Karina Velasco

KÖSZÖNÖM

Diego, Claudia, Arturo és Raúl testvéreimnek, akik támogattak életem ezen új szakaszában.

művészete

Emma unokahúgomnak, aki az inspirációm, köszönöm, hogy újra kapcsolatba léptél feltétlen szeretettel.

Nunu Príncipe-nek, barátságáért és azért, hogy elvitt egy angyalt vacsorázni a fogadóba.

Francisco Dazának köszönöm, hogy hitt a projektemben.

Cristóbal Perának, hogy lehetőséget biztosított számomra ezen információk megosztására.

Arnoldo Langnernek, aki elkísérte ezt a kalandot és hitt bennem.

María del Carmen Maderónak, amiért e könyv szavai kifejezik minden lehetőségét és szándékát.

A Gela Cabrera, Alan de la Peña, Triana Casados ​​és Lizzy Cancino alkotta szuper csapatomnak köszönöm, hogy hitt ebben a projektben, és támogatásáért, hogy látásomat kiterjesszem a világra.

Marcos Jassan-nak, aki megosztotta terét, a jógával kapcsolatos tudását és az ilyen finom recepteket.

Norma Bejarano-nak, amiért a vállam vagyok és mindig ott vagyok.

Alma Frennek köszönöm a nevetésedet és a hallgatás tudását.

Joshua Rosenthalnak és az Integratív Táplálkozás iskolámnak, amiért ezen az úton vezettek és inspiráltak ennek a könyvnek a megírásához.

Juliana Brafának, amiért partnerem voltam a jólét megtanulásában.

Cristian Bettler és Jessica Iskander testvéreimnek köszönöm, hogy felkeltek, amikor leestem, és hogy tartottam a talapzatot, amikor fent vagyok.

Barátaimnak, New York-i lakosoknak, Dan Alschulernek és Paolo Morandinak, akik elkísérték az átmenetemet.

Köszönet Brad, Jason és Josh szakácsoknak, hogy ennyit tanítottak a konyhában.

A Seventh Ray csapat teljes fogadójának, különösen Skinny (Flaco) Deannek, Chrisnek, Salomonnak, Darcelnek, Aprilnek és Hajnalnak, akikkel végtelen órákat töltöttem a konyhában.

Carmen Armendariznak, amiért hitt ebben az információban, és lehetővé tette számomra, hogy a televízión keresztül eljuttassam a nyilvánossághoz.

Köszönöm Sonia Cháveznek, a Runners Wold-tól és Ligia Bang-nak, az Out Kilos-tól, hogy teret engedtem nekem, hogy a csodálatos folyóiratokban közöljem e könyv üzenetét.

Mariana Ojedának, Cuk México-ból, valamint Ivánnak és Crisnek, akik térüket olyan helynek teremtették, ahol megtanítják az embereket a jobb étkezésre.

Minden tanáromnak: Chris Griscom, Miguel Ángel Maciel, Annmarie Colbin, David Wolfe, John Dulliard, Barbara Reich, Jill Gusman, Kia Miller, Sonya Cottle, Gigi Snyder és Peter Barret.

Minden jógibarátomnak, Ana Desvignes-nek, Amado Cavazosnak, Ana Paula Domíngueznek, Óscar Velásqueznek és Jorge Espinosának, hogy támogatást nyújtottak nekem a jógiközösségben és csodálatos jógatanárok voltak hazánkban.

Mindazoknak, akik lehetővé tették, hogy ez a könyv a kezedben legyen, oktatóknak, nyomdáknak, tervezőknek, illusztrátoroknak, forgalmazóknak, forgalmazóknak, eladóknak. Köszönöm!

Minden angyalomnak, mérsékelt és transzmutációs tündéremnek, akik irányítottak ennek a könyvnek a megírásához, és sikerült a fény csatornájává tenni.

Amikor egy nagyobb cél vagy valamilyen rendkívüli projekt vezérli az ihletet, minden gondolata túllépi a határait: elméd meghaladja annak korlátait, tudata minden irányba tágul és új, nagyszerű, csodálatos világot fedez fel. A látens erők, képességek és tehetségek életre kelnek; és rájössz, hogy jobb ember vagy, mint azt valaha is elképzelted.

ELŐSZÓ

Imádom ezt a Karina-könyvet; Ennek sok oka van: a nyelve nagyon egyszerű, a tudása mély, de a legjobban azt értékelem, hogy a test jólétét hogyan viszonyítja az elme és a szelleméhez; az egyik egyszerűen nem létezik a másik nélkül. Így az egészséges életvitel művészet.

Kétségtelen, hogy az élelmiszer, az egészség és a vitalitás fogalma óriási mértékben megváltozott, mióta az „étel” témája elkezdett bejutni azok tudatába, akik ma a világban lakunk. Korábban a szókincsünkben nem voltak olyan kifejezések, mint a koleszterin, a telített zsír, az Omega 3 vagy a szabad gyökök. Eszméletlenségünk abszolút volt. Ma már ismert, hogy a betegségek 90 százaléka két dolog eredménye: a stressz és az étrend típusa.

Emlékszem, hogy azok az ételek, amelyeket nagymamám szokott vasárnaponként adni nekünk, amikor családosan ettünk, összegyűjtötték az összes étkezési bűnt, amelyet Karina megosztott velünk ezeken az oldalakon. Az unokák örömmel várták a tészta tányérját, olvasztott sajttal, bőséges tejszínnel és vajjal, amely nem hiányozhatott a panírozott és sült milanesák kíséretében, a sertéshús burgonyapürével, a túrós gorditas vagy bármi más. a zöldségek, amelyek rendesek és unalmasak voltak.

Akkor még nem voltunk tisztában a cukor potenciális károsításával, amelyet Karina megemlít, így ez a napi étrendünk része volt, csakúgy, mint a liszt és a tejtermékek. A csecsemőként adott édesített tojássárgájától kezdve az otthoni elkerülhetetlen napi desszertig terjedő ételekkel szüleink felébresztették függőségünket e "ártatlan" fehér por iránt; ennek eredményeként a gyerekek közül sokan igazi malacok voltak, ami természetesen a túláradó egészség jele volt.

A paradoxon az, hogy miközben az élelmiszer témában művelődünk, az élet rohanása arra késztetett minket, hogy gyors és praktikus ételeket készítsünk vagy fogyasszunk, amelyek az összes médiában sokszorosított színes csomagolásukkal elcsábítanak minket a marketing nagy költségvetéseinek köszönhetően. Ehhez jön még az a technológia, amely lehetővé tette számtalan kimondhatatlan nevű vegyi anyag kifejlesztését, amelyek zsúfoltságot okoznak