Az étel tápláló része tápanyagnak számít. A esszenciális tápanyagok ezek fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok és vitaminok, valamint víz. Az ételek állati, növényi vagy ásványi eredetű elemek, amelyek tápanyagokat szolgáltatnak.

csoportban

Mi az étel?

Az ételek olyan anyagok vagy termékek, általában természetesek, amelyek lenyelve asszimilálható anyagokat szolgáltatnak, amelyek a tápláló funkció a testben. Az étel eredete állati vagy növényi eredetű.

Mik azok a tápanyagok?

Tápanyagok vagy tápanyagok azok a kémiailag meghatározott elemek, amelyek léteznek az élelmiszerekben és amelyek nélkülözhetetlenek az egészség szempontjából.

Az ember táplálékból felhasznált energiája az élelmiszerekben található elemekből származik, amelyeket tápanyagoknak neveznek. Így tápanyagnak számít, az ételnek az a része, amely "táplálja".

Nem minden élelmiszer-összetevő táplálja a testet. Például a rostok, adalékanyagok és toxinok nem tápanyagok. A tápanyagokat tehát az egész táplálék biztosítja, és nincs lehetőség teljes értékű ételekre (kivéve az anyatejet az élet első hónapjaiban), így az ételek kiegészítik egymást. Az ételek sokféle és kombinációja kiegyensúlyozott étrendhez vezethet, amely biztosítja az összes tápanyagot.

Életük során minden embernek ugyanazokra a tápanyagokra van szüksége, de más mennyiségben. A szükséges tápanyagok mennyisége az életkortól, nemtől, magasságtól, testösszetételtől és a kialakuló fizikai aktivitástól függ.

Testünknek olyan alapvető tápanyagokra (szénhidrátokra vagy szénhidrátokra, fehérjékre, zsírokra vagy lipidekre, vízre, ásványi anyagokra és vitaminokra) van szüksége, amelyeket az újszülött egészséges fejlődéséhez, később pedig a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez helyesen kell asszimilálni, már a létezés első pillanataitól kezdve.

Vonatkozóan Víz, mondhatod, hogy ez az csak az ember számára nélkülözhetetlen ital. A szükségleteket napi 1 vagy 2 liter vízre becsülik, bár ez a mennyiség a hőmérséklettől és az étel típusától függ. A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend biztosítja a test számára szükséges folyadék nagy részét.

Az élelmiszerek osztályozása funkció szerint

A táplálékanyagok aránya az élelmiszerekben nagyon változó, és mindegyikük funkciója a testben eltérő:

- Energikus. Energiaforrásként használják őket. Zsírok és szénhidrátok.

- Műanyagok. Új szövetek kialakítására (gyermekek) vagy a meglévők helyreállítására (felnőttek). Fehérje.

- Szabályozók. Szabályozó funkcióval rendelkeznek a szervezet anyagcsere folyamatairól. Ásványi anyagok és vitaminok.

Ez a funkcionális koncepció nagyon praktikus, mert lehetővé teszi számunkra, hogy az ételeket hét csoportra oszthassuk, és velük könnyen használható "élelmiszer-kereket" alkossunk:

  1. tej, sajt, joghurt
  2. hús, hal, tojás
  3. burgonya, hüvelyesek, diófélék
  4. zöldek, zöldségek
  5. gyümölcsök
  6. gabonafélék és cukrok
  7. olajok és zsírok.

A 1. és 2. csoport Kiemelkednek fehérje- és kalciumtartalmukkal. Van nekik egy műanyag funkció mert ezek olyan alapanyagok, amelyekkel az emberi lény fejleszti szerkezetét, biztosítja növekedését és ellenőrzi kopását.

Az élelmiszerek osztályozása tápanyagok szerint

A gyermekeknek elegendő energiát, kiváló minőségű fehérjét, vizet, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket kell kapniuk a "jó táplálkozás" fenntartásához és a fejlesztés alkalmas. A "jó táplálkozás" tartalmának és ismereteinek megfelelő leírása érdekében az ételeket a legfontosabb tápanyagok szerint csoportosítják.

Így a fő élelmiszercsoportok a következők lennének: a) tej és származékai; b) hús, hal és tojás csoportja; c) gabonafélék, hüvelyesek és gumók csoportja; d) gyümölcsök, zöldségek és zöldségek csoportja; e) Zsíros ételek csoportja: zsírok és olajok; f) Különböző csoport: cukrok, italok, fűszerek.