A globális problémává vált egészségtelen életmód meghatározó eleme a helytelen étrend és különösen a cukorbevitel visszaélése.

Hosszú nyilvános konzultáció után a WHO nemrégiben közzétette a cukorfogyasztásra vonatkozó ajánlásait. Nem szabad, hogy mind a gyermekek, mind a felnőttek napi kalóriájának 10% -át meghaladja. 2000 kalóriás étrend esetén ez körülbelül 50 gramm cukor, ami körülbelül 12 teáskanálnak felel meg. Nyugat-Európában az átlag 100 gramm körül mozog, ezért a csökkentésnek az átlagos fogyasztás felének kell lennie

Ideális esetben a "további egészségügyi előnyök biztosítása" érdekében a mennyiségnek a kalóriabevitel 5% -a alatt kell lennie (hat evőkanál, 25 gramm). Gyermekek esetében a tanács nem haladja meg a 37 grammot (1750 kalóriás étrend esetén)

Egészségügyi hatások
A túlsúly a spanyol államban a férfiak 63% -át, a nők 45% -át, az elhízás pedig 19% -át, illetve 16% -át érinti. A cukor olyan betegségekkel is társul, mint a cukorbetegség és néhány szívbetegség.
A spanyol állam élen jár a gyermekek túlsúlyában Európában.
A túlsúly és az elhízás az ötödik vezető halálozási kockázati tényező a világon.
Az átlagos spanyol négyszer többet eszik (112 gramm) a WHO által napi ajánlott cukormennyiségből (25 gramm).
A cukor 75% -át közvetett módon élelmiszer útján fogyasztják.
A fogyasztók 64% -a nem érti gyakorlatilag azokat a címkéket, amelyekben részletesen szerepelnek a tápértékek és az összetevők.
A túlsúly és az elhízás járvány világszerte körülbelül 2,1 milliárd embert érint, a világ népességének csaknem egyharmadát

A cukor fogyasztásával gyakorolt ​​hatások a testre

A cukor fogyasztása kétféle állapothoz vagy terephez kapcsolódik: metabolikus acidózishoz és hipoglikémiához

Metabolikus acidózis
A vérünk pH-jának enyhén lúgosnak kell lennie (7,35-7,45), és testünk folyamatosan dolgozik azon, hogy ez így legyen.
Az étel a légzéssel, az érzelmekkel, a gondolatokkal és a stresszel együtt fontos szerepet játszik a savas-lúgos.
A savasságfelesleg kiűzi az oxigént sejtjeinkből, ahogyan a lúgos vonzza az egészséget.

Ha étrendünk egyszerű szénhidrátokon alapul, testünk kénytelen lesz normalizálni a pH-t bizonyos ásványi anyagok, vitaminok és lúgos nyomelemek, például kalcium, cink, magnézium, B csoportba tartozó vitaminok bevitelével ... amelyek lerakódnak a csontokban, körmökben, hajokban …. A demineralizáció eredménye.

Hipoglikémia
Összetevők, amelyek egyszerű cukrokat alkotnak

Ha az általunk fogyasztott termékek címkéjén az alábbi nevek bármelyikét látjuk, akkor olyan termékek vannak jelen, amelyek egyszerű cukrokat tartalmaznak

  • Nádlé
  • Nádméz
  • Kukoricaszirup
  • Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
  • Tészta cukor
  • barna cukor
  • Dextróz
  • Fruktóz
  • Szacharóz
  • Gyümölcslé koncentrátum
  • Szőlőcukor
  • Fordított cukor
  • Malátacukor
  • Maláta édesem
  • Szacharóz

Ezek az összetevők nem mások, mint különféle kalóriatartalmú édesítőszerek, 4 kcal/gr, vagy egyszerű cukrok, amelyeket a feldolgozott termékekhez adnak bizonyos csomagolt élelmiszerek ízesítése vagy tartósítása céljából.

Az egyszerű cukor átmeneti alternatívái és

Stevia IG = O
Kétségkívül az első a listán, mert ez a legtermészetesebb
Óvatosan kell eljárnia az édesítőszer stevia tasakos megvásárlásakor, mert ez mesterséges.
A Stevia édesítőereje 300-szor nagyobb, mint a cukoré.
Nem tartalmaz kalóriákat, és nem emeli a vércukorszintet sem.
Stevia, szabályozza a szívverést, csökkenti a nyomást, ha nagyon magas, értágító és vízhajtó hatású, ideális cukorbetegek számára, megkönnyíti az emésztést és a bélműködést, ellensúlyozza a fáradtságot, táplálja a lépet, a hasnyálmirigyet és a májat.

Xilitol IG = 8
A xilit egy természetes cukor, amelyet főleg az élelmiszeriparban használnak a cukor helyettesítésére. A xilit nem csak számos gyümölcsben és zöldségben található meg, például karfiolban, eperben, málnában és áfonyában, hanem a kukoricában és a nyírban is, miből származik.
Mivel ez nem befolyásolja az inzulintermelést és minimálisan befolyásolja a vércukorszintet, a xilitol javallott és alkalmas cukorbetegek számára.
A xilit sokkal lassabban szívódik fel, és nem segíti elő a hiperglikémiát, csakúgy, mint a szacharóz.
Megakadályozza az üregeket, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, gátolja a lepedék és a fogkő képződését, erősíti az immunrendszert, gyógyítja és csökkenti az otitis kockázatát.

egészségügyi
Graph Verne Verona (makrobiotikus tanácsadó) 2009.

Fent látunk egy fűrész alakú glükózszintet az egyszerű cukor fogyasztásával, amely instabil hangulatokat okoz. Stabil glükózszint csökkentése komplex szénhidrátok fogyasztásával.

Kókuszcukor IG = 35
Természetes édesítőszer, és nagyon népszerű az ázsiai konyhában, nemrégiben ismert a nyugati országokban.
A kókuszcukor nagyon magas ásványi anyag-tartalommal rendelkezik, több, mint bármely más fajta. C vitamint is kínál.
A Világbank Élelmezési és Mezőgazdasági Bizottsága a kókuszcukrot a világ fenntarthatóbb édesítőszerének nyilvánította, mivel ökológiailag előnyös fáról származik. A kókuszpálmák helyreállítják a leromlott talajt, nincs szükségük sok vízre, és hektáronként akár 75% -kal több cukrot termel, mint a nád, ami viszont rontja a termőföldet.

Gabona melasz GI = 70
Különböző gabonafélékből, például kukoricából, árpából vagy nádból nyerik ki.
Az összes édesítőszer közül elmondható, hogy ez az első az egészség és a táplálkozás vonatkozásában.
A melaszban sok a szénhidrát, a B-vitamin és az ásványi anyag (kálium, kalcium, vas, réz, foszforsav és magnézium).
Mivel sok szénhidrátot tartalmaz, a melasz ajánlott a sportolók számára és a görcsök orvoslására.

Ajánlásunk
A legfontosabb, ha csökkenteni akarjuk a cukor mennyiségét az étrendben, és ezáltal gondoskodni az egészségünkről, az az, hogy kerüljük a feldolgozott ételeket, és amennyire csak lehetséges, természetes, friss és lehetőleg bio formátumú ételeket, például gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonafélék, magvak és diófélék, esetenként tejtermékek adalékanyagok nélkül.