A Nemzetközi Élelmiszerpolitikai Kutatóintézet (IFPRI) szakértői által végzett kutatás eredményei szerint, az egészséges ételek magas ára hozzájárul a globális alultápláltsághoz. Ez az első globális tanulmány az egészséges és egészségtelen ételek megfizethetőségéről, amely azt mutatja, hogy az ételek ára meghatározó tényező a lakosság étrendjében és egészségében.

magas

A kutatók ezt megjegyzik rossz étrend az egyik a különféle betegségek fő kockázati tényezői amelyek a világ népességének majdnem egyötöde halálát okozzák. Ebben az értelemben érdemes áttekinteni Ashkan Afshin professzor, a Washingtoni Egyetem Egészségügyi Mérési és Értékelési Intézet professzorának tanulmányát, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy az egészségtelen táplálkozás felelős több halálozásért, mint amit a dohány és magas vérnyomás.

Bár igaz, hogy a rossz és tápanyaghiányos étrend betartásának okai összetettek, ez a tanulmány rámutat, hogyan meghatározó tényező a a legtáplálóbb és legegészségesebb ételek ára és hozzáférhetősége. Szakértők elmagyarázzák, hogy az árváltozások segítenek megmagyarázni a táplálkozási szokások, a gyermekek elakadásának, valamint a felnőttek túlsúlyának és elhízásának gyakoriságát érintő nemzetközi különbségeket.

Korábbi tanulmányok figyelembe vették a kiválasztott magas és közepes jövedelmű országok árkülönbségeit egy olyan összefüggésben, ahol a magas kalóriatartalmú, feldolgozott élelmiszerek az elhízás kockázati tényezői. De a mai napig egyetlen tanulmány sem elemezte a árkülönbségek világszerte, és hogyan tudták ezek a struktúrák hozzájárulhatnak az alultápláltsághoz, a túlsúly és az elhízás arányához. Az eredmények szerint az egészségesnek tekintett élelmiszerek többsége lényegesen drágább a szegény országokban, egy másik figyelemre méltó tény, hogy az olcsóbb, egészségesebb ételek mellett a feldolgozott és egészségtelen ételek ára is csökken.

Természetesen vannak kivételek is, például az Egyesült Királyság Gazdasági Ügyek Intézetében megjelent tanulmány, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy az egészséges ételek olcsóbbak, mint a gyorsétel, rámutatva, hogy a fogyasztók egyszerűen szórakozásból éltek vissza egészségtelen termékekkel, vagy kényelem, ezek az okok azok, amelyek felülmúlják az ételek árát vagy minőségét a rossz étrend és a kapcsolódó egészségügyi problémák kapcsán. Nyilvánvalóan fejlett országról beszélünk, és kételyek is vannak, mivel a tanulmány szerzője ellenzi a kormányzati beavatkozást bizonyos kérdésekben, például az alkohol vagy az elhízás terén, és úgy tűnik, hogy ez közel állhat az agrárgazdaság érdekeihez. -élelmiszeripar.

A tanulmány, amelyről beszélünk, 176 ország 657 szabványosított élelmiszertermékének áradatait használta fel, amelyeket a Nemzetközi Összehasonlító Program (ICP) keretében gyűjtöttek. A kutatók kidolgoztak egy algoritmust arra vonatkozóan, hogy mennyire költséges az étrendek diverzifikálása a hagyományos vágott alapanyagoktól, például a rizstől, a kukoricától vagy a kenyértől. Az eredmények azt mutatják, hogy a magasabb élelmiszerárak alacsonyabb fogyasztást jósolnak, ráadásul elemezték, hogy ezek a különbségek magyarázatot adhatnak-e a gyermekek növekedésének késleltetésében és a felnőttek elhízási arányában mutatkozó különbségekre nemzetközi szinten. Emlékeztetni kell arra is, hogy a New York-i Egyetem szakértői által kidolgozott kutatások szerint, az élelmiszeripar kevesebb egészséges terméket népszerűsít a depressziós gazdaságú országokban, olyasmi, ami nem egészséges ételekkel történik, erről ebben a bejegyzésben beszéltünk.

A kutatás jelentős eltéréseket talált a gazdaságilag hozzáférhetőség tekintetében egészséges és egészségtelen ételek a világ különböző régióiban és a fejlettség különböző szintjeivel a legszegényebb országokban az egészségesnek tekintett ételek az esetek többségében rendkívül drágák voltak, különösen táplálkozási szempontból sűrű állati eredetűek, amelyek hatékonyan csökkentik a dadogást. Példaként a tejet és a tojást említik, kijelentve, hogy akár tízszer drágábbak, mint a keményítőtartalmú kapcsok. Ha olyan termékekről beszélünk, mint a gabonafélék vitamin-kiegészítőkkel, az ár akár 30-szor magasabb lehet, mint a kevés tápanyagot tartalmazó hagyományos gabonafélék ára.

A kutatók elmagyarázzák, hogy a vizsgálat elvégzése előtt már tudták, hogy a legszegényebb gyermekkor nem fogyasztott olyan tápanyagokban gazdag ételeket, amelyek elősegítik az agy fejlődését, az optimális növekedést és a jó egészséget. Szegény emberek rossz étkezési rendszerben élnek, alacsony jövedelmet és ételt kombinálnak a magas árakkal, ami azt jelenti, hogy egyszerűen nem tudnak elegendő minőségű élelmiszerhez hozzájutni. Visszatérve a tej és a tojás példájára, a kutatók rámutatnak, hogy egyértelmű összefüggés van a tej, a tojás és a táplálék-kiegészítőkkel rendelkező csecsemőgabonák magasabb árai és a gyermekeknél a magasabb dadulás aránya között.

A gazdasági fejlődés ennek kedvez az egészséges ételek megfizethetőbbek, de azt is teszi az egészségtelen ételek olcsóbbak. Ami a cukorban gazdag üdítőket illeti, azok alacsony jövedelmű országokban viszonylag drágák, de közepes és magas gazdaságú országokban olcsóbbá váltak, és széles körben fogyasztják őket. Szakértők megjegyzik, hogy a cukros üdítők és az egészségtelen harapnivalók alacsonyabb ára ezekben az országokban a túlsúly jelentős növekedését jelzi előre a felnőtt lakosság körében. Ezek a termékek néhány szegény országban is csökkentették az árukat, így hozzáférhetőbbé válással a gyermekkori elhízás arányát növelték.

Az eredmények alapján a szakértők azt javasolják a jogalkotóknak, hogy minden rendelkezésre álló eszközzel éljenek annak érdekében, hogy a minőségi tápanyagokban gazdag élelmiszerek hozzáférhetőbbek legyenek, természetesen, hogy javaslataik biztosan ütközzenek a gazdasági érdekekkel, empátia hiányában. és tudatosság stb. A tanulmány érdekes, bár már láttunk különböző vizsgálatokat ebben a témában, és anélkül, hogy a tanulmány adatait felhasználnánk, hasonló következtetésekre jutottak.

Az IFPRI kutatásának minden részletét megismerheti a The Journal of Nutrition tudományos folyóiratban megjelent cikk révén.