A kórház konyhájában 44 szakember dolgozik, köztük a szállodai szolgáltatásokért felelős személy, három vezető szállás-technikus, három házvezetőnő, hat szakács és 28 munkás, valamint három dietetikus és táplálkozási szakember.
Az Infanta Margarita de Cabra Kórház (Córdoba) sikeresen teljesítette az ISO 22000-2005 szabvány auditjának értékelését, amely tanúsítja, hogy a kórház felhasználóinak felszolgált ételek kezelését és elkészítését a maximális garanciák, valamint higiéniai és biztonsági követelmények. A központ már 2017-ben megkapta az Élelmiszerbiztonsági Menedzsment azonos tanúsítvány szerinti megújítását.
Ebben a tekintetben a Junta de Andalucía feljegyzésében jelezte, hogy a kórházi központ konyhai szolgáltatása új látogatáson ment keresztül, ahol képzett személyzet felügyelte a termékek befogadásától kezdve a folyamatokig minden egyes folyamatot. ételek főzve érkeznek a beteg szobákba.
Így az igazoló társaság az ellenőrzési jelentésben összegyűjtötte, hogy miután a Konyhai Szolgáltatás élelmiszer-biztonsági irányítási rendszerének utóellenőrzése az UNE-EN ISO 22000: 2005 szabványnak megfelelően és az értékelési folyamat befejezése után megtörtént ugyanez az eredmény olyan volt.
Az ISO 22000 az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszerek nemzetközi szabványa, amely meghatározza azokat a követelményeket, amelyeknek az élelmiszer-ellátási lánc egészében meg kell felelniük annak biztosítása érdekében, hogy azok tökéletes állapotban eljussanak a fogyasztóhoz. Az élelmiszer-biztonság tehát az ISO-22000 minőségtanúsító központ jelenlegi megvalósításával és ezzel az új értékelési folyamattal biztosított.
Az Infanta Margarita Kórház konyhájában 44 szakember dolgozik, köztük egy vendéglátásért felelős személy, három vezető szállástechnikus, három házvezetőnő, hat szakács és 28 munkás, valamint három diétás és táplálkozási szakember. elkötelezett az élelmiszerek minőségének biztosítása érdekében, hogy a betegek fizikai állapotuknak és táplálkozási szükségleteiknek megfelelő menüt kapjanak - a belépés okától függően.
Az elmúlt hónapokban felülvizsgálták az allergén-szabályozási tervet a biztonság növelése érdekében, megelőzési és ellenőrzési intézkedésekkel az allergiás reakciók és az étel-intolerancia megelőzésére, mindezt számítógépes programmal ellenőrzik.
A dietetikus és a táplálkozási szakemberek felügyelik és ellenőrzik, hogy ez az allergén-szabályozási terv megfelelően kidolgozott-e. Ehhez a személyzet képzése és tudatossága a problémával kapcsolatban olyan jó gyakorlatok kidolgozása érdekében zajlott, amelyek elkerülik az allergének közötti keresztszennyeződést.
Végül, a humanitárius terv keretében, amelyet Córdoba déli egészségügyi menedzsment területén hajtanak végre, amelynek fő célja a szükséges cselekvési keretek kialakítása, hogy az egészségügy humanizálása a szervezet, a konyha felelőssége és kultúrája legyen A szolgáltatás, az általános szolgáltatások, a helyek és a kényelem stratégiai vonalon belül, tartalmaz egy üdvözlőkártyát reggelinél vagy ebédnél az emléknapok megünneplésére befogadott betegek számára (születésnapi személyre szabás, kórházi gyermeknap, személyes vagy intézményes efemerisz).
Ezekre az intézkedésekre példa a legutóbbi „dohányzás nélküli világnap”, ahol nemcsak egészséges reggelit kínáltak a kórházi betegek számára, hanem tanácsokat is adtak az egészséges szívhez. Az említett intézkedésekkel a Dél-Córdoba Egészségügyi Terület célja "betegeink elégedettségének növelése, valamint jobb egészségügyi eredmények elérése".