egészséges

Február 06. Az egészséges táplálkozás érdekében a tányér javítja táplálkozási szokásait

Spanyolországban hagyományosan az étkezési piramis volt az a geometriai ábra, amely segített abban, hogy vizuálisan lássuk, milyen gyakran kell ennünk a különböző ételcsoportokat. Ez mindenesetre utat enged az egészséges étkezési tányérnak, amelyet a Harvardon terveztek. Ennek több oka van.

Aitor Sánchez táplálkozási szakember szerint a jelenlegi étkezési piramis egy olyan hazugság, amelynek alapja (a legnagyobb jelentőségű terület, és amelynek ételeit a legtöbbet kellene fogyasztanunk) reggeli gabonafélék, egy ultra-feldolgozott, magas cukortartalmú étel. A szakértő azzal érvel, hogy a betegség megelőzéséhez kapcsolódó élelmiszereknek kell lenniük, és nem a szemeknek és a finomított liszteknek. Azt is állítja, hogy az étrend tökéletesen egészséges lehet szemek vagy állati tej nélkül. Számára a piramisnak csak két lépése egészséges és nélkülözhetetlen: a második (gyümölcsök és zöldségek) és a negyedik (fehérjeforrások).

Az erőteljes élelmiszeripar hatása azonban arra késztette a piramist, hogy egészségtelen finomított és ipari ételeket, például ultraszerkezetű hússzármazékokat, alkoholt, sós ételeket és édességeket tartalmazzon. Ezt jelenleg egyre több országban kérdőjelezik meg, amelyek táplálkozási irányelvei kizárólag egészséges termékeket tartalmaznak.

Az ételpiramis ezért meglehetősen ellentmondásos. De a vezető táplálkozási szakértők többsége egyetért abban, hogy dicsérik a Harvard Közegészségügyi Iskola Táplálkozási Tanszéke által 2011-ben létrehozott "Egészséges étkezési tányért". A Harvard-javaslat annyira sikeres volt, hogy már lefordították 14 nyelvre, köztük a spanyol nyelvre, amely az alábbiakban látható.

Ez a lemez csak egészséges ételeket tartalmaz. Mint látható, a gyümölcs és a zöldség - a burgonya kivételével - a tányér felét teszi ki. A másik felében vannak teljes kiőrlésű gabonáink - hangsúlyozzák a finomított szemek korlátozásának szükségességét - és egészséges fehérjék.

Egyél mindenféle színű és fajtájú gyümölcsöt - mondják nekünk a Harvardon. És az egész gyümölcs mindig jobb, mint a lé. Ezek fogyasztása a bennük található természetes cukrok mennyisége miatt nem annyira ajánlott.

Harvard hangsúlyozza, hogy a burgonya az egészséges táplálkozás szempontjából nem számít zöldségnek a tányéron, a vércukorszintre gyakorolt ​​negatív hatása miatt. Ha azonban a burgonyát a hagyományos módon fogyasztjuk, ahogy Spanyolországban főzték, akkor az nem jelent semmilyen kockázatot az egészségre.

Az általános gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelése érdekében a Harvard azt javasolja, hogy mindig tartsuk szem előtt a gyümölcstálat, változtassuk meg a zöldségek fogyasztását, próbáljunk ki új alapanyagokat és kísérletezzünk velük a konyhában.