Kevés, ha van ilyen, válaszolna arra, hogy az étrendnek és a táplálkozásnak döntő és jelentős hatása van az emberi egészségre. A világ összes halandóságának 20% -a nem megfelelő étrenddel jár. De az ördög a részletekben rejlik. Gyakori kérdések: van-e optimális étrend? Mi a helytelen étrend? Milyen étrendi összetevők a legfontosabbak? És mivel cselekedni kell az éghajlatváltozással és a bolygó egészségével kapcsolatban, mit szabad enni a világon?

étrend

A betegségek és a kockázati tényezők (GBD) globális terheinek globális vizsgálata segít megválaszolni ezeket a kérdéseket azáltal, hogy megbecsüli a halálozás és a fogyatékosság terheit, amelyek egy adott étrend kockázatainak tulajdoníthatók, összehasonlító keretrendszerben 195 országban. A kockázatokat értékelték a szív- és érrendszeri betegségek, a rákos megbetegedések és a cukorbetegség okozta halálozásra és fogyatékosságra gyakorolt ​​hatásuk szempontjából. A nem megfelelő étrend a megelőzhető fő kockázati tényező a nem fertőző betegségek morbiditásában és mortalitásában.

Először is, 2017-ben az egész világon szinte az összes egészséges étel és tápanyag fogyasztása nem volt megfelelő (a diófélék és a magvak, a gyümölcsök, a tej és a teljes kiőrlésű termékek alacsony fogyasztása mellett), míg az összes egészségtelen termék fogyasztása meghaladta az ajánlott szintet ( pl. cukros italok, só nátriumtartalma, valamint feldolgozott és vörös hús). Másodszor, az étkezési tényezőknek tulajdonítható betegségterhek óriási: 11 millió haláleset. Harmadszor, az étrendi halálesetek több mint fele csupán három tényezőnek tudható be: a magas nátrium-bevitelnek, a teljes kiőrlésű gabonák (teljes kiőrlésű gabonafélék, például zab, búza és barna rizs) alacsony fogyasztásának, valamint az alacsony gyümölcsbevitelnek. Végül aránytalanul nagy terhet róttak az alacsony jövedelműekre. A regionális szintű eredmények nagyjából hasonlóak voltak, némi eltérés volt az egyes országok között.

A GBD kockázatbecsléseinek óriási eredményeinek és értékének elismerése mellett létfontosságú kritikus fontosságú a termékek hitelességének további növelése. A 15 táplálkozási kockázat és a kiválasztott végpontok közötti összefüggések a nagyrészt európai származású népesség meta-elemzésein alapultak, a világ egyes régióiról kevés és néha nem készített adatokkal, ami a bizonyítékok hiányosságait tükrözi. A kockázatbecslések alkalmazása nem veszi figyelembe ezeket a különbségeket, amelyek tükrözhetik az ételkészítés és a környezeti tényezők közötti különbségeket.

Forrás: The Lancet, 2019. május 11