Bizonyos élelmiszerek és étrend-kiegészítők reklámfelhője azt állítja, hogy ezek a periódusos rendszer legfeljebb 88 elemét tartalmazzák, köztük néhány radioaktív és akár transzurán-tartalmat is. Vannak, akik úgy gondolják, hogy ez a bőség nagyobb gyógyító képességet ad a terméknek. Mérhetetlen egy bizonyos közönség hiszékenysége.

Ez volt Justus von Liebig akik tudományosan tisztázták a növények fő táplálkozási szükségleteit: nitrogén- és foszforvegyületek, valamint szén-dioxid és víz. Az állatok igényei viszont kielégülnek a növények által szintetizált vegyületek: fehérjék, zsírok és szénhidrátok bevitelével. De ez az egyszerű séma azonnal bonyolulttá vált. A későbbi anyagcsere-vizsgálatok rávilágítottak arra, hogy nagyon kis mennyiségben különféle anyagokra, például vitaminokra vagy ásványi sókra van szükség. Egyes vitaminokat a szervezet szintetizálhat, másokat azonban étellel kell lenyelni. Minden ásványi sónak étellel együtt kellett lennie.

Így összeállították a szervezet helyes anyagcseréjének alapvető elemeit. A mellékelt periódusos rendszer azokat az elemeket mutatja be, amelyeknek az emberi testben a megfelelő táplálkozáshoz rendelkezésre kell állniuk, a ma ismertek szerint. Az aminosavakat, zsírokat és cukrokat alkotó négy C, N, H és O alapelemhez nyomelemeket adunk. Így a kén különféle aminosavak molekulájában van jelen. Egyes elemek, például a kalcium és a foszfor alkotják a csontokat és a fogakat.A kálium- és nátrium-kationok elengedhetetlenek az idegimpulzus átadásában. A magnézium, amely a növényekben a klorofill molekula része, jelen van a csontokban, és részt vesz a sejtek energiaellátó reakcióiban. Ezeket az elemeket, a Ca, P, S, K, Na és Mg-t, valamint a hemoglobin-molekulában jelen lévő Fe-t kezdettől fogva felismerték alapvetőnek és elengedhetetlennek a megfelelő táplálkozáshoz.

A test anyagcsere- és szabályozási útjainak ismerete előrehaladtával lehetővé vált más elemek biológiai funkciójának megismerése, amelyeknek táplálékból kell származniuk. Ezek a nyomelemek, nagyon kis mennyiségben szükségesek, de nélkülözhetetlenek is. Összesen tehát 28 olyan elem van, amelyre a testnek szüksége van, és amelyeket be kell nyelnünk.

periódusos

Évek óta a gyógyszeripar gyógyszereket és étrend-kiegészítőket állít elő ezen elemek némelyikének átmeneti vagy krónikus hiányának enyhítésére. Jód a pajzsmirigy számára, vasvegyületek vérszegénység esetén, fluoridvegyületek az egészséges fogak biztosítására vagy kalcium-kiegészítők csontritkulás esetén. Ez tizenöt évvel ezelőtt indokolta a Journal of the Catalan Society of Chemistry folyóiratban (2004, 1. sz., 82–85. Oldal) megjelentetett „La Taula periòdica dels Aliments” szöveget, amelyben kommentálta a kémiai elemek megnevezése a különféle élelmiszerek reklámozásában.

Ez a téma túlcsordult. Az élelmiszeripar nagyszámú funkcionális ételt tervezett, amelyek az ételek mellett néhány ásványi anyagot vagy kiegészítő vegyületeket (kalcium, magnézium, fitoszterolok, folsav) és sokféle ásványi adalékot kínálnak a verseny közepette. a leginkább eltúlzott állítást teszi. Három példát fogunk látni.

