A mediterrán étrend feledésbe merült. A gyorsétterem és a kanapé naponta több gyermeket és fiatalt kövérít. Egy új törvény meg akarja állítani a járványt

Csak egybeesés. Az elhízott kínai fiú, Lu Zhihao fotói ugyanazon a napon jártak körül a világon, amikor a Képviselők Kongresszusának egészségügyi bizottsága jóváhagyta az élelmiszer- és táplálkozási törvényt, amely megtiltja az „édességek” és pékáruk értékesítését a spanyol iskolákban. Múlt szerdán nyilvánosságra került Lu esete, amelynek semmi köze a rossz étkezési szokásokhoz, de egy ritka génnel - amelyet 1997-ben fedeztek fel a Cambridge-i Egyetem tudósai -, amely megakadályozza, hogy uralkodjon szélsőséges erélyességén. Esete elszigetelt, bár a világ néhány más gyermeke szenved, köztük két pakisztáni unokatestvér. És van gyógymódja, mivel hormon beadásával szabályozható.

szárnyal

Sokkal nehezebb megoldásokat találni az ócska étel és a testmozgás hiánya által okozott gyermekkori elhízás megállíthatatlan növekedésének kezelésére. Az adat botrányos: a 18 évesnél fiatalabbak több mint 30% -a kóros elhízásban és túlsúlyban szenved - derül ki a Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség felméréséből. A táplálkozási szakemberek és az endokrinológusok libadombokat kaptak, amikor a múlt héten meghallották az információkat a szervezet elnökétől, Roberto Sabridótól. "Riasztó, nem számítottunk ilyen magas arányra" - mondja Emilio Martínez de Victoria, a Granadai Egyetem Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézetének (Inyta) igazgatója. Ez Spanyolországot az elhízott gyermekek számában az Európai Unió második országaként, Málta mögött helyezi el.

A közismert okok nem írják elő. Inkább gurulnak, mint egy hógolyó. Az agrár-élelmiszeripar által előállított termékek globális hatása, a hamburgertől a pizzáig és a csokoládéval teli zsemlétől az uzsonnáig vagy féregig megváltoztatta az étkezés módját a világon. A magas zsír- és szénhidráttartalom a televízió, a konzolok és a közösségi hálózatok mozgásszegény életmódjával áll összefüggésben. A gyerekek nem mozdulnak.

Így azt tapasztaljuk, hogy egy olyan országban, mint Kína, kicsi és vékony emberekből áll (legalábbis ez a közhely, amelyet a retinánkban tartunk) az elhízás aránya harminc év alatt 14% -ról 27% -ra nőtt. Martínez de Victoria számára, aki szintén fiziológia professzor, a következtetés egyértelmű: "A kínaiak már ugyanazt eszik, mint észak-amerikaiak vagy európaiak." A globalizáció súlyos következménye. A zsírok és a cukrok nem ismerik a határokat, és nem tesznek különbséget az iparosodott vagy a fejlődő országok között, mert az elmaradott országokban, mint arra Alberto Fidalgo szocialista helyettes rámutatott a törvényről folytatott vita során, 1000 millió ember keres naponta valamit, amit a szájához kell vinni, ugyanaz a légió ember, akik túlsúlyban szenvednek. További 300 millióval meghaladja ezt a mértéket és eléri az elhízást.

Az Egészségügyi Világszervezet pandémiának minősíti a helyzetet. A Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) biztosítja, hogy tagállamai lakosságának több mint 50% -a túlsúlyos, és minden hatodik elhízott, és nem fárad el azt követelni, hogy a kormányok intézkedéseket hozzanak egy olyan betegség megállítására, amely, jelenleg nem fertőző.

A spanyol egészségügyi hatóságok több mint egy évtizeden át igyekeztek felhívni a lakosság figyelmét az elhízással kapcsolatos kockázatokra: csökkenti az abban szenvedők életminőségét, mozdulatlanságot, szív- és érrendszeri problémákat, cukorbetegséget okoz, csökkenti a várható élettartamot, okokat okoz munkából való hiányzás, és ami nem triviális, a közkassza folyósítása, amely az összes egészségügyi kiadás 7% -át teszi ki. A kép romlik, amikor gyermekkorban megjelenik az elhízás. Az Inyta elhízott, 9 éves gyermekeknél glükóz intoleranciát, enyhe magas vérnyomást és magas trigliceridszintet mutatott ki. Egy metabolikus szindróma, amely exponenciálisan megsokszorozza a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát felnőttkorban. A helyzet nagyon kényes - figyelmeztetnek a megkérdezett szakértők.

