UD1. Az élelmiszer-fogyasztásból és kezelésből eredő egészségügyi kockázatok: az élelmiszer által terjedő betegségek és járványai fogalma.

    1.1. Bevezetés.
    1.2. Az élelmiszer és a táplálkozás fogalma.
    1.3. Élelmiszer által terjedő betegségek: koncepció és megelőzés.
    1.4. Járványos járványok.

által terjedő

UD2. Élelmiszerek szennyeződése.

    2.1. Az élelmiszer-szennyezés fő okai.
    2.2. A szennyező anyagok típusai.

UD3. Az élelmiszerekben található szennyező anyagok eredete és továbbadása.

    3.1. Bevezetés.
    3.2. Az epidemiológiai lánc alapfogalmai. A fertőzések terjedése.
    3.3. Olyan körülmények, amelyek elősegítik a szennyező anyagok fejlődését.

UD4. A fő okok, amelyek hozzájárulnak az élelmiszer által terjedő betegségek kitöréséhez.

    4.1. Higiénia és élelmiszer-biztonság.
    4.2. Élelmiszer és természetvédelem.
    4.3. Kulináris előkészítés és főzés.

UD5. A kezelő szerepe az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzéséért. A személyzet egészsége és higiéniája.

    5.1. Az élelmiszer-kezelő.
    5.2. Az élelmiszer-kezelő egészségügyi felügyelete.
    5.3. Egészségmegőrzés.

UD6. Alapvető intézkedések a szennyezés vagy az élelmiszerekben történő szaporodásának megelőzésére.

    6.1. Tisztítás és fertőtlenítés.
    6.2. Fertőtlenítés és deratizálás.
    6.3. A helyiségek és berendezések higiéniája.
    6.4. Élelmiszer-tartósítás.
    6.5. Veszélyes gyakorlatok az élelmiszerek kezelésében.

UD7. A vállalat felelőssége az éttermi betegségek megelőzésével kapcsolatban.

    7.1. Önellenőrző rendszerek. Koncepció.
    7.2. Jó gyártási gyakorlat (BMP).
    7.3. HACCP rendszer.
    7.4. Egyéb előírások.

UD8. A vendéglátás fő veszélyei.

    8.1. Bevezetés.
    8.2. Kockázati tényezők a vendéglátás területén.
    8.3. Élelmiszer-higiénia.
    8.4. Az állati eredetű élelmiszerek sajátosságai a vendéglátásban és veszélye. A központi szerződő felek azonosítása.
    8.5. A növényi élelmiszerek jellemzői. A központi szerződő felek azonosítása.

UD9. Alapvető terápiás étrend.

    9.1. Bevezetés.
    9.2. Víz diéta.
    9.3. Folyadék diéta.
    9.4. Bland diéta.
    9.5. Alacsony nátriumtartalmú étrend.
    9.6. Hipoprotein diéta.
    9.7. Hipokalorikus étrend.
    9.8. Gasztroduodenális védő étrend.
    9.9. Bélvédő étrend.
    9.10. Vezikuláris védő étrend.

UD10. Terápiás étrend rendszerek és eszközök szerint.

    10.1. Szív-és érrendszeri betegségek.
    10.2. Esophagogastricus patológia.
    10.3. Bél patológia.
    10.4. Máj- és epebetegség és divertikulitisz.
    10.5. Vesepatológia.
    10.6. Endokrinometabolikus patológia.

A Vértice képzésen a hallgatók folyamatos nyomon követése alapján állítottuk be tanítási útvonalunkat. A módszertan az új technológiák intenzív használatán alapul, aktív, szoros és együttműködő tanulási környezetet teremtve a virtuális campuson. Így az online média rugalmassága kombinálódik a személyes képzés előnyeivel.

Módszertani erőforrásaink:

1) ONROOM módszertan: A tanórákon való részvételhez már nem szükséges fizikai tantermekkel rendelkező edzőközpontba utazni. Az ONROOM módszertanával otthon vagy, osztályban vagy.

2) Videokonferenciák és oktató foglalkozások az üzleti világ szakembereivel

3) Vitafórumok és workshop, gyakorlati esetekkel és magasan képzett tanárokkal

4) Interaktív oktatás multimédiás eszközökkel és önértékelési tesztek a tartalom hallgató általi asszimilációjának igazolására.