Túra tipikus olasz regionális ételekkel. Kalória szerint! Az umbriai recept.

étel

Készen állsz egy olasz nyaralásra? Elhatározta, melyik régiót keresse fel? Aggódsz, hogy plusz kilóval térsz vissza?

Szakértőket kértünk ételbloggerek találni hagyományos és diétás étel régiójának. Nem volt egyszerű, a "mediterrán étrend" tele van finom ételekkel, de nem mindig alacsony kalóriatartalmú! Vessen egy pillantást a olasz régiók térképe kalória szerint.

Umbria

Tál: Torta al testo umbra (sütemény «al testo» Umbriából)
Kcal: 300

Élelmiszerblogger véleménye

«A _torta al testo _ bármivel megtölthető, és nyilvánvalóan a tölteléktől függően kalória-bevitele lesz. Azért ajánlom ezt az ételt, mert könnyen elkészíthető, olcsó, mindenekelőtt finom és nagyon kevés a zsír. Ideális snackként, de főételként is ».

Alessandro Zaccaro, a Fancy Factory Baking Lab blogból

Recept

Hozzávalók (2 fő részére)

  • 550 g liszt
  • 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál só
  • 330 ml tej
  • 1 tasak sütőpor sütéshez
  • 3 vagy 4 evőkanál reszelt parmezán sajt

Ennek a receptnek az elengedhetetlen eszköze a testo, egyfajta serpenyő, amelyet piadinek főzésére használnak, nagyon vastag és nehéz aljjal, amely a kályha fölött felmelegítve nagyon magas hőmérsékleten főzhet. Ez is lehet egy terrakotta lemez, amely a gázra vagy a kandallóra helyezve úgy főz, mint egy fatüzelésű kemencében.

Becsült idő: 20 perc.

Helyezze a testót a nagy kályhára közepes/nagy teljesítmény mellett.

A munkafelületen rendezze el a lisztet és az élesztőt, és készítsen egyfajta krátert a közepén.

A "kráterben" bevezeti a tojást, a sót, az olajat és a reszelt parmezánt, és elkezd gyúrni.

Apránként adjuk hozzá a tejet, gyúrjuk és kenjük meg a tésztát a tenyerünkkel (hogy a levegő behatoljon a tészta rostjaiba).

Addig folytassa, amíg sima és nem ragadós tésztát kap (szükség esetén lisztet vagy tejet adjon hozzá).

Osszuk a tésztát két részre, és sodorjuk ki sodrófával, próbálva megadni nekik a tészta alakját a tűzhelyen (kb. 1,5–2 cm vastagnak kell lennie).

Annak ellenőrzéséhez, hogy a tészta elérte-e a megfelelő hőmérsékletet, szórjon a tetejére egy kis lisztet (5/7 másodpercen belül meg kell barnulnia). Ha azonnal sötétbarna lesz, a tészta túl forró; ha viszont tíz másodpercnél tovább tart, ez azt jelenti, hogy még nem érte el a megfelelő hőmérsékletet.

Helyezze a tortát a _nyújtásra _, kezével szétterítve úgy, hogy elérje a széleit, majd villával szúrja át.

Amikor az alján megfőtt, fordítsa meg, és főzze meg a másik oldalon.

Vágja félbe, és ízesítse lágy sajttal és pácolt sonkával, vagy zöldséggel és kolbásszal.