A SZÁL ALAPJÁT ÉTRENDÜNKBEN
A rost szerepe van alapvető egészségünkben, különösen a gyomor-bélrendszer egészségében, valamint a cukorbetegség, az elhízás, a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos típusú rák kockázatának csökkentésében. Ezenkívül a rostokban gazdag étrend alacsonyabb zsír- és kalóriabevitellel jár kielégítő hatása miatt, amely közvetett hatás megerősíti táplálkozási és egészségügyi értékét.
A a rostbevitelnek napi 30 és 35 gramm között kell lennie, mit érnek el a növényi élelmiszerek fogyasztásával. Ebből az összegből ajánlott legalább egy 30% legyen rost oldódó, elsősorban gyümölcsök és zöldségek.
Az élelmi rost vagy az étkezési rost a zöldségek azon része, amelyet nem emésztünk meg, és amely főleg az etetésére és fenntartására szolgál bél mikroflóra, egészségünk szempontjából alapvető szempont. Másrészről az emésztőrendszeren átjutva a rost jóllakottság érzetet kelt, szabályozza a bélmozgást, csökkenti a glükóz felszívódásának sebességét, fenntartja és fejleszti a bél bakteriális flóráját, és növeli a zsír és a koleszterin kiválasztását.
A legtöbb rost nem oldódik a bélfolyadékokban, de néhány oldható. Mindkét frakcióra szükség van, de az oldható rost különleges tulajdonságokkal rendelkezik, és a baktériumok kedvelik a legjobban. Valójában megeszik az egészet, miközben az oldhatatlan rostoknak csak egy részét fogyasztják, és az általuk nem fogyasztott rost kiválasztódik. Emiatt a széklet nagy mennyiségű baktériumot tartalmaz: azokat, amelyeket a rostdal együtt szállítanak, amelyeket megpróbáltak bevenni, és a baktériumok egy másik részét, amelyek már öregek és gyengék voltak.
A rostbevitel növelése az ajánlott szintre (napi 30-35g) általános népegészségügyi cél. Minden egészséggel kapcsolatos testület ajánlja, beleértve a WHO-t, az Európai Kardiológiai Társaságot, a rákellenes európai kódexet és számos más nemzeti és nemzetközi intézményt.
A jelenlegi rostfogyasztás minden fejlett országban hiányos. A bevitel körülbelül 20 g fő/nap, mind a mediterrán, mind a nem mediterrán országokban. Van azonban különbség: a mediterrán étrendben a fő rostforrás a gyümölcs és zöldség, míg a közép- és észak-európai országokban leginkább gabonafélékből származik.
A gyümölcsökből, zöldségekből és hüvelyesekből származó rostokban nagyobb az oldható rostok aránya, emellett több antioxidánst és kapcsolódó bioaktív vegyületet tartalmaz. Emiatt elmondható, hogy ezekből az élelmiszerekből származó rost része annak, amit egészséges étrendnek nevezünk.
Tudtad…
Könnyű kiszámítani a napi rostmennyiséget, amelyet be kell fogyasztanunk az étrendbe, mivel ezt meghatározza táplálkozási piramis Spanyol:?
• Gabonafélék A piramis tövében vannak feltüntetve, és az ajánlott adagok 4-6/nap, lehetőleg egészek.
• Gyümölcsök és zöldségek: 5 adag/nap, és az egyiknek nyers zöldségnek (salátának) kell lennie.
• Zöldségek: 2-4 adag/hét.