Az instant tészta az egész világon népszerű, praktikus étel.
Bár olcsóak és könnyen elkészíthetők, viták vannak arról, hogy káros-e az egészségre.
Ennek oka az, hogy kevés tápanyagot és nagy mennyiségű nátriumot és MSG-t tartalmaznak.
Ez a cikk az azonnali tészta lehetséges egészségügyi hatásait vizsgálja.
Az instant tészta az előre főtt tészta, amelyet általában külön csomagokban vagy csészékben és tálakban árulnak.
A tészta tipikus összetevői a liszt, só és pálmaolaj. Az ízesített csomagok általában sót, fűszereket és nátrium-glutamátot (MSG) tartalmaznak.
Miután a tésztát a gyárban előállították, megpárolják, kiszárítják és csomagolják. Minden csomag tartalmaz egy tömb száraz tésztát, valamint egy csomag ízt és/vagy olajat az ízesítésükhöz. A fogyasztók étkezés előtt forró vízben főzik vagy áztatják a tésztát.
Bár a különböző instant tészta márkák és aromák közötti sokféleség nagy lehet, a legtöbb tészta bizonyos tápanyagokkal rendelkezik.
A legtöbb instant tészta általában kevés kalóriát, rostot és fehérjét tartalmaz, nagyobb mennyiségű zsírt, szénhidrátot, nátriumot és kiválasztott mikroelemeket tartalmaz.
Egy adag húsízű ramen tészta ezeket a tápanyagokat tