Ana Soteras | LOS ANGELES (USA)/EFE/Fernando Mexía 2013.10.05., Péntek

utánzás

Az egészséges élelmiszeripar védelme alatt virágzik az utánzási termékek ipara, amelynek befejezése már meggyőzi a gasztronómiai kritikusokat, és amely arra hivatott, hogy élelmezési forradalmat vezessen, amely lehetővé teszi a demográfiai támogatást, de túlsúly nélkül

A „bűn” és a „fény” kultúrája elavulttá vált a megjelenésével szemben helyettesítők hogy közvetlen kapcsolatuk van az eredetikkel, amelyek csak a nevüket használva helyezkednek el egy olyan piacon, amely még mindig ellenáll nekik.

"50 év múlva azt remélem, hogy a marhahús és a csirke már nem lesz rokonságban azzal az állattal, amelyről származnak, hanem növények alkotják", A Beyond Meat alapítója a héten biztosította a vezetékes üzleti konferencián New Yorkban, Ethan barna.

Ha elképzelése teljesül, Brown multimilliomos lesz, nem hiába a cége célja a hús megismétlése és a zöldséges steakek eladása minden közönség számára, nemcsak vegetáriánus vásárlók számára.

2012-ben a Beyond Meat megkezdte szójababból és borsóból készült csirkecsíkjainak forgalmazását az Egyesült Államok élelmiszerláncán keresztül, és a terméket "csodálatos" textúrának és "igazi" hasonlóságnak minősítették az igazi csirkével.

„Ha paradicsommal, salátával és majonézzel kombinálja, és burritóba tekeri, akkor nem különbözteti meg a csirkétől. Nem vettem észre, és ennek szentelem magam ”- kommentálta Mark Bittman ételkritikus.

Az ilyen csirkemitív csomag alig több, mint 5 dollárba kerül, több embert táplál, és válaszokat tartalmaz a globális kihívásokra.

"Új módszereket kell találnunk a fehérjék bevitelére az étrendbe, és ezek a zöldséghúsok úgy teszik ezt, hogy nem tartalmaznak telített zsírokat és vörös húsból származó kalóriákat" - magyarázta David Heber, a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem Emberi Táplálkozási Központjának alapítója ( UCLA).

Dr. Heber ragaszkodott ahhoz, hogy a fejlett országokban meg kell változtatni az étkezési szokásokat, amelyet az ár, az íz és az egyszerű fogyasztás kritériumai szabályoznak, és amelyeket az ipari forradalom hoz létre, és magas cukor-, zsír- és sótartalmú termékek táplálják.

„A mai világban kétféle népesség van, az egyik hízik, a másik éhezik. Például Mexikóban az emberek 68% -a túlsúlyos, és nagy a cukorbetegség járványa, ugyanez történik itt az Egyesült Államokban, és Kínában, Indiában történik "- mondta az orvos.

Becslése szerint 2030-ra az elhízottak száma megduplázódik, ami a fenntarthatósági problémát jelentő "tetszik ételek", például a vörös hús iránti kereslet növekedéséhez vezet.

"7,7 tonna gabona szükséges egy 450 kg-os tehén megszerzéséhez, ez megterheli az élelmiszerláncot" - jelentette ki Heber.

Bill Gates honlapján márciusban közzétett jelentése "Az élelmiszer jövője" címmel megjegyzi, hogy a húspiac az elmúlt 100 évben nem sokat változott, és a fejlődés lehetősége "óriási", tekintve, hogy húsz év múlva nem "csak állati eredetű termékekkel lehet kielégíteni a keresletet".

Maga Gates példaként említette a Beyond Meat és a tojásgyártók Hampton Creek Foods példányait.

"Kipróbáltam az alternatív csirkét, és lenyűgözött, nem tudtam, hogyan lehet megkülönböztetni az igazi csirkétől" - mondta a Windows apja, aki felismerte, hogy lehetetlen "mindenkit vegetáriánussá kérni".

Ötlet, amely nem jut eszébe Ethan Brownnak, aki azt akarja, hogy utánzattermékeit a húspultnál értékesítsék, hogy kéz a kézben versenyezzen a haszonállatokkal, meggyőződve arról, hogy borsója és szójacsirkéje képes lesz megtéveszteni az étel érzékeit húsevő fogyasztó.