Harmadik fél eseményei Szimpózium

2018. február | Nincsenek kategóriák

2018. február | Nincsenek kategóriák

2020. szeptember | Atlántica Agrícola x RA360 | Kategória nélkül

2020. szeptember | Vivero Los Viñedos x RA360 | Vállalatok

2020. szeptember | Zöld univerzum x RA360 | Vállalatok

  • Redagrícola Films
  • Események
  • Redagrícola 360
  • Prémium
  • Digitális papír
  • Hirdető
  • Események 2021

Az ételek jövője: az eatnomikai forradalom már folyamatban van

Az élelmiszeripar újragondolása nem könnyű, de valami történik. Megjelennek a helyettesítő ételek, a mesterséges intelligencia, a 3D nyomtatók ... Kétségtelen, hogy ma leülni enni egy tányér ételt nagyon különbözünk attól, amit szüleink és nagyszüleink tettek.

Rodrigo Pizarro Yáñez, Madrid, Spanyolország.

„Az EATnomics a jövő. Az EATnomics a forradalom ”- állítja hangsúlyos Marius Robles, a Reimagine Food vezérigazgatója, a világ első megzavaró központja, amely elkötelezett a jövő ételei iránt. Vállalkozókkal és befektetőkkel, valamint alkalmi élsportolókkal teli közönség előtt tette.

De mi az EATnomics? A koncepció egyértelműen utal a kialakulóban lévő „új gazdaságra”, amely szorosan kapcsolódik az innovációhoz és a technológiához, amelyek arra kényszerítik az élelmiszeripart, hogy átalakítsák az élelmiszer előállításának, elosztásának és fogyasztásának módját. "Ez egy olyan paradigmaváltás, amely a következő tíz évben kialakul, és amely lenyűgöző lehetőségeket kínál a vállalkozók, de a befektetők számára is" - mondja. Igen, mert csak 2015-ben az „foodtech” szektor 6800 millió dollár feletti beruházásokat mozgatott meg az egész bolygón.

jövője

Senki sem gondolta, hogy tíz évvel ezelőtt az olyan technológiai cégek, mint a Google vagy az Amazon, vagy a megosztott gazdaság, mint az Airbnb, érdeklődni fognak az élelmiszeripar iránt. Még kevésbé, senki sem gondolta, hogy robotok, drónok, big data vagy mesterséges intelligencia szolgálnak ennek az iparágnak. De igen. Itt van. És nem fognak mozogni, hanem tovább fognak fejlődni, mert a kihívás egyértelmű: ma 7000 millió embert kell etetnünk, akiknek naponta valamit kell enniük, és hogy 2050-ben ez nem 7000, hanem 9000 millió lesz. A kihívás tehát óriási.

A robotok, a drónok, a big data vagy a mesterséges intelligencia olyan fogalmak, amelyeket mindenki asszimilál, aki ebben az ágazatban dolgozik, akár a terepen, akár egy folyamatüzemben, egy szupermarketben vagy egy étteremben, de vannak más fogalmak is (biohackerek, okosok ételek, ételek, mint gyógyszerek ...), amelyek kezdenek hallani, és amelyeket az elkövetkező évtizedekben is hallani fognak. Az élelmiszerforradalom már megkezdődött és itt van. "Ezt éljük" - hangsúlyozza Robles. És ez egy forradalom, amelynek különböző fázisokon vagy hullámokon kell keresztülmennie, ahogyan a szakértő inkább ezeket hívja.

ITT A TECHNOLÓGIA

Kétségtelen, hogy az első hullám folyamatban van. Az ábrázolás talán legjobb módja, hogy az első „vegán hús” jelenti a legnagyobb trendet a technológiai iparban manapság. Igen, ez nem a 3D nyomtató, nem egy sofőr nélküli autó, nem a virtuális valóság ... Ez az étel. Forradalom, hogy a húsban lévő fehérjéket növényi fehérjékkel helyettesítik. És ez ma valóság. Ugyanez történik egy „vegán garnélarák farokkal”, amely nem a tengerből származik, hanem egy laboratóriumból, amelyet a New Wave Foods cég hozott létre.

Ma is lehet otthon fogadni egy doboz sört, amely kifejezetten a fogyasztók számára készült, ez az első mesterséges intelligencia révén létrehozott sör, visszajelzés a felhasználók észrevételeiből, hogy a sör megfeleljen a preferenciáiknak.

Az, hogy miként léphetünk kapcsolatba kedvenc éttermeinkkel, szintén valóság. Évtizedekkel ezelőtt menni kellett, sorba állni, belépni, ülni és enni. Évekkel később elegendő volt telefonon felhívni az asztalt. Ma azonban megtehető egy közösségi hálózaton keresztül, vagy az étterem „alkalmazásával”. Akkor is rendelhetünk ételt, ha nem akarunk elköltözni otthonról. Ez nem új. Újdonság, hogy egy olyan társaság, mint az Amazon, az USA-ban, Portlandben indult, házhozszállítási étkezési szolgáltatás.

