Fogyasztási cikkek és kiskereskedelmi vezető, EY Latin-Amerika Észak

egyre több

Adótanácsadó. A mexikói könyvelők kollégiumának tagja. Az ANEFAC tagja. A futballrajongó, kétgyerekes apa nagyon szereti az utazást.

Stratégiai tanácsadó vezető, EY Latin-Amerika Észak

Pénzügyi és vállalati stratéga. MBA az IPADE-től. Szereti az utazást, a vitorlázást, a műkedvelőt és imádja a családját.

Források megjelenítése

Jelentős változások zajlanak a fogyasztási cikkek ágazatában, és különösen az élelmiszeriparban, még soha nem látott sebességgel. A fogyasztói jellemzők és preferenciák átalakulása arra késztette a vállalatokat, hogy különféle módon reagáljanak és alkalmazkodjanak. Annak érdekében, hogy kitűnjön egy erősen versenyképes iparágban, meg kell határoznia egy stratégiát, amely agilis módon segíti őket a piaci változások előrejelzésében, beépítve a fogyasztókkal kapcsolatos tudásukat a döntéshozatali folyamatokba, és rugalmasan alkalmazkodva a különböző forgatókönyvekhez.

A demográfiai változások kihívása: új fogyasztók új igényekkel

A demográfiai jellemzők jelentősen és gyorsan változnak. Az élelmiszeripari vállalatok 72% -a üzleti kihívásként azonosítja a fogyasztókban bekövetkezett változásokat (EY CPR Balance Executive Survey, 2016). Néhány megfigyelhető fő mozgatórugó és fő tendencia a következő:

• Kisebb háztartások. Mexikóban a háztartás átlagos nagysága a 2000-es háztartásonkénti 4,3 főről 2015-re 3,7-re csökkent, ami a következő tendenciákkal magyarázható: a családok kevesebb gyermeket választanak, több az egyszülős család, az Egyszülősek száma - az Országos Statisztikai és Földrajzi Intézet (INEGI) adatai szerint nőtt a személyes háztartások száma és a családi vagy érzelmi kapcsolatok nélküli emberek együttélése is.

• A belvárosi terek átalakítása a városokban. A közép- és felső osztályú népesség inkább a városi központok és munkaterületük közelében tartózkodik, ellentétben a múlt generációival, akik inkább a külvárosokban éltek. Ez a tendencia hatással van a fogyasztási szokásokra, és a prémium termékek iránti kereslet növekszik az élelmiszerboltok és kisboltok által dominált területeken.

• Az elhízás és a krónikus betegségek növekedése. Az országok fejlődése során a krónikus betegségek növekedése figyelhető meg, elsősorban a fizikai aktivitás csökkenése és a rossz étkezési szokások miatt. Mexikóban a lakosság 73% -a szenved elhízástól vagy túlsúlytól, ezzel a problémával az első helyen áll a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezetben (OECD). Az utóbbi években a cukorbetegség előfordulásának jelentős növekedése is megfigyelhető volt, amely során Mexikó a 2010. évi 10,8% -ról 2017-re 15,8% -ra emelkedett (OECD Health at a Glance, 2017). A lakosság egészségi állapotának romlása az alacsonyabb termelékenységben és az életminőség csökkenésében mutatkozik meg. Éppen ezért nyomást gyakorolnak a kormányok az élelmiszeripar szabályozására, valamint azok a fogyasztók, akik inkább táplálóbb, természetesebb és kevésbé feldolgozott ételeket vásárolnak.

• Vevőprofil változása. A háztartások konfigurációjának változása és a nők munkaerő-piaci részvételének növekedése, amely a 2003. évi 41% -ról 2018-ra 48% -ra emelkedett (Világbank, Online DataBank, 2019), azt jelenti, hogy egyre több a férfi és a fiatal vevők. Ez új lehetőségeket teremt az egyre többet költő fogyasztókra összpontosító termékek értékesítésére. Az Egyesült Államokban az ezredfordulók már most többet költenek, mint a boomoké, ami azt jelenti, hogy egyre több olyan termék van, amely e populációk ízlésének kiszolgálására összpontosít.

Egy másik kihívás a vállalatok számára: a fogyasztói ízlés és preferenciák változnak, az egészséges életmódra és a fenntarthatóságra összpontosítva

Egy másik megfigyelhető jelentős zavar a fogyasztói preferenciákkal kapcsolatos. Minden generációnak vannak olyan ízlései, amelyek meghatározzák, ezért az élelmiszeriparnak alkalmazkodnia kellett hozzájuk. A következő években várható preferenciák és trendek változása azonban sokkal drámaibb, mint a korábbi időszakokban. E panoráma alatt, Az ágazat vállalatvezetőinek 80% -a nehéznek tartja az innovációt a fogyasztók ízlésének és igényeinek megfelelően a szükséges ütemben (EY CPR Balance Executive Survey, 2016).

Néhány legfontosabb változás:

Márkahűség. A nagy élelmiszeripari vállalatok új fogyasztókkal néznek szembe, akik kevésbé kötődnek az általuk ismert márkákhoz. A hagyományos médiában megjelenített néven és képen túl a fiatalokat jobban érdekli a termék minősége és az ár-érték arány, valamint az olyan szempontok értékelése, mint a fenntarthatóság. Az emberek a nagy márkákat általános termékekhez és kevés testreszabáshoz kötik, ezért a nagy élelmiszeripar számára egyre fontosabb lesz a termékkínálatuk megkülönböztetése.

