Az ételeket nagyon különböző módon osztályozzák. Ezért és azzal a céllal, hogy tisztázza kétségeit, elmagyarázzuk a különbségeket élelmiszercsoportok osztályozása.
Állati eredetű és növényi eredetű élelmiszerek
Ez egyszerű az élelmiszerek származás szerinti osztályozása. Ebben az esetben csak két élelmiszercsoport képződik. Egyrészt, növényi eredetűek, beleértve a gabonaféléket, hüvelyeseket, dióféléket, magokat, algák stb. Másrészről, az állati eredetűek. Ebben a csoportban vannak a tenger gyümölcsei, hús, tojás, tejtermék, méz, stb.
Ez egy olyan besorolás, amely segíthet jobban megérteni, mely ételeket tartalmazzák (és melyek nem) a vegán étrendben.
Az 5 ételcsoport
Ez az élelmiszercsoportok osztályozásának egy másik módja. Is Eredetük szerint 5 élelmiszercsoport jön létre a különböző élelmiszerek befogadására. Mivel származásuk az egyes csoportok között azonos vagy hasonló, táplálkozási összetételük is azonos.
Gabona az ételben
Van egyrészt olyan ételünk, amely teljes kiőrlésű vagy abból készül. Barna rizs, hajdina, búza, zab, teljes kiőrlésű kenyér, teljes rozs, teljes kiőrlésű tészta, vad rizs. Másrészt más származéktermékek, például sütik, kenyér, tészta, keksz stb.
A zöldségek
Tartalmazza a zöldségek és zöldek, akár nyersen, akár főzve fogyasztják. Az olyan ételek, mint a spenót, a káposzta, ebbe a csoportba tartoznak, Svájci mángold, brokkoli, tök, bors, paradicsom, sárgarépa, padlizsán, uborka, hagyma, karfiol, zeller, cékla stb.
Gyümölcsök
Tartalmaz minden friss gyümölcsöt, beleértve az avokádót és a trópusi gyümölcsöket, például a puding almát, valamint az aszalt gyümölcsöket, mint a szilva, a szőlő, a datolya vagy a füge. Nem tartozunk ide a kókuszdió, az olajbogyó vagy a dió.
Hús, baromfi, hal, hüvelyesek, tojás és diófélék
Ez az élelmiszercsoport fehérjét biztosít.
Tejtermékek
mellett tej, ebbe a csoportba tartozik tejszármazékok, például sajtok (túró, cheddar, manchego, mozzarella, parmezán, roquefort.), joghurtok, túró és kefir. A hozzáadott cukortartalom miatt alkalmanként kell fogyasztani tejdesszerteket, például pelyhet vagy pudingot.
A 7 ételcsoport
Ez a besorolás az Élelmezés és Táplálkozás Oktatása (EDALNU) program margójában merül fel, a 60-as évek körül, kb. Azért dolgozták ki, hogy legyen útmutatója a lakosság számára a kiegyensúlyozott étrend megtervezésében.
Osztályozásuk az általuk biztosított tápanyagok által végzett funkciók szerint történik. Így 7 csoport képződik a táplálék-összetétel és a tápanyagok funkciójának hasonlósága szerint. Ezért a 7 csoporton belül három élelmiszercsoport alkategóriája van, amely ettől, a tápanyagok működésétől függ. Szóval, megtaláljuk a tápanyagok vagy táplálékcsoportok, amelyek szabályozó funkcióval rendelkeznek, amelyek energia funkcióval és amelyek plasztikus funkcióval rendelkeznek.
Lássuk akkor, melyek az élelmiszercsoportok ebben a besorolásban:
1. csoport: tej és származékai
Olyan ételek ezek fehérjét és energiát szolgáltatnak az általuk biztosított zsír mennyiségétől függ. Megtalálhatjuk azokat az egészeket, amelyek több energiát adnak, félig fölözve vagy fölözve, amelyek kevesebb energiát szolgáltatnak. Ennek a csoportnak van egy műanyag vagy szerkezeti funkció, fehérjetartalma miatt. A fehérjék szükségesek testünk szöveteinek kialakításához és fenntartásához.
2. csoport húsra, halra és tojásra
Olyan ételek ezek fehérjét biztosítani. Ezenkívül zsírtartalmuk miatt nagyon különböznek egymástól. A hús és a tojás telített zsírsavakat, míg a hal többszörösen telítetlen zsírsavakat biztosít. Különösen kék halakban (lazac, makréla, szardínia stb.). 2. csoport, fehérjetartalma miatt is, plasztikus funkcióval rendelkezik.
3. csoport: burgonya, hüvelyesek és diófélék
Ezek az ételek szénhidrátokat szolgáltat, bár a hüvelyesek és a dió növényi eredetű fehérjéket is szolgáltat. Ezenkívül a dió egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Az élelmiszerek ezen csoportjának van energiafunkciója, Mivel a szénhidrátok feladata energiát adni a testnek. De a műanyag is (testünk szöveteinek kialakításához és fenntartásához), a fehérjék hozzájárulása miatt.
4. csoport, zöldségek és zöldségek
Ez a csoport az élelmiszer vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket, szerves vegyületeket és rostokat biztosít. Nagy mennyiségű vizet is tartalmaznak. A zöldségek és a zöldek közötti különbség az, hogy az utóbbiak alkotják a zöldségek zöld szerveit (szárak, levelek és virágzat). Zöldségek és zöldek Vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt szabályozó funkcióval rendelkeznek, vagyis számos, a sejteken belül előforduló reakciót és folyamatot szabályoznak és elrendeznek.
5. csoport a gyümölcsökhöz
Összetétele meglehetősen hasonló a zöldségekéhez, ezért megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Másrészt azért kiemelkednek, mert olyan cukrokat tartalmaznak, mint például szacharóz, fruktóz vagy glükóz. Ennek ellenére alacsony a kalóriatartalmuk, mert nagy mennyiségű vízük van, és nagyon kevés szénhidrát, fehérje és zsír van bennük. A gyümölcscsoport, a 4. csoporttal való hasonlósága miatt a ctáplálkozási összetétele, szabályozó funkcióval rendelkezik.