2016. szeptember 16. Tartalmazza: Endokrinológia és táplálkozás

mutatója

Az egészséges étrend meghatározható olyan ételként, amelynek olyan tápanyag-aránya van, amely alkalmazkodik a kiegyensúlyozott étrend tápanyag szempontjából eloszlásához; A mediterrán étrend (DM) az egészséges étrend prototípusának számít.

Az étkezési szokások minőségi mutatója a középiskolások és a kötelező középiskolások körében

Szerzői: María Victoria Martínez Miras *, María Mercedes Ruiz Sorroche *, Josefa Martínez Gómez *

(* Ápolói egyetemi diploma)

Kulcsszavak: étkezési szokások, serdülők, mediterrán étrend, Kidmed-teszt.

ABSZTRAKT

A serdülők étkezési szokásait egyrészt az otthoni étrend típusa, másrészt más serdülők viselkedése és a jelenlegi életmód hatása befolyásolja. Emiatt szerettük volna meghatározni az étkezési szokások minőségi indexét a kötelező középfokú oktatás (ESO) és az Almería és tartománya különböző intézményeinek középiskolás diákjai körében. Ehhez a Kidmed tesztet alkalmazták egy véletlenszerű mintán, amelybe 307 diák vett részt.

A megkérdezett hallgatók 13,4% -ának volt alacsony Kidmed-indexe, 52,4% -ának közepes és 34,2% -aa magas, jelentős különbségeket talált mindkét nem között. Meg kell jegyezni, hogy a mediterrán étrendet kevéssé betartó, megkérdezettek 65,9% -át 12-15 év közöttiek alkotják. Jelentős különbségek vannak az ESO és a Bachillerato hallgatói között a gyümölcsök, halak, ipari sütemények és édességek fogyasztása tekintetében, valamint a rendszeresség hiányában a reggelizés és a gyorséttermek vendéglátása során.

A hallgatók 65,7% -a közepesen alacsonyan tartotta be a mediterrán étrendet, ezért tanácsos lenne módosítani a különféle étrendi normákat ezekben a serdülőkben, például növelni a gyümölcsök, zöldségek és zöldségek, diófélék, tészta és rizs, joghurtok és sajtok, hüvelyesek és halak, valamint az ipari péksütemények és édességek bevitelének csökkentése, valamint a gyorséttermek gyakorisága, fontos a napi reggeli és az olívaolaj kulináris zsírként történő fogyasztásának fenntartása.

BEVEZETÉS:

Jelenleg az epidemiológiai és kísérleti bizonyítékok lehetővé teszik, hogy megismerjük a társadalomban előforduló táplálkozási problémákat, valamint a spanyol fiúk és lányok sajátos körülményeit (kulturális, gazdasági és környezeti). Ezen valóság alapján az andalúziai közegészségügyi iskola szerint a legfrissebb tanulmányok azt mutatják, hogy a 8 és 17 év közötti spanyol gyermekek 26% -a túlsúlyos, 12,6% -a elhízott.

Miután az étkezési szokásokkal kapcsolatos egészségügyi problémák az elmúlt években egyre fontosabbá váltak, különféle szervezetek szerettek volna reagálni rájuk, Andalúziában az Egészségügyi Minisztérium kidolgozta a Fizikai aktivitás és a kiegyensúlyozott táplálék előmozdításának tervét 2004-2008, amelynek végső célja az andalúzok helyes és egészséges étrenddel kapcsolatos döntéshozatalának elősegítése és az adott körülményeiknek megfelelő testmozgás; A NAOS 2 stratégia, amelyet az élelmiszerbiztonságról és a táplálkozásról szóló, 2011. július 5-i 17/2011-es törvény egységesített és támogatott, célja a táplálkozással, a fizikai aktivitással és az elhízás megelőzésével kapcsolatos tevékenységek végrehajtása a társadalom különböző területein.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 3 által a krónikus betegségek kialakulásának kulcsaként meghatározott tíz kockázati tényező közül öt szorosan összefügg az étrenddel és a testmozgással, többek között az elhízással. Gyermekeknél és serdülőknél a probléma súlyosabbá válik, mint a felnőtteknél, mert ha időben nem cselekszenek szokásaik szerint, nagy a valószínűsége annak, hogy az elhízott gyermek elhízott felnőtté válik.

Mindezen célkitűzések eléréséhez egészséges táplálkozásra van szükség, amelyet a WHO szerint úgy határozhatunk meg, hogy olyan élelemmennyiség van, amely megfelel a kiegyensúlyozott étrend tápanyagok szempontjából tervezett eloszlásának 4. Az azt tartalmazó élelmiszereknek higiéniai és élelmiszer-biztonsági szempontból alkalmasaknak kell lenniük a fogyasztásra, és elkészítésük és kiszerelésük során tiszteletben kell tartani az adott fogyasztói csoport pszichoszociális jellemzőit.