Ez egyben újszerű, nagyon újszerű, egy étterembe járás élménye, ahol mindent 3D-ben nyomtatnak. Igen, minden: az étel, az evőeszközök és a poharak és csészék; hanem maga a tér és a bútorok is. Ez nem jövő, nem tudományos fantasztikus, hanem valóság. Élvezheti Amszterdamban (Hollandia) és Londonban (Egyesült Királyság).

Az egyik koncepció, amelyet Robles kiemel, az „ételek uberizálása”, mert az Uber-modell és jelenség különböző szektorokra terjedt el. És ezt a játékszabályok megváltoztatásával tette. Ennek oka, hogy a megosztó gazdaság gyorsan és fokozatosan emelkedik a pozícióiban. 2000 és 2015 között a különböző kollaboratív gazdasági projektek több mint 26 000 millió USD beruházást hoztak.

MASSZÍV PENETRÁCIÓ

Ha robotok, mesterséges intelligencia, 3D nyomtatás jelentek volna meg az első hullámban ... Ebben a hullámban ezek a fogalmak hatalmas mértékben behatolnak. A világ különböző részein és különféle ételekben csinálja. Így a Wageningen Egyetem egy holland tejszövetkezettel együttműködve újratervezi a tehen nélküli tejtermelést, de 3D nyomtatókkal. A robotok jelen lesznek a konyhában. Konyhai szakácsoknak hívják őket, akik főzni fognak az embereknek. Még a konyhák is okosak lesznek, mert az üvegkerámia vagy az indukciós főzőlapok már nem csak főzésre szolgálnak, hanem érintőképernyővé is válnak, amely tájékoztatja az embert arról, hogy milyen étel van a hűtőben, valamint javaslatot tesz valamilyen más receptre.

A közeljövőben a hűtőszekrény nemcsak az élelmiszerek tárolására szolgál, hanem eszköz lesz a bent lévő élelmiszerek kezelésére is, tájékoztatva azok állapotát és lejárati idejét Joe Stinziano, a Samsung az Egyesült Államokban A konyhában nano és csúcstechnológia lesz. Ételeket termeszthet a saját konyhájában, sőt gyorsan átalakíthatja. Az egyik a kahi-nan, egy szuper zöldség, táplálkozási szempontból összehasonlítható a brokkoli, a spenót és a káposzta kombinációjával, és amely a leggyorsabban növekvő zöldség, mivel csak 48 óra alatt képes megduplázni biomasszáját. A hír az, hogy a GreenOnyx izraeli vállalat olyan rendszert dolgozott ki, amely otthon növeli.

Ezenkívül a helyettesítő vagy helyettesítő élelmiszerek piacra dobása következik, például a Soylent, amely a Szilícium-völgy divatos itala, amellyel az ember egész nap kizárólag táplálkozhat.

Az egyre tájékozottabb fogyasztókkal rendelkező világban olyan modulokat hoztak forgalomba, mint a Scio, egy olyan kis eszköz, amely képes beolvasni egy gyümölcsöt vagy ételt, és megmondani, hogy mennyi kalóriát tartalmaz, de azt is, hogy mennyi a jelen lévő peszticid vagy nehézfém . "Ez egy módja annak, hogy átláthatóvá tegyük azt, amit eszünk" - mondja Robles.

A JÖVŐ

Ez a jövő. Olyan jövő, ahol a robotoknak meghatározó szerepük lesz az élelmiszeriparban. Nemcsak ők, hanem az egészség iránti aggodalom is. Ez utóbbira példa a Bio Ring, egy gyűrű, amely igazi személyi edzőként működik abban, hogy mit eszik az ember, és hogyan eszik az ember, figyelmeztetve őket az elfogyasztott kalória-, fehérje- vagy zsírszintre. A Bio Ring mára valóság, és a limitált kiadást online értékesítik 299 USD-ért.

Ez lesz az az idő, amikor a „tenger Internete” meglátja a fényt. Van már néhány kezdő példa, például három vállalat (Espercen, Islandic Seachill és Nomad Food) újragondolja, hogy néz ki a jövő halászata, és más vállalatokat is meghívnak egy úttörő projektbe. A forradalom tart. És ez nem áll meg, készen állsz?

VEGÁN GARNÉR, DE NEM

Ez egy garnélarák farok, de nem a tengerben fogott, hanem egy laboratóriumban hozták létre, különféle növényi fehérjéket ötvözve. Nem ez az egyetlen, mivel vannak hamburgerek is, amelyeket ugyanúgy készítettek.

A KONYHAI ROBOT NEM TUDOMÁNYOS FIKCIÓ:

Ezeket a robotkarokat nem csak például az autógyárakban lehet majd látni. A konyhában egyre gyakoribbak lesznek. Ők az úgynevezett „robot szakácsok”.

SZÓLÓS DIVAT

A Soylent egy hagyományos étkezést helyettesítő turmix, amely népszerűvé vált a Szilícium-völgyben. Velük időt spórolnak meg a konyhában, anélkül, hogy feladnák a szükséges tápanyagokat, amelyekre az embernek minden nap szüksége van.

BIO GYŰRŰ SZEMÉLYI EDZŐ

A Bio Ring egy gyűrű, amely beszámol az ember napi tevékenységeiről, beleértve azt is, hogy mit eszik és hogyan eszik.