Miért nem szeretik bizonyos emberek a sört?
A sör keserű íze többek között attól is függ, milyen ízlelőbimbók vannak a nyelvén.
- Készítette: El Universal/GDA
- MÁJUS 05 2020 - 09:18
Sör, ez a nagyon népszerű alkoholos ital, amely ideális forró napokra, vagy egyszerűen csak egy frissítő ital utáni vágyra. Keserű ízét azonban nem mindenki élvezi.
Az "Alkoholizmus: Klinikai és kísérleti kutatások" című tudományos folyóirat tanulmánya szerint, a gének meghatározó tényezők a sör ízében.
A TAS2R néven ismert receptor gének felelősek a keserűség iránti érzékenységünk meghatározásáért. Vagyis, az egyes ételek keserű ízének érzékelésének képessége a szüleinktől, nagyszüleinktől vagy más őseinktől örökölt tulajdonság, magyarázza a Katalónia Központi Egyetem.
Hasonlóképpen a vizsgálat arra a következtetésre jutott azok az emberek, akik kevesebb keserűséget érzékelnek bizonyos italokban, általában nagyobb mennyiségű alkoholt fogyasztanak, ami az alkoholizmus fokozott kockázatára utal.
Az evolúció a sör elutasításával is összefügg. A "Chemosensory Perception" folyóiratban megjelent tanulmány ezt biztosítja az emberek a keserű ízek receptorait fejlesztik ki, hogy megvédjék magunkat és azonosítsák azokat a termékeket, amelyek mérgezőek vagy egészségre károsak.
Ez nem azt jelenti, hogy egy sör fogyasztása káros számunkra, hanem azt, hogy vannak különféle mérgező anyagok, amelyeknek keserűnek tűnik az íze.
Dr. Virginia Utermohlen Lovelace, a New York-i Cornell Egyetem részéről ezt hozzáteszi a sör keserű íze a nyelvén lévő ízlelőbimbók számától is függ. Minél több van, annál kevésbé tetszik.
Ha még egy esélyt szeretne adni a sörnek, a szakember felhívja a figyelmet arra, hogy az édes vagy sós ételek inaktiválják a keserű receptorok hatását, és segítenek abban, hogy észrevegyünk más finomabb ízeket ugyanazon italon belül.
- Belül a diéták és a táplálkozás Mi az a ketogén étrend, amelyről a hírességek beszélnek
- Belül a diéták és táplálkozás 10 ok, amiért érdemes enni egy almát naponta
- Belül a diéták és táplálkozás 10 gyümölcs, amelyek segíthetnek a fogyásban
- Belül a diéták és a táplálkozás Mi történik, ha feldolgozott ételeket eszel naponta
- Diétás és tápláló élelmiszerek, amelyekben higany van