A magok nagyszerű rost-, vitamin-, zsírsav- és gazdag ásványi anyag, valamint növényi fehérje és antioxidáns forrása, ezért tanácsos rendszeresen tartalmazni őket az ételekben

hogyan
Tökmag egy tök krém. 2020. szeptember 25., 17: 17h Niklas Gustafson közreműködő

Nagyszüleink már nagyon egészséges és természetes «snackként» ették a napraforgó- és tökmagot. A keleti konyha mindig magában foglalta a szezám mint fő összetevője sok szósznak és ételnek, míg a mexikói, a chia Már az azték birodalom katonái használták, és ételként fogyasztották, különösen italokban és pékségekben.

Bár sokan azt gondolhatják, hogy a magok egy modern „találmány”, amelyet épp az étrendünkbe építettünk be, az az igazság, hogy mindig is ott voltak, és erősen ajánlott étrendünk rendszeres elemeként. Ezeknek a kis "életbombáknak" (amelyek még mindig egy jövőbeli növény kis embriói) mindegyikük rendelkezhet tulajdonságait fajuk vagy fajtájuk szerint különböznek, de általában kiváló rostforrás, vitamin, zsírsav és gazdag ásványi anyag, valamint növényi fehérje és antioxidáns a legtöbb esetben.

A chia mag, például táplálkozási és gasztronómiai szempontból az egyik legérdekesebb, mivel alig tartalmaz kalóriát, mégis nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz (ezek között vannak omega-3 zsírsavak, B-vitaminok, cink, foszfor és kálium), a sok rost mellett), amelyek elősegítik a béltranszport javulását, erősítik a csontjainkat és egészséges energiát adnak.

Nagyon érdekes az is quinoa. Igen, ez egy vetőmag, és nem gabonafélék, mint azt a legtöbben gondolják, és jellemzői miatt számos készítményében tökéletesen helyettesítheti a rizst, a kukoricát vagy a búzát. Tiszta állapotban lévő energia, gluténmentes, ezért ideális intoleráns és cöliákiás betegek számára, nagyon alacsony a glikémiás indexe, így cukorbetegek számára is alkalmas, magas rosttartalma segíti a koleszterinszint szabályozását.

Emlékezzünk arra is, hogy néhány, amit diónak tartunk, valójában mag, például fogaskerék hullám gesztenye, amely amellett, hogy rost- és ásványianyag-forrás, gazdag E-vitaminban, amely erősíti az immunrendszert.

Velük együtt sok mást idézhetünk, mint pl vászon, a mák, a édesköménymag (magas kalciumtartalom), kender vagy a kömény, amelyet általában fűszerként használunk, és az orvostudományban az emésztőrendszer nagy szövetségese.

Vetőmagkekszek.

Ötletek a magok étrendbe való beépítéséhez

Az egyik legjobb dolog a vetőmagokban az, hogy nincs szükségünk bonyolult dolgok kidolgozására receptek teljes potenciáljának kiaknázása. Szinte mindig meg lehet enni nyers (Bár a legtöbben elismerik a főzést, a sütőt vagy akár a fagylaltos fagyasztást), és tetszés szerint kombinálhatja őket. Néhány ötletet adunk az étrendbe való beépítéshez:

Saláták: egy marék pipa vagy fenyőmag a zöldségek tetejére szórva, a mártás hozzáadása és a keverés után. Például egy zöld leveles, cseresznyeparadicsommal és organikus friss sajttal, pesto szósszal (fenyőmaggal készült) és a tetején néhány napraforgómaggal.

Joghurt: a mák vagy a len ideális kiegészítője annak, hogy nagyobb konzisztenciát és rostanyag-hozzájárulást nyújtson. Próbáljon sima joghurtot készíteni, egy csipet jól elkevert matcha teával és egy fekete szezám öntettel.

Növényi krémek: a krutont (finomított szénhidrátot jobb elkerülni) vegyes magokkal helyettesíteni. A kontraszthatás hasonló, és a tested számára sokkal pozitívabb lesz. Egy ötlet? Helyezzen néhány tökmagot a tányér tövébe, és öntsön egy sütőtök-, burgonya- és póréhagyma krémet hidegen vagy melegen.

Reggeli: egy tál gabona vagy egy tál gyümölcs nyer a szezám vagy a chia ropogós érintésével. Készíthet saját magról készült kekszet is úgy, hogy a legjobban ízelteket egy felvert tojással, liszttel és vízzel kezelhető állagúra keveri, majd kinyújtja a tésztát és ropogósra süt. Eheted őket egyedül, vagy étkezés és reggeli kíséretében.

Hús vagy hal: egy „különleges” tészta chia, len és szezámmaggal bármilyen filén, hús- vagy halrészen (tonhal, csirke ...) és grillezve. Egészségesebb és sokkal gazdagabb főzéshez (szájban és gyomorban) cseréljük a sütést.

Nincs mentség arra, hogy a vetőmagot rendszeres fogyasztási cikkgé tegyék. Ez egy kis gesztus, amely hosszú utat tehet meg. haszon testünk számára.

Niklas Gustafson, táplálkozási szakértő és a természetes sportoló társalapítója.