A Journal of Agricultural and Food Chemistry közelmúltban megjelent kutatási cikk alternatív stratégiát ír le a kadmium (Cd) expozíciójának csökkentésére.
írta Zhang Nannan, a Kínai Tudományos Akadémia
Zhuang Ping, SUN Shuo egyetemi docens, a Kínai Tudományos Akadémia Dél-Kínai Botanikus Kertjének PhD hallgatója irányította in vitro és in vivo biológiai vizsgálatokat a Cd biohasznosulásának felmérésére.
39 étrendi komponens hatását a Cd vízben vagy rizsben való biohasznosulására in vitro gyomor-bél rendszeren határozták meg, majd in vivo biológiai vizsgálatot alkalmaztak a rizs Cd biohasznosulására vonatkozó leghatékonyabb komponensek meghatározására.
A nehézfém-szennyezés az egyik legrégebbi környezeti probléma, amely továbbra is súlyos egészségügyi probléma, különösen néhány fejlődő országban. A kadmium a környezetben gyakori mérgező nehézfém. A kadmium kitettségének elsődleges módja a szájon át történő bevitel .
A kadmium-expozíció csökkentése az étrendben hatékony és megvalósítható stratégia a kockázat csökkentésére. Az expozíció kockázatának csökkentésének egyik módja az alacsony kadmiumtartalmú termékek fogyasztása; Másrészt a Cd biológiai hozzáférhetőségének csökkentése a szisztémás keringésben egy másik stratégia a Cd-expozíció csökkentésére, és az étrend-kiegészítők fontos szerepet játszanak a kadmium-mérgezés modulálásában vagy megelőzésében.
A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy több komponens jelentősen csökkentette a Cd oldhatóságát (10-98%) a bélfázisban. A csersav, a TiO 2, a cink-glükonát, a CaCl 2 és a proantocianidinek voltak a legeredményesebbek a rizs Cd biológiai hozzáférhetőségének csökkentésében, 93–97% -os, 54–61% -os, 32–49% -os, 24–32% -os csökkenéssel. 11–14%.
Az étrendi komponensek hozzáadásával a Cd (Cd-RBA) relatív biohasznosulásának csökkenési aránya a vesében 20-58%, a májban pedig 10-31% volt. Az eredmények fontos következményekkel járhatnak a rizsfogyasztás révén a Cd-expozícióval járó egészségügyi kockázatok csökkentésében.
Ez az első jelentés az étrendi összetevők által a rizs Cd-nek kitett egészségkockázat csökkentéséről Kínában. Mivel az étrendi összetevők jelentősen befolyásolták a rizs Cd biohasznosulását, táplálkozási stratégiák alkalmazhatók a rizsfogyasztásból származó Cd expozíció modulálására. A rizs vagy más élelmiszer-fogyasztás által Cd-nek kitett populációk számára a magas ásványi anyag- vagy antioxidáns-tartalmú étrend-összetevők jó stratégia lenne a rizs Cd káros hatásainak enyhítésére. .