A spanyol lakosság étrendi ajánlásairól szóló áttekintő és frissített jelentés nemrég jelent meg a Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (AESAN) tudományos bizottságának folyóiratában.

étrendi

Kezdeni
A jelenlegi étkezési modellek, az úgynevezett Fenntartható Egészséges Fogyókúrák, az emberi egészség szempontjai mellett, a fenntarthatóság fogalmát minden szempontból szem előtt tartják. Ennek érdekében az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) megpróbálja elősegíteni a fenntartható, egészséges táplálkozásra összpontosító, különböző természetű körülmények között működő nemzeti táplálkozási ajánlások kidolgozását amelyek az egyes országok társadalmi, kulturális, gazdasági, ökológiai és környezeti szempontból kiemelkednek.

Néhány fontos kérdés a jelentés kidolgozásában
E jelentés célja, hogy a rendelkezésre álló legjobb bizonyítékokkal összhangban táplálkozási ajánlásokat dolgozzon ki a spanyol lakosság számára az élelmiszerek alapján, az FBDG (Élelmiszer alapú étrendi irányelvek) modelljein alapulva, amelyek mind az egészségügyi, mind a fenntarthatósági célokat figyelembe veszik, valamint ételkalauzok.
E jelentés elkészítéséhez az élelmiszereken alapuló, országos és nemzetközi szinten elérhető különféle táplálkozási irányelveket tekintették át azzal a céllal, hogy összehasonlíthassák őket és alkalmazkodni tudjanak a spanyol lakossághoz.

A jelentés alkalmazásának fő kérdései
Az AESAN tudományos bizottsága az egészséges és fenntartható étrend követését javasolja, amelyet a növényi eredetű ételek túlsúlya és az állati eredetű élelmiszerek mérsékelt fogyasztása jellemez. Konkrétan ajánlott a következő adagokat fogyasztani:

  • Naponta 2-4 adag zöldség (nyers és főtt);
  • 3-5 adag gyümölcs naponta (alkalmanként lével helyettesítve);
  • 4-6 adag gabona (lehetőleg teljes kiőrlésű gabona);
  • Heti 2-4 adag hüvelyes;
  • 2-4 adag/nap tej és származékai;
  • Heti 2-4 adag hús (lehetőleg csirke vagy nyúl és legfeljebb 2 adag/hét vörös hús);
  • legalább 2 adag/hét hal (1-2 adag/hét zsíros hal);
  • 2-4 tojás/hét.

Számos lehetséges egészségügyi előnyökkel járó ajánlások
Minden összefüggésben elő kell mozdítani a szezonális és helyi termékek fogyasztását. Napi víz- (1,5-2,5 liter) és szűz olívaolaj (lehetőleg nyers) fogyasztása ajánlott, valamint heti természetes diófogyasztás.
Javasoljuk, hogy a kalóriabevitel kiegyensúlyozott legyen, összhangban az ember kalóriakiadásával, annak fiziológiai jellemzőitől és az életmódhoz kapcsolódó jellemzőktől függően. Másrészt a szabad cukor fogyasztásának kevesebbnek kell lennie a teljes kalóriabevitel 10% -ának, a sófogyasztás pedig napi 5 gramm alatt kell lennie (ami kevesebb, mint napi 2 g nátriumnak felel meg), a lehető legnagyobb mértékben kerülve az ételt. hozzáadott cukrokkal és sóval. Ez utóbbi esetében figyelemre méltó, hogy a só legnagyobb mértékű hozzájárulása a spanyol lakosság étrendjéhez egyes termékek bevitelének köszönhető, és tanácsos ezen élelmiszerek fogyasztását csökkenteni, emellett másodsorban csökkentse a hozzáadott só fogyasztását.
Végül további intézkedésként csökkenteni kell az élelmiszer-pazarlást, hogy gondoskodhassunk bolygónkról és hozzájáruljunk a fenntarthatóbb környezethez a jövő generációi számára.

A jelentés legnevezetesebb szakaszai
A dokumentum legfontosabb részei, amelyeket részletesen felül kell vizsgálni, a következők:

  • Főbb étrendi ajánlások: koncepciók és módszertan.
  • A nemzeti és nemzetközi szervezetek által kidolgozott étrendi ajánlások áttekintése.
  • A kiválasztott nemzeti és nemzetközi étrendi ajánlások leírása.

Beszélgetés és ajánlások e jelentés szerint
Valamennyi kiválasztott nemzeti és nemzetközi étrendi ajánlás megfelel az alacsony környezeti hatással bíró egészséges táplálkozási modellek jellemzőinek (Fenntartható egészséges étrend). Ezek az ajánlások értékelik és leírják a FAO és az Oxfordi Egyetem által közzétett nemzeti egészséges és fenntartható táplálkozási irányelvek állapotát (lemezek, piramisok, bolygó. Fejlesztések a nemzeti egészséges és fenntartható étrendi irányelvekben: a helyzet állapotának értékelése):

  1. Sokszínűség: sokféle étel.
  2. Egyensúly a bevitel és az energiaigény között.
  3. A minimálisan feldolgozott gumókon alapuló étrend; teljes kiőrlésű gabonafélék, magvak és diófélék; zöldségek; gyümölcsök és zöldségek; előnyös omega 3: 6 arányú olajok és zsírok.
  4. Kis mennyiségű tanúsított halászatból származó hal beépítése.
  5. Mérsékelt mennyiségű hús és tejtermékek fogyasztása.
  6. Nagyon korlátozott zsír-, egyszerű cukor- vagy sótartalmú és kevés mikroelemet tartalmazó élelmiszerek fogyasztása.
  7. A víz, mint fő ital bevitele korlátozza az egyéb italok fogyasztását.

Az ebben a jelentésben javasolt étrendi ajánlások figyelemmel kísérése mellett az AESAN Tudományos Bizottság vállalja a WHO ajánlásainak egy részét, és kiadja a következő ajánlásokat:

Következtetés
Az AESAN tudományos bizottsága által készített, a spanyol lakosságra vonatkozó étrendi ajánlások felülvizsgálatáról és naprakésszé tételéről szóló jelentés szerint alapvető fontosságú a változatos és kiegyensúlyozott étrend elfogadása a spanyol lakosság számára, amelyet alacsonyabb eredetű élelmiszerek fogyasztása jellemez. állati eredetű és a növényi eredetű élelmiszerek nagyobb túlsúlya, ez az egyik követendő fő cél. Ennek az étrendnek meg kell felelnie a gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozó kalória-követelményeknek és étrendi ajánlásoknak az egészség javítása és a környezeti hatások csökkentése érdekében.