A DNS-enkénti ételektől kezdve a hangokat reprodukáló és a kedvenc dallamunkat eljátszó desszertekig: így fogunk enni egy évtized múlva

A DNS-enkénti ételektől kezdve a hangokat reprodukáló és a kedvenc dallamunkat eljátszó desszertekig: így fogunk enni egy évtized múlva.

élelmiszer-technológia

Egy évszázaddal ezelőtt még senki sem kóstolta a gumit, a fagylalt fagyasztott tömb volt, mesterséges ízekkel és szénsavas cukorkákkal - álmodják az űrutazók. Az 1990-es évek végéig tartott, mire az energiaitalok, például a "Red Bull" megjelentek a piacon. Egy évtizeddel ezelőtt klónozott húsból hamburgert készítettek, amely egy állat egyetlen izomsejtjéből készült. És holnap, 2029-ben az elfogyasztott ételnek semmi köze ahhoz, amit eddig kipróbáltunk.

Élelmiszer a DNS számára

2015-ben egy izraeli tudóscsoport több napig 800 ember vércukorszintjét követte nyomon. Mindegyikük reakciója a különféle ételek elfogyasztására óriási mértékben változott: egyeseknél glükózcsúcs volt, másoknál alig. Ez személyre szabott táplálkozás létrehozásához vezetett, amely nem csak a súlyunkat, a rutinunkat vagy az allergiánkat veszi figyelembe. Ezenkívül elemzi genomunk reakcióját az ételekkel és azok kombinációjával, hogy létrehozzák a tökéletes koktélt, amely meghosszabbítja életünket és távol tartja a betegségeket.

Designer étel

Neurogasztronómia

A 2000-es évek végén Heston Blumenthal séf először tálalta a "Sound of the Seas" ételét: az étkezők hallgatták az összeomló hullámok felvételét, miközben ették, ami a tenger gyümölcseinek sós ízeinek fokozására szolgált. Az étkezés nemcsak az ízhez és az illathoz kötődő tevékenység. A látás, a tapintás, sőt a hallás is befolyásolja az étel élvezetek képességét. A mai egyik legértékesebb szakács Erika Marthins művész, aki 2018-ban olyan tortát fogant meg, amelyet 3D-re nyomtatnak egy lemezjátszóra, és amely a kedvenc dalunkat játssza. Azóta Marthins kísérletezett az úgynevezett kiterjesztett gasztronómiával (hasonlóan a kibővített valósághoz, de alkalmazva az ételekre), hogy stimulálja az agyunkat, és ne csak az ízlelőbimbóinkat, amikor az étkezésről van szó. Így olyan nanorészecskéket fogant, amelyek egymás után robbannak a szánkban, akár egy ehető tűzijáték koncertje.

Az új étrend

Az orvostudomány, a megelőzés és a táplálkozás terén elért összes előrelépés ellenére az előrejelzések teljesültek, és a bolygó összes felnőttének közel 40% -a túlsúlyos vagy elhízott. A technológia válasza az volt, hogy olyan ételeket hozzon létre, amelyek nemcsak híznak bennünket, hanem segítenek a testsúly csökkentésében a testünkben fellépő reakcióknak és az általuk okozott ingereknek köszönhetően, amikor edzés közben érezzük magunkat, vagy ha kisebb adagokkal vagyunk elégedettek.