A madridi Autonóm Egyetem kutatói új megállapításokat találtak ehető rovarokkal végzett kutatásaik során. Ezek az állatok a magas fehérjetartalmú komponensük mellett érdekesek az emberi test egyéb biológiai aktivitásai szempontjából is.

rovarok

A világ néhány kissé egzotikus éttermében a környezet kímélése érdekében lisztférgekből (bogárlárvákból) készített bug hamburgereket és húsgombókat készítenek. Ebben az esetben a vizsgálatok azt találták, hogy ezek a rendkívül népszerű rovarok alternatív fehérjeforrásként antioxidáns és gátló aktivitást is mutatnak, ami hozzájárulna az étrendi lipidek felszívódásának csökkenéséhez.

Ehető rovarokból in vitro körülmények között nyert kivonatok, például a lisztféreg (Tenebrio molitor) vagy a házi tücsök (Acheta domesticus) új forrása a bioaktív vegyületeknek. Az Élelmiszertudományi Kutatóintézetben (CIAL, UAM-CSIC) a madridi autonóm egyetem Funkcionális élelmiszer-összetevők csoportja által végzett tanulmányban igazolták.

Ehető rovarok, amelyek segítenek a trigliceridszint csökkentésében

A tanulmány megmutatja, hogyan lehet ezekből az ehető rovarokból nagyon sokféle kémiai természetű vegyületekben koncentrált kivonatokat előállítani. Mind a zsírok emésztéséért felelős antioxidánsok, mind az enzim inhibitorai.

Dr. Diana Martin, a munka igazgatója rámutatott, hogy "a rovarok antioxidáns aktivitását az utóbbi években már elkezdték bizonyítani a különféle ehető rovarfajok esetében".

"Ez a tanulmány azonban először mutatja be ezt az antioxidáns aktivitást a nem fehérje kivonatok esetében, amelyet fejlett extrakciós módszerekkel és környezetbarát módon nyernek" - magyarázta.

Joaquín Navarro del Hierro, a tanulmány társszerzője a maga részéről erre a megállapításra hivatkozott: „A szövetek oxidatív állapotának javulása nagymértékben összefügg az egészségi állapot javulásával és a megelőzéssel bizonyos patológiák kialakulásában. . Ezért érdeklődés az antioxidáns vegyületekben gazdag új ehető források felfedezése iránt ".

Az emésztés gátló képessége

A madridi Autonóm Egyetem kutatóinak tanulmányában bemutatott másik fontos eredmény az étrendi lipidek emésztésének gátló képességének bizonyítéka, amit eddig nem írtak le ehető rovarok esetében.

"Ez a gátló aktivitás hozzájárulna az étrendből származó lipidek felszívódásának csökkenéséhez, ami érdekes lehet olyan egészségügyi problémákkal szemben, mint például a magas triglicerid- vagy koleszterinszint a vérben, valamint a túlsúly vagy az elhízás" - mondta Martín.

Ezen ígéretes bizonyítékok alapján a szerzők más rovarfajokat kutatnak és értékelnek más biológiai aktivitásokat. Valamint a rovarokból származó rendkívül hatékony bioaktív összetevők kifejlesztésére szolgáló extraktumok előállításának különböző módjai.