Egészségesebb életmód. Válaszul a kevesebb fizikai aktivitás és a rosszabb étrend által okozott általános egészségromlásra, néhány fejlettebb piacon az emberek csökkentik hús-, feldolgozott élelmiszerek és cukros szénsavas italok fogyasztását. Az olyan országokban, mint Mexikó, ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása az elkövetkezendő három évben várhatóan tovább növekszik (Fitch Solutions, Latin America Food & Drink Report, 2019), azonban egyre több fogyasztó alkalmazza az élelmiszerek új trendjeit. Például egy Nielsen-felmérés szerint a latin-amerikai válaszadók 32% -a tudatosan igyekszik csökkenteni cukorfogyasztását (Nielsen, FMCG és Retail insights jelentések, 2016); a feldolgozott termékek 75–95% -a azonban hozzáadott cukrot tartalmaz (Nielsen, Label insights, 2018). Különösen a fejlett országokban egyre inkább megfigyelhető, hogy az emberek csökkentik a cukor, a glutén, a tejtermékek, a finomított lisztek és a hidrogénezett növényi olajok fogyasztását az anyagcsere-rendellenességek, az allergiák és a gyulladásos reakciók előfordulásának növekedése miatt, akár orvosi okok miatt. ajánlás vagy akár megelőzés. Ez a tendencia várhatóan tovább növekszik, nemcsak a fejlett országokban, hanem olyan országokban is, mint Mexikó, ahol a krónikus betegségek növekedési üteme növekszik.

Figyelem a címkézésben. Az egészségesebb termékek igényessége mellett a fogyasztók egyre inkább a feldolgozott élelmiszerek összetevőit vizsgálják, amikor eldöntik, melyiket vásárolják. Mexikó esetében a megkérdezett emberek 47% -a azt válaszolta, hogy nagyon fontosnak tartja annak ismeretét, hogy étele milyen összetevőket tartalmaz (Nielsen, Global Study on Health and Ingredient Perceptions, 2016). Ebben az értelemben kevésbé feldolgozott termékeket keresnek, átláthatóbb címkézéssel, több természetes összetevőt vagy alacsonyabb egészségre káros összetevőket, például adalékanyagokat, színezékeket és tartósítószereket.

Az ízek globalizációja. Az olyan közösségi hálózatok, mint az Instagram, hozzájárultak az emberek, különösen a fiatalok preferenciáinak elterjedéséhez és alakításához. Vannak olyan élelmiszerek, amelyeket egészségesnek tekintenek, mint például az avokádó, a quinoa, a porított zöld tea (matcha) és a chia, valamint a szuperételek (többek között spirulina, kendermag, maca), amelyeket néhány évvel ezelőttig nagyon földrajzi területeken fogyasztottak. észrevétlenül maradtak a polcokon, de világszerte jelentősen megnőtt a kereslet.

Helyi fogyasztás. Néhány nagyobb vásárlóerővel rendelkező fogyasztó bizonyos jellemzőkkel rendelkező helyi termékeket keres: kisüzemi termelés, bio- és szezonális élelmiszerek, szabad legeltetés, hormonok vagy antibiotikumok használata nélkül. Ez olyan kihívást jelent, amely arra kényszerít bennünket, hogy gondoljuk át az üzleti lehetőségeket és a hagyományos ellátási láncokat az ágazat vállalatai számára.

Divatos diéták. A mexikói Nielsen által megkérdezettek 83% -a (Nielsen, Global Study on Health and Ingredient Perceptions, 2016) megerősíti, hogy valamilyen típusú étrendet fogyasztanak, amely bizonyos ételeket vagy specifikus összetevőket korlátoz vagy korlátoz, sokkal nagyobb arányban, mint Amerika többi országában Latin . Néhány diéta, mint pl vegán (szigorúbb, mint a vegetáriánus, kizár minden állati eredetű ételt, például tejterméket és tojást), a paleo (a mezőgazdasági forradalmat megelőző étrend ihlette, megszünteti a tejtermékeket, a hüvelyeseket és a gabonaféléket) és keto (a rendkívül alacsony szénhidráttartalmú ketogén étrend) a közösségi hálózatokon keresztül szélesebb körben kerültek nyilvánosságra, és befolyásolták a fogyasztók ízlését és preferenciáit. A The Economist hetilap 2019-re vonatkozó előrejelzéseiben a vegán étrend várhatóan jelentős módon népszerűvé válik (The Economist, The World in 2019). Ezek a tendenciák mind lehetőségeket, mind fenyegetéseket teremtenek az élelmiszerpiacon.

Aggódás a környezetért. Az egészségügyi szempontok mellett egyértelmű trend a fogyasztás fenntarthatóságának tudatossága. Az emberek 73% -a világszerte elismerte, hogy hajlandó megváltoztatni fogyasztási szokásait a környezetre gyakorolt ​​hatásuk csökkentése érdekében (Nielsen, FMCG és Retail Insights, 2019). Azok a vállalatok, amelyek termékeiket versenytársaik előtt egészségesnek és fenntarthatónak tudják adaptálni és pozícionálni, egyre nagyobb számú fogyasztót vonzhatnak és piaci részesedést szerezhetnek.

fogyasztók világszerte elismerték, hogy hajlandóak megváltoztatni fogyasztási szokásaikat a környezetre gyakorolt ​​hatásuk csökkentése érdekében.