Az étrend-kiegészítő 72 eleme sok, de az étrendi tengervíz meghaladja azt. Állítása szerint 78 ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. Nem tesz különbséget a két terméktípus között, és nem világos, hogy ásványi anyaggal a víz kristályosodásakor képződő sókat, például nátrium-kloridot vagy magnézium-kloridot jelenti-e, vagy az ásványi anyagra utal a szinonimájaként. elem. Azt mondja, hogy az élet minden lényeges elemét tartalmazza, sőt, van még néhány. A címke nem jelzi a teljes kompozíciót, és csak tizennégy elemet emel ki. De már régen elvégzett komoly tanulmányokból tudjuk, hogy a természetben létező ionok többsége a tengeri környezetben található meg, ezért nem kételkedünk a nyilvánosság állításában. Más kérdés, hogy van valamilyen hatása.

De a himalájai só megnyeri mindet. Reklámjában a himalájai só - amely köztudottan nem a Himalájából, hanem a hegytől több mint 600 km-re fekvő pakisztáni bányákból származik - állítólag 88 különböző elemet tartalmaz. Érdemes felvenni a teljes listát, amelyet a The Meadows nevű weboldal biztosít.
Betűrendben megjelennek: aktinium, alumínium, antimon, arzén, asztát, kén, bárium, berillium, bizmut, bór, bróm, kadmium, kalcium, szén, cérium, cézium, cirkónium, klór, kobalt, réz, króm, diszprózium, erbium, skandium, ón, stroncium, európium, vas, fluor, foszfor, francium, gadolinium, gallium, germánium, hafnium, hidrogén, holmium, indium, irídium, itterbium, itrium, lantán, lítium, lutetium, magnézium, mangán, higany, molibdén, neodímium, neptúnium, nióbium, nikkel, nitrogén, arany, ozmium, oxigén, palládium, ezüst, platina, ólom, plutónium, polónium, kálium, praseodímium, protaktinium, rádium, rénium, ródium, rubídium, ruténium, szamárium, szelén, szilícium, nátrium, tallium, tantál, tellúr, terbium, titán, tórium, tium, urán, vanádium, volfrám, jód és cink.

Most ez az elemek periódusos táblázata. Egyetlen ételben! A következő elemek jelenléte meglepő: plutónium és neptunium, mind transzurán, mind szintetikus, mind radioaktív; valamint a szintén radioaktív francium és asztatin, amelyekből nagyon kevés van a bolygón, ahogy az az első étrend-kiegészítő ígéret esetében történt. A felsorolásban megtalálható a nehézfémek egész sora, amelyek nem kívánatosak az élelmiszerekben, de amelyeknek itt varázslatosan kívánatos tulajdonságokkal kell rendelkezniük.

Mit kell mondani az ilyen típusú hirdetésekről? Csak emlékeznie kell a táplálkozással kapcsolatos alapvető elképzelésekre.

Különbséget kell tenni kvalitatív és kvantitatív között: mekkora az a komponens minimális mennyisége, amelynek hatása van? Ezekben a megközelítésekben az a varázslatos elképzelés létezik, miszerint az összetevő egyszerű jelenléte már olyan tulajdonságokkal bír, amelyek a terméket megkapják. Ezért a törvények kötelezik a vállalatokat, hogy a funkcionális termékek állításaiban jelezzék az összetevő minimális mennyiségét: ez általában az ajánlott napi mennyiség legalább 15% -a.

A Paracelsus klasszikus elve, miszerint a dózis a méreg - vagy az erény - természetesen itt érvényes, tekintve, hogy sok nyomelem hasznos vagy mérgező az adagtól függően. De abban a nagyon kis mennyiségben, amelynek a bemutatott termékekben kell lennie, nem lehet probléma, kivéve a tengervízben található nátrium-kloridot és a himalája sót.

És végül, és nem utolsósorban: a diéták jelenlegi elképzelése rávilágít arra a tényre, hogy a fontos az egész, a diéta globális jellege, az, amit meg kell vizsgálni, és nem csak egy bizonyos komponens jelenléte. Előfordulhat, hogy az összetevőt gátolják más összetevők jelenlétében, vagy éppen ellenkezőleg, annak hatása fokozódik. Egy bizonyos összetevő jelenlétére vonatkozó reklám állítások ezért nagyon korlátozott értékűek.

A 118 ismert elem listájából csak 90 van jelen természetesen a Földön. A jövőbeli termékek hirdetőinek szinte elfogyott az új hype.