dr. García arról számol be, hogy vannak természetes és mesterséges édesítőszerek, amelyek hatékonyan pótolhatják a cukrot. A jól ismert szacharinhoz a SEEN szakértő hozzáteszi aszpartám, szorbit, xilit, szukralóz és sztévia.
Xilit és szorbit "Több testet és konzisztenciát biztosítanak az ételnek, akariogének, de minden egyes grammonként 2,4 kalóriát biztosítanak, és hashajtó hatást fejthetnek ki" - fejezi be a szakember, de az összes említett egészséges és teljesen biztonságos alternatíva lehet, mivel ezért általában jóval az ajánlott napi határértékek alatt kerülnek be "- teszi hozzá.
Másrészről, gyümölcscukor vagy fruktóz - Édesebb cukor, mint a szacharóz. Különösen előnyös a cukorbetegeknek, mivel bennük "kíméletesebben és tartósabban emeli a vércukorszintet, de grammenként négy kalóriát is szolgáltatnak, emelhetik a koleszterin- és trigliceridszintet, ami miatt ajánlatos korlátozni a fogyasztást" szakértő.
További lehetőségek az édes ételek, mint a méz vagy szirupok. Ebben az esetben tisztában kell lennünk azzal, hogy "a cukorhoz hasonló módon biztosítják a kalóriákat, ezért fogyasztásuk nem lehet és nem is lehet ingyenes" - állítja Dr. García.
A méz azonban "nagyobb édesítő erővel rendelkezik, mint az asztali cukor, és antioxidáns anyagokat, valamint kis mennyiségű ásványi anyagot, vitamint és fehérjét is tartalmaz" - teszi hozzá Dr. García. De a cukorral ellentétben a méz antioxidáns, gyulladásgátló és antiszeptikus tulajdonságokkal is rendelkezik "- teszi hozzá a szakember. A barna cukor a maga részéről nem mutat jelentős táplálkozási különbségeket a fehér cukorral szemben, és a szakértő szerint drágább.
Mindenesetre a SEEN tagja szerint "valószínűleg az az igazán egészséges dolog, ha nem kell cukrot vagy annak helyettesítőit adni az ételekhez. Többek között elegendő a természetes cukrok mennyisége, amelyet a gyümölcsök és a gabonafélék biztosítanak testünk igényeinek kielégítésére "- mondja a szakember.