Az egészséges étrendnek tekintett mediterrán étrend (DM) 5–9 kiegyensúlyozott és változatos étrenden alapuló életmódból áll, amelyben a Földközi-tenger által fürdett, e földrajzi terület hagyományos növényeiből nyert ételek dominálnak: a búza, olíva és szőlő. Alacsony telített zsír- és koleszterintartalom, valamint magas összetett szénhidrát- és rosttartalom jellemzi.

Az ilyen típusú étrendre vonatkozó első tanulmányok abból adódtak, hogy megfigyelték, hogy a Földközi-tenger által fürdött országok lakói kevésbé gyakoriak a szív- és érrendszeri megbetegedéseket és a krónikus betegségeket, és magasabb a várható élettartam. Az 1950-es években Ancel és Margaret Keys a Minnesotai Egyetemről (Egyesült Államok) elkezdte megfigyelni e populációk étrendjét, és megállapította, hogy az étrend jellemzői a gabonafélék, hüvelyesek, friss gyümölcsök, zöldségek, hal szokásos fogyasztása., olívaolaj és diófélék; mérsékelt tej-, tojás- és baromfihús-fogyasztás; sertés-, bárány- és marhahús ritka fogyasztása. Mérsékelt módon tartalmazta a bort, és ételeket olyan fűszerekkel fűszerezte, mint a fokhagyma, hagyma, oregánó vagy bors. Ez a fajta étrend a földrajzi terület szokásain alapul, amelyek ugyan nagyon eltérőnek tűnnek az abban beavatkozó országok számára, de végtelenül közös vonásokkal rendelkeznek.

A spanyol földrajz különböző részein végzett vizsgálatok szerint jelenleg a különböző vizsgálatok közelednek egymáshoz abban, hogy a serdülők csaknem 18% -a 10–12 éves elhízást mutat. Az enKID 13 tanulmány becsléseihez nagyon közel álló értékek, amelyek az elhízás előfordulását a spanyol gyermekeknél és serdülőknél 13,9% -nak, a túlsúlyt pedig 12,4% -nak állapítják meg. Ezen eredmények alapján bebizonyosodott, hogy a serdülőkorú populáció a táplálkozási kockázat csoportjába tartozik, ezért meg kell vizsgálni étkezési szokásaikat.

CÉL

Megismerni a kötelező középfokú oktatás (ESO) és az almeríai középiskola diákjainak táplálkozási minőségi mutatóját.

ANYAG ÉS MÓDSZER

Ez egy leíró keresztmetszeti tanulmány, amelyet 2016. január és március között végeztek Almería tartományban, a kötelező középiskolai oktatás (ESO) három központjában, véletlenszerűen kiválasztva.

Az ételminőségi index értékeléséhez a mediterrán étrendhez képest a Kidmed-tesztet alkalmazták. A hallgatók mintáját úgy kaptuk meg, hogy a kérdőívet egy iskolai napon elosztottuk az összes ESO és Bachillerato hallgató számára. Minden diák, aki a kérdőív kiosztására tervezett napon (n = 307) részt vett az órán, elfogadta részvételét. Az összes kérdőívet a résztvevők helyesen töltötték ki, így a részvételi arányt 100% -nak tekintették.

A teljes hallgatói létszámból a minta 152 férfit (49,51%) és 155 nőt (50,49%) alkotott; mindannyian 12 és 19 év közöttiek, akik két korcsoportba sorolhatók, 12-15 évesek az ESO-t (n = 170) és a 16-19 évesek az érettségit (n = 137).

Minőségi értékelést végeztek a mediterrán étrend minőségi indexének (Kidmed teszt) (1. táblázat) felhasználásával, ez egy kérdőív, amely 16 tételből áll, amelyekre igenlően vagy negatívan kell válaszolni (igen vagy nem), amely értékeli a mediterrán térséghez való alkalmazkodást. étkezési szokások 2–24 éves populációban. A mediterrán étrend negatív konnotációját jelentő tételek igenlő válaszai négy, és értéke -1; Másrészről azok a kérdések, amelyek pozitív választ adnak, a fennmaradó 12 kérdés, amelyek pozitív szempontot jelentenek a mediterrán étrend szempontjából, +1 értéket kapnának. A teljes számban a negatív válaszok nem kapnak pontot; ezért a végeredmény vagy a Kidmed index 0 és 12 pont között változik. Ezen eredmények alapján a Kidmed Index három csoportba sorolható:

1. csoport: 0-tól 3-ig: A mediterrán étrend alacsony betartása; Nagyon alacsony minőségű étrend.

2. csoport: 4-től 7-ig: A mediterrán étrend közepes betartása; Olyan étrend, amelynek javítania kell étkezési szokásait, és inkább a mediterrán étrendhez kell hasonlítania .

3. csoport: 8-tól 12-ig: A mediterrán étrend magas betartása.

A mintát a nemek és az életkor elkülönítésével és globálisan vizsgálták. A kapott adatokat az SPSS 20.0 statisztikai programmal dolgoztuk fel, mind az adatbázis létrehozása, mind annak későbbi elemzése céljából. Az eszközöket, gyakoriságokat és készenléti táblázatokat Pearson chi négyzetével kaptuk. A tesztek szignifikancia szintje p. Szavazz erre a tartalomra