Elégtelen a törvény

Az új élelmiszerbiztonsági és táplálkozási törvény megtiltja az olyan ipari sütemények és italok értékesítését, amelyekben magas a telített zsírsav-, transz-zsír-, só- és cukortartalom, bár a törvény által kidolgozott szabályozás határozza meg a határértékeket . Kiegyensúlyozott étrendet javasol az iskolai menzákban, amelyeknek ki kellene száműzniük az egészségtelen ételeket. A menüket akkreditált táplálkozási és dietetikus szakemberek vizsgálják felül, a családok pedig tájékoztatást kapnak a menük havi programozásáról.

A törvény egy tálra tette a vitát. Ha a PP szemrehányást tesz a kormánynak tiltó buzgalma miatt, a táplálkozási szakemberek megértik, hogy a gyakorlatban ez a szabályozás haszontalan lesz - amint az az Egyesült Államokban már megtörtént -, ha a családra nem számítanak. "Ha nem működik együtt vele és nem vonja be étkezési szokásainak megváltoztatásába, és bűnrészességét kérik, akkor minden jogszabály haszontalan lesz" - mondja Xesús Manuel Suárez García, endokrinológus és dietetikus professzor. Nem elég egészséges menüt készíteni, ha a tanulók, amint elhagyják az órát, kötelezően megállnak a kioszkban, majd otthon bántalmazzák az üdítőket, édességeket és pizzákat. A hibát nem a kiskorúak, hanem a szülők és az életmód követi. A munkahelyi foglalkozás kevés időt hagy a főzésre, az előkészített ételekkel visszaélnek, általában nagyon zsírosak és sósak, valamint a sült ételek. Mert gyorsabb és kényelmesebb tükörtojást készíteni, vagy halat és húst bekenni, mint jó pörköltet készíteni zöldségekkel vagy egy tányér hüvelyesekkel. És ha nincs idő az első dologra, akkor erre való a kolbászszendvics, a pástétom vagy a kakaókrém.

A jó étrend vége

„Eltérünk a mediterrán étrendtől. És a legtávolabbi csoportok az alacsonyabb iskolai végzettségűek és a fiatalok, valamint a fiatalok ”- mondja Martínez de Victoria, aki hozzáteszi, hogy a lakosság azon területein fordul elő leginkább az elhízás. Az Inyta igazgatója nem szűnik meglepődni azon, hogy a gyermekkori elhízás aránya hogyan alakult: a nyolcvanas évek 4% -áról napjaink 30% -ára, valamint az agrár-élelmiszeripar azon képességeire, amelyek vonzzák a vásárlókat. «A hatvanas években a nagy gyorsétteremláncokban lévő hamburgerek súlya 125 gramm volt. Most 250. Az üdítők 200 milliliterek voltak; most 300-an vannak "- magyarázza. Az ócska étel adagjai háromszor nagyobbak a normálnál. Tehát többet és rosszabbat eszünk. És nem arról van szó, hogy nem kettős hamburgert vagy jó pizzát kóstolunk meg, hanem arról, hogy körültekintőnek kell lennünk, és különféle ételeket, többek között húst, gyümölcsöt és zöldséget fogyasztunk. Az egészségtelen étrend mindenkit érint, mondja a professzor, "a személyes és globális egészség és az állami költségvetés". Mert az állami pénz fizet a gyógyszerekért, a betegszabadságért és a kórházi felvételért.

De Victoria úgy véli, hogy az ügy olyan nagyságrendű, hogy a táplálkozás és az egészségügy oktatásának tantárgyát az általános iskolában kell tanítani, ezt a javaslatot a Spanyol Táplálkozási Alapítvány is támogatja. És tanácsot ad: "A legjobb örökség, amelyet a gyerekekre lehet bízni, nem a pénz, hanem az egészség és az életminőség jó perspektívája".

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket