Túra tipikus olasz regionális ételekkel. Kalória szerint! Az Emilia-Romagna recept.

tipikus

Készen állsz egy olasz nyaralásra? Elhatározta, melyik régiót keresse fel? Aggódsz, hogy plusz kilóval térsz vissza?

Szakértőket kértünk ételbloggerek találni hagyományos és diétás étel régiójának. Nem volt egyszerű, a "mediterrán étrend" tele van finom ételekkel, de nem mindig alacsony kalóriatartalmú! Vessen egy pillantást a olasz régiók térképe kalória szerint.

Emilia-Romagna

Étel: Tagliatelle ragù alla Bolognese (tészta ragù Bolognese)
Kcal: 545

Élelmiszerblogger véleménye

„Az étel egyáltalán nem alacsony kalóriatartalommal, ha figyelembe vesszük az átlagos 5 g kalóriát 80 g-os átlagos tésztára, de olyan jó, hogy ... mi a különbség! Könnyű alternatívaként személyesen egy zöldséges brunoise-t és kockára vágott fetát ajánlanék ... egy csepegtető olajat, és ennyi! ".

Recept

Hozzávalók

  • 2 tojás
  • 200 g liszt 00
  • 300 g vegyes darált hús
  • 1 nagy kolbász
  • 1 hagyma
  • néhány apró szelet vékonyra vágott szalonna vagy szalonna az arcáról, amely soványabb
  • néhány toszkán szalonna szelet (a szokásos szalonna helyett használtam)
  • Vaj
  • Parmigiano Reggiano sajt
  • extra szűz olívaolaj
  • ketchup
  • fehérbor
  • só, bors

Készítmény

Tegye a lisztet a vágódeszkára, és hagyjon lyukat a tojások közepén, és dolgozzon így: verje fel a tojásokat, és apránként keverje össze a liszttel. Gyúrjuk jól, amíg érezzük, hogy a tészta sima az ujjai alatt. Most kezdje el kinyomni a tésztát a sodrófával, és hozzon létre egy minél kerekebb lapot (nem mindig sikerül jól). Most hagyja egy kicsit megszáradni a fóliát. Ezután tekerje fel és vágja le a tésztát. Közben egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát a szalonnával, a toszkán szalonna szeleteivel és egy kis extra szűz olívaolajjal.

Hozzáadjuk a darált húst és a kis darabokra vágott kolbászt. Amikor elsötétedett (nem égett meg), adjon hozzá egy pohár fehérbort, és hagyja közepes lángon elpárologni. Most adjon hozzá paradicsommártást, nem sokat (ha friss paradicsom, akkor jobb). Só és bors elegendő mennyiségben.
Hagyja lassú tűzön forralni legalább három órán át. Amikor megszárad, adjon hozzá egy kevés vizet; a végén a ragu sötétnek kell lennie.

Forraljuk fel a tésztát sós vízben: három perccel a vízbe helyezés után főznek, még akkor is, ha a víz nem forr újra. Lecsepegtetjük őket, és öntsük a tetejére a ragut. Ez a ragu nagyon jó a polentának is: csak hozzá kell adnia több kolbászt, és egészben kell hagynia őket.