Publikálva 2019. április 4

szénhidrátok zsírok

Az étel társul a kalóriaérték vagy energiaérték feltüntetve az általuk energiát szolgáltató anyagcsere, vagyis oxigén jelenlétében „elégetve”.

Az ember számára a testszövetek fejlesztéséhez, fenntartásához és helyreállításához szükséges energia az elfogyasztott ételből származik. Ezeknek az ételeknek az oxidálásával a test nyeri a főt tápanyagok, mint például fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok.

Mik azok a tápanyagok?

A tápanyagok meghatározhatók olyan szükséges anyagként, amelyet étkezés útján kell bevenni, mivel a szervezet nem tudja szintetizálni őket. Osztályozzák makrotápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) és in mikrotápanyagok (ásványi anyagok és vitaminok). A mikroelemek nem biztosítanak kalóriát, és kis mennyiségben vannak jelen az ételekben. Az ételek vizet és élelmi rostot is tartalmazhatnak.

A kalóriaérték azt az energiamennyiséget jelzi, amelyet az étel metabolizálva biztosít.

Minden tápanyagcsoportnak más és meglehetősen egységes kalóriaértéke van. Például:

  • 1 gramm zsír vagy lipid = 9 kilokalória (Kcal). Telítetlen zsírok (telítetlenek és ezért jó) védik a szerveket és segítik a vitaminok felszívódását.
  • 1 gramm fehérje = 4 kcal. A fehérjék szükségesek az izomszövet létrehozásához, valamint az enzimek és hormonok újraszintetizálásához.
  • 1 gramm szénhidrát = 4 Kcal. A szénhidrátok vagy szénhidrátok a szervezet fő energiaforrása a különböző tevékenységek elvégzéséhez.

Így ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyek összetételében több zsírt tartalmaznak, akkor azok kalóriatartalmúbbak lesznek, mintha más fehérjében gazdagabbakat fogyasztanánk.

A alkohol kivétel, mivel önmagában nem tekinthető tápanyagnak, de metabolizálva energiát termel: az alkohol 7 kcal/gramm mennyiséget ad, bár ezek ismertek üres kilokalória.

Bármely tápanyag hiánya bizonyos patológiákhoz vezethet, amelyeket csak a kérdéses tápanyag beadásával lehet gyógyítani.

Az ételek kalóriaértéke az egyik olyan téma, amelyet a Fogyókúra ciklus során tanulmányozni fog.