Egészséges asztalok, La Voz y Eroski | Ana Belén Crujeiras biológus rámutatott a fehérrépa-zöldre, az atlanti diéta egyik csillagtermékére, mint olyan ételre, amely segít megelőzni a rákot és késleltetni az öregedést
Amikor az étel és a fizikai aktivitás egyensúlya kiegyensúlyozatlanná válik, az egészség megsérül. Nem titok, de sok mítosz, divat és féligazság maradt az egyenletben.
Ana Belén Crujeiras biológus, a CHUS Epigenomics in Endocrinology and Nutrition kutatócsoport igazgatója erről beszélt a La Voz de Galicia és Eroski által szervezett új Egészséges asztalnál.
Az elhízás, különösen a gyermekkori elhízás, nyugati területeken komoly problémát jelent. «Vannak elhízott emberek, akik nem ismerik fel, hogy vannak; és ami a legrosszabb, hogy nem ismerik el, hogy gyermekeik vannak, hanem azt mondják, hogy egyszerűen erősek "- magyarázta, miközben egy bizonyosan aggasztó adattal járult hozzá:" Az európaiak 60% -a ülő ".
Amikor megjelentek az első olyan tanulmányok, amelyek az elhízást a rák kockázatával összefüggésbe hozták, Crujeiras szerint "nem figyeltek fel őket különösebben", de azóta sok előrelépés történt az ügyben, arra a pontra, hogy vannak tudományos bizonyítékok, amelyek összekapcsolják az elhízást az akár 13 típusú rák: vese, méh, pajzsmirigy, petefészek, emlő posztmenopauzás nőknél, máj, epehólyag.
Vannak, akik a túlsúlyt vagy a szív- és érrendszeri megbetegedésekre való hajlamot a genetikának tulajdonítják, de az igazság az, hogy ez meglehetősen alacsony százalékot befolyásol: először 30% -ot mondtak, bár az utóbbi időben már sokkal kevesebb szó esik, 7% . "Nem a gének döntenek arról, hogy milyen lesz az életünk, hanem mi" - mondta a biológus, miközben kifejtette, hogy az életmód vagy a társadalmi környezet, amelyben az ember él, nagyobb mértékben meghatározza a jövőjüket.
A gének nem módosíthatók, de a külső ingerek kémiai címkéket adnak a DNS-hez, amelyek epigenetikus jelek örökletesek, bár reverzibilisek - magyarázta konferenciája során, ha egészségesebb életmódot és étrendet választanak, ezáltal csökkentve a hajlamot bizonyos típusú betegségek kialakulására.
"Galíciában magas a 100 évnél idősebb emberek koncentrációja, és idősebbjeink hosszú élettartamának titka a kamrájukban volt" - magyarázta a Fórum aulájában. Hal, zöldségek, gyümölcsök, például gesztenye, olívaolaj, jó tejtermékek. Az atlanti étrend alapvető összetevői, amelyek ugyan nem olyan híresek, mint a Földközi-tenger, de már vizsgálják, ha epigenetikus étrendnek tekinthető.
"A fehérrépa-zöld, az atlanti étrend csillagterméke, és ami megkülönböztet minket az ország többi részén meglévő táplálkozási szokásoktól, rost-, antioxidáns-, vitamin- és folsavforrás, különösen a terhes nők számára nagyon fontos" - sorolta a kutató ", és bár még mindig nincsenek határozott vizsgálatok, amelyek egyes betegségek, például a rák megelőzésére vonatkoznának, vannak a brokkoli, amely ugyanahhoz a zöldségcsaládhoz tartozik".
A biológus elbúcsúzott, elmagyarázva, hogy az atlanti étrend nem csak egy marék étel és annak főzési módja - mert az ételek elkészítésének módja is figyelembe veendő tényező -, hanem az életmód: a szabadtéri sportok. «A tájakon hogy itt van nálunk »vagy az a szokás, amely elvész a család étkezésétől, szintén része az atlanti étrendnek.
A biológus válaszol
Az eseményt bemutató Fran Rodríguez, a Radio Voz Bergantiños beharangozója felolvasta a nyilvánosság néhány kérdését a biológusnak:
Hogyan történik a fehérrépa főzésének módja?
„Hajlamosak a zöldségek túlsütésére, és végül elveszítik tulajdonságaikat. Ideális párolt, sült vagy főtt készítmények elkészítése és ropogós textúra ».
A diéta segít leküzdeni a depressziót?
- A depresszió betegség, és mint ilyen, kezelni kell. De segít megelőzésében ».
Jobb "világítani"?
«Igen, alacsonyabb a cukormennyiségük, mint a szokásosnál. Legjobb alkalmi fogyasztásra ».
Vannak olyan tanulmányok, amelyek összekapcsolják a fehérrépa zöldjét a golyvával.
"Nincs elég bizonyíték arra, hogy egyenesen kimondjam".
A tejtermékek rosszak?
"Ez divat. A tejtermékek és származékaik nagyon fontos tápanyagokat nyújtanak ».
A halkonzervek jók?
«Igen, minden tápanyagukat megtartják, ami egyszerű módja a halak fogyasztásának».
Rossz a mikrohullámú sütő?
"Nincs tudományos bizonyíték annak igazolására"
Mi van a túlmelegedéssel?
"Minden újramelegítéskor elvész a tápanyagtartalom".
Jó a böjt?
"Vannak olyan tanulmányok, amelyek biztosítják, hogy az időszakos böjt - körülbelül 14 órát hetente háromszor - előnyös a fogyásban".
Bioélelmiszerek?
„Véleményem szerint a peszticidekkel visszaélnek; de a biotáplálék hamarabb elpusztul, és ezek a gombák nem jó anyagokat is termelnek ».