Az aragóni olaj, bárány vagy borágó a Közösség leghíresebb és legmagasabb minőségű ételei, amelyek népszerűsítése és promóciója az ágazat képviselőinek és az állami intézményeknek köszönhető.
"A talaj típusa, az éghajlat, az öntözővíz és mindenekelőtt a gazdák és a mezőgazdasági termelők tapasztalata, kulcsfontosságúak az aragóniai termékek minőségében, a terület azon tényezői, amelyek lehetővé teszik ezen élelmiszerek termesztését "- magyarázza Laura Reviejo, dietetikus és táplálkozási szakember.
Táplálkozási értékükkel kapcsolatban a szakember jelzi, hogy mindegyik "nagyon jó minőségű" alapanyagot alkot, amelyek közül kiemelkedik például a "calanda barack rost, kálium, magnézium és vas nagy hozzájárulása, ami miatt alapvető gyümölcs az aragóniai étrendben ". Magas biológiai értékű fehérjék, amelyeket a Ternasco de Aragón biztosít vas- és B12-vitamin-forrásával, e tekintetben is fontos. "Ugyanakkor nagy százalékban tartalmaz zsírot és mindenekelőtt telítettet, ami olyan hús, amelyet időnként el kell fogyasztani" - hangsúlyozza Reviejo.
A terület Bajo Aragónból származó olívaolajat is tartalmaz, amely a konyha egyik alapanyaga, a jó szív- és érrendszeri működéshez elengedhetetlen Omega 9 (egyszeresen telítetlen) zsírnak köszönhetően. "Ugyanilyen figyelemre méltó az Teruel sonka, amelynek minőségi fehérje van, az öregedési módja miatt kevésbé telített zsír, mint más sonkákban és több egyszeresen telítetlen zsír, olyan tulajdonságok, amelyek sokkal egészségesebb termékké teszik, amellett, hogy kevesebb sót tartalmaznak "- mondja Reviejo.
A másik legismertebb étel a Barbastro paradicsom, amely likopint tartalmaz, egy antioxidáns anyagot, amely a stressz és a szennyezés elleni küzdelem mellett segíti az immunrendszert éberen.
Gloría Pérez dietetikus a maga részéről a borágót is kiemeli, "az összes aragóniai körében ismert nagyot". "Kiváló ízű zöldség, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz, amelyek mindegyike hasznos a szervezet számára", mondja a táplálkozási szakember. A fogyasztók körében figyelemre méltó sikert aratott a Fuentes hagyma az alacsony hőnek és a konyhában való sokoldalúságának, vagy a gomba és a szarvasgomba, amelynek szezonja ősszel kezdődik, a terület leghíresebb lehetőségei, amelyeket a szakértő felsorol.
Fokozás és promóció
E termékek népszerűsítése érdekében a Közösségben számos olyan szervezet működik, amelyek együtt dolgoznak az ágazat képviselőivel és intézményekkel olyan kérdésekben, mint a jogszabályok, a támogatás, tanácsadás olyan kérdésekben, mint a címkézés vagy az érdekes projektek kezelése. Az egyik az Aragóni Élelmiszeripar Szövetsége (AAIA), amelynek ügyvezetője, José Ignacio Domingo kiemeli a Közösség agrár-élelmiszeriparának szigorú minőségi és biztonsági előírásait, "amelynek szintén nagy a termelési kapacitása, mivel több mint tízmillió fogyasztót tudunk ellátni", Magyarázza el.
Kapcsolódó hírek
Ami a szövetség által e tekintetben kidolgozott kezdeményezéseket illeti, Domingo hangsúlyozza, hogy szorosan együttműködnek az aragóniai kormánnyal az aragóniai ételek értékelése érdekében: "A regionális közigazgatás és az ágazat vállalatai közötti együttműködés nélkül nagyon nehéz projekteket végrehajtani amelyek láthatóságot kínálnak ételeinknek. Hasonlóképpen, agrár-élelmiszeripari cégeinknek Aragonon kívülre kell menniük a növekedéshez, és ehhez dimenzióra és releváns márkákra van szükségünk a fogyasztók számára ".
Az intézmények szerepével és annak figyelembevételével, hogy a koronavírus-válság jelzi a jelenlegi helyzetet, az AAIA vezetője fenntartja, hogy a közigazgatás által bevezetett eszközök megfelelőek, "de a tervezettnél hosszabb ideig kell fenntartani őket, és minden ágazatra ki kell terjeszteni. " "Különösen aggasztunk, hogy a legtöbb agrár-élelmiszeripari vállalat vidéki területeken található, és ha a támogatási intézkedéseket hosszabb ideig nem tartják fenn, ez az üzleti szövet megszűnését eredményezheti közösségünk vidéki területein, ami az elnéptelenedés problémájával olyan dolog, amit Aragoniban nem engedhetünk meg magunknak "- teszi hozzá.
A más ügynökökkel való együttműködés ugyanolyan fontos. Emiatt az AAIA tavaly novemberben az aragóni élelmiszer-klaszterrel és az aragóni agrár-élelmiszeripari szövetkezetek szövetségével elindította az aragóniai cikkek online áruházát, amely már elérte a száz referenciát, és amely elnyerte a „Legjobb digitális projekt” díjat a HERALDO által szervezett Aragón Online Awards utolsó kiadása.
Ossza meg a titkot
Az „Aragon, nemes étel” az aragóniai kormány országos promóciós kampánya, és „szimbolizálja a fő tulajdonságot, amely a helyzetünket és a differenciálódásunkat építi fel: a nemesség, valami nagyon aragóniai. egy olyan tulajdonság, amely humanizálja márkánkat, és olyan értékekkel ruházza fel, mint a bizalom és a biztonság, olyan nagyra értékelt és szükséges manapság "- mutat rá Carmen Urbano, az aragóniai kormány agrár-élelmiszeripari promóciójának és innovációjának főigazgatója.
Kapcsolódó hírek
Az agrár-élelmiszer kör, az „Alimentos Aragón Compartir el Secreto”, szakemberek, intézmények, szervezetek és vállalatok csoportjából áll, akik értékelik az agrár-élelmiszer ökoszisztémát és a terület táplálékát. "Ez egy olyan munkaközösség, amelyet Aragóniában az ágazathoz kapcsolódó főbb kollektívák és egyesületek alkotnak, és mindannyian, akik azt akarjuk, hogy ételeink elfoglalják azt a helyet, amelyet megérdemelnek a piacokon" - mondja Urbano.
Az ügyvezető különféle támogatást nyújt a mezőgazdaságban, az állattenyésztésben és a környezetvédelemben. Ezek célja például a piacok szabályozása, a beruházások és az ipari szerkezet korszerűsítése, a differenciált minőség előmozdítása, a gyümölcs- és tejfogyasztás ösztönzése az iskolákban, és általában az aragóni élelmiszer agrár-élelmiszeripari promóciója, amint azt a főigazgató elmagyarázta.
A maguk részéről az ezt a kört alkotó gyártók igényei nagyon eltérőek. "Általánosságban elmondható, hogy a kör tagjainak közös az érdeklődésük a marketing és az agrár-élelmiszeripari kommunikáció iránti együttműködés iránt, hogy növeljék Aragónia, mint olyan terület ismertségét, amely minőségi, nagyon változatos, gazdag és biztonságos élelmiszert termel" - magyarázza Urbano. Ezen túlmenően az oktatás és a képzés szintén általános igény, amelyet Aragón kormánya szolgál, valamint a mindenki közötti tapasztalatcserét és szinergiákat.
Ebben az ágazatban még meg kell haladni az utat: "bizonytalan és érdekes", ahogy Urbano meghatározza, mivel segítenie kell mindenkit összehozni és tudatosítani benne, hogy a világ ma összetett és egy pandémiával lepte meg: "Ez állandó feltalálást és alkalmazkodást igényel. A szakembereknek nagyon figyelmeseknek kell lenniük ahhoz, hogy rendelkezzenek a változás irányításához szükséges vízióval. Alapvető ágazat vagyunk, amelyre nagyobb professzionalizációra van szükség "- zárja.