számára

Ha van valami, ami együtt jár az emberi táplálkozással, az az élelmiszer-higiénia. A élelmiszerkezelés évszázadok óta nélkülözhetetlen a jó állapotú ételek fogyasztásához.

Az elmúlt idők óta a mérgező ételeket vagy a szennyezett ételeket elvetették, így ez nem csak a mi korunkra jellemző. Ezt az eljárást a gyomor-bélrendszeri problémák és a rossz konzerválásból, feldolgozásból vagy kezelésből eredő egyéb betegségek elkerülése érdekében hajtják végre.

Érdekel ez az élelmiszer-terület? Ellenőrizze táplálkozási tanfolyamunkat és szakosodjon.

Mit jelent az étel kezelése?

Amit mindennap csinálunk az ételeinkkel, az az étel manipulálása. Akár profi a gasztronómiában, akár ételt készít otthonának, megérinti az ételt. Ezért a főzés során nemcsak a szakács szakácsoknak ismerniük kell a higiéniai és biztonsági intézkedéseket.

Mindegyiknek felelnie kell a higiénia, a higiénia és az ellenőrzési előírásokért a folyamat során. Ez garantálja, hogy a végső fogyasztó bármilyen ételt kaphat anélkül, hogy bármilyen betegség vagy egészségügyi probléma megbetegedne. Például családja vagy kórházi betegek megkövetelik, hogy az ételüket elkészítők megfelelő higiéniai minőséget érjenek el.

Élelmiszer-higiénia

Általában hivatkozunk élelmiszer-higiénia ha olyan szakemberekről beszélünk, akiknek be kell tartaniuk az ételszennyezés megelőzésére vonatkozó szabályokat és eljárásokat. Ezek olyan protokollok, amelyeket szakértők hajtanak végre, például amikor megpróbálnak bizonyos ételeket tartósítani, hogy elkerüljék a szennyezést szállítás közben.

Minden ország rendelkezik jogszabályokkal ebben a kérdésben, és ezt a közegészségügyi ügynökségek ajánlásai szabályozzák. Spanyolországban van az Egészségügyi és Fogyasztási Minisztérium spanyol élelmiszer-biztonsági és táplálkozási ügynöksége (AECOSAN).

Ezek a testületek felügyelik a higiénia és a kezelés minőségét a teljes élelmiszerlánc folyamataiban, a gazdálkodóktól és a mezőgazdasági termelőktől a végső fogyasztókig. Biztosan hallottál már híreket az iskolai büfében, az idősek otthonában vagy a kórházban történt mérgezésekről. Ez azért történik, mert az egész folyamat egy pontján helytelenül kezelték az élelmiszereket.

Mi a kapcsolat az élelmiszer-kezelés és a táplálkozásunk között?

Tudja, miért tesszük fel magunknak ezt a kérdést? Mert általában mindkettőt külön tanulmányozzák, mintha nem lett volna kapcsolatuk, de mégis. Az ételkezeléssel kapcsolatos ismereteket általában csak azoknak tanítják, akik hivatásosan fogják elkötelezni magukat. Ami tévedés, mivel a táplálkozás az egész lakosság felelőssége, és már ismert, hogy több ismerettel, jobb táplálkozással. Valójában a Brit Élelmiszerügynökség (FSA) által végzett tanulmány megerősíti, hogy a táplálkozás egészségesebb azoknál az embereknél, akik ismerik az élelmiszer-higiénia szabályait.

Élelmiszerkezelési irányelvek

A táplálkozással foglalkozó emberek a következő irányelveket követik:

  • Különböző típusú élelmiszerek megfelelő tárolása, így megőrizve azok táplálkozási tulajdonságait és elkerülve a szennyeződést.
  • Főzés közben fenntartják a megfelelő főzési időt és hőmérsékletet. Ami nagyon fontos! Előfordul, hogy a főzési idő túllépésekor az étel tulajdonságai elvesznek. Míg ha az ételt nem főzik jól, tápanyagai nem szívódnak fel.
  • Kerülik a keresztszennyeződést. Ez az, hogy amikor van egy nyers és egy főtt ételünk, akkor el kell különítenünk őket. A nyers étel tartalmazhat szennyeződéseket és mikroorganizmusokat. Ha főzéshez keverjük, vagy ugyanazokat az edényeket használjuk, szennyeződéssel állunk szemben. Ez például gyakran történik a baromfival. Fontos szem előtt tartani, hogy a termékek tárolásakor külön is kell lenniük. A főtteket felülről lefedve a hűtőszekrényben, a főzetleneket pedig az alján tároljuk. A keresztszennyeződés oka lehet az is, ha nem mossa meg megfelelően a kezét, vagy nem teljesen tiszta ruhát visel.

Az élelmiszer-kezelés előnyei

Ha még mindig kíváncsi arra, hogy az élelmiszerek helyes kezelése milyen előnyökkel jár, megadjuk a legfontosabb kulcsokat:

Alapvető szabályok, amelyeket figyelembe kell vennünk

  • Csak megfelelően kezelt ételeket szabad enni.
  • Az ételt megfelelően főzze.
  • Főzés után azonnal fogyasszon ételt.
  • A főtt ételeket fertőtlenítik.
  • Megfelelően melegíti a főtt ételt.
  • Kerülje az élelmiszerek keresztszennyeződését.
  • A konyhát mindig fertőtleníteni kell, valamint az ételt főző személyt.
  • Az ételt tartsa távol a rovaroktól, háziállatoktól és/vagy rágcsálóktól.
  • A főzéshez mindig használjon ivóvizet. Nyilvánvalónak tűnik, de egy folyó vagy egy forrás vize nem éri meg.
  • A romlandó ételeket hűtőszekrényben kell tartani, ha úgy látja, hogy kinn vannak, ne fogyassza őket.

Mindezen előnyök érdekében megfelelő ételkezelésre van szükség. Mindig figyelembe kell vennünk a különböző irányelveket élelmiszerkezelés. Mindenekelőtt, amikor más embereknek kínáljuk fel őket, mivel a fogyasztók és a saját egészsége forog kockán.