A WHO napi kevesebb mint 50 grammot javasol. Mi, spanyolok, ész nélkül fogyasztjuk a 112-et. Csak egyharmad kerül ki a cukortartóból, a többi üdítőkben, sütikben, joghurtokban van.
Délelőtt bármely város bármelyik utcájában. Az ügyfél megrendel egy kávét egy bárban. A pincér elhozza neki a csészét és egy boríték fehér cukrot, hogy ízelítőt adjon neki. Nyolc gramm, 32 kalória. A férfi (vagy a nő, nekünk nem mindegy) azonban elutasítja. - Adj nekem szacharint, gyere, ez egészségesebb. Biztosan nem egyszer voltál tanúja ennek a jelenetnek, valamint néhány beszélgetést arról, hogy szükség van-e cukor nélkül, vagy olvastad néhány ember kísérleteit. Az utolsók egyébként a Schaubs, egy amerikai család, amely nemrég megjelent egy könyvet, a Sugar nélküli év című könyvet, amelyben elmondják tapasztalataikat. Látszólag nagyon "pozitív".
De miért. A cukor a rossz fiú ebben a filmben? Sem rossz, sem jó. Ez még egy tápanyag; a rossz az a reklámozási nyomás, amelyet azokkal a feldolgozott élelmiszerekkel gyakorolnak, amelyek végül káros hatásokig beépítik az étrendbe "- tükrözi Juan Revenga, a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozási Alapítványok tudományos bizottságának tagja és szakmai" anélkül bármilyen kapcsolat az élelmiszeriparral ”. Egyesek még méregnek is hívják, de "nem az". "Csak a szacharóz, egy fruktózból és glükózból álló diszacharid, két monoszacharid, amelyet testünk energiaforrásként használ" - magyarázza Miguel A. Lurueña, az élelmiszer-tudomány és technológia doktora, a Gominolas de Petróleo blog szerzője . Tehát hol van a probléma? "Visszaélés".
Az Egészségügyi Világszervezet elolvasta nekünk az idei alapanyagot. Legfrissebb ajánlásaik szerint a cukor nem biztosíthatja számunkra a napi kalória 10% -át. És ha csak 5% -ra csökkentjük, akkor "további egészségügyi előnyökkel járhat". Dr. Margaret Chan csapata azt mondja számunkra, hogy több, mint a ház körül járni, hogy nem szabad naponta 50 grammnál többet bevenni, és jobb lenne, ha nem haladnánk meg a 25-öt (referenciaként diétát veszünk) felnőtteknél napi 2000 kilokalória). Egyébként szabad, hozzáadott cukrokról beszélnek, nem pedig azokról, amelyek egyes élelmiszerek önmagukban vannak, például gyümölcsök vagy zöldségek. És mennyit iszunk mi, spanyolok, átlagosan? Nos, az Enrica adatai szerint, hazánk legnagyobb táplálkozási és kardiovaszkuláris kockázatának tanulmánya, körülbelül 112 gramm (nyolc evőkanál).
Javítanánk valamit úgy, hogy eltávolítjuk a cukrot a reggeli narancsléből, a déli kávéból, a natúr joghurtból a délutáni snackre. Valami igen, de nem annyira. Csak egyharmadát eszünk meg, amit szándékosan adunk hozzá - mutat rá a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség. A másik kétharmad olyan termékekben rejtőzik, mint üdítők, sütik, sütemények. Az ipari majonézben és a chorizóban is "anekdotikusan" szerepel, igen - mondja Revenga, aki több olyan könyv szerzője is, amelyek jó áttekintést adnak az asztalnál szokásainkról. Még a legkönnyebb termékek is visszaélnek ezzel az összetevővel: "Egyesek teljes kiőrlésű gabonapelyheket használnak, vagy alacsony a zsírtartalma, igen, de nem cukor." Vannak olyan fölözött tejtermékek, amelyek adagonként tizenkét grammot tartalmaznak, ami megközelítőleg duplája annak, amit hozzáadunk a bárból a kávéhoz.
Fehér vagy barnás?
Néha a vádló ujjat fehér cukorra teszik, mintha a barna, vagy a nád vagy organikus lenne jobb, de ez tévedés: "Nem egészségesebb vagy természetesebb" - derül ki Lurueña, amelynek célja a blog a félretájékoztatás ellen és az étellel kapcsolatos mítoszok eloszlatása. «A természetes és egészséges összekapcsolása megalapozatlan, előfordul a kígyóméreg. ». De a barnulásnak nincs több tápanyaga? Igen, de "olyan kis arányban, hogy elhanyagolható a hozzájárulás az étrendünkhöz".
És mi van a stevia-val, amely nemrég érkezett édesítőszer egy olyan növénytől, amely úgy tűnik, hogy megment minket a gonosz cukor karmai elől? "Fizikai kémiai eljárással" kezelik azt is, hogy "édesítő tulajdonságokkal rendelkező vegyületeket nyerjenek ki, és elkerüljék a nem kívánt tulajdonságú vegyületeket". A megoldás nem mézre vagy agavé szirupra fogadni, nagyon divatos. "Mindkettő cukorkoncentrációja nagyon magas." Ne válasszon édesítőszereket, és nem azért, mert rákot okoznak, amint azt "hamisan" az aszpartámmal vádolják, amelynek az egészségügyi hatóságok által diktált elfogadható napi bevitele jóval magasabb, mint a sztíviaé (tízszer több). - Meg kell szoknia a szájpadlását a kevésbé édes ízekhez és szisztematikusan bizalmatlan ételekhez, amelyek jót mondanak magukról. A rombuszhal nem tartalmaz jó roll üzeneteket », Revenga mondat.
Korlátlan hozzáférés minden IDEAL tartalomhoz és exkluzív szolgáltatásokhoz havi 6,95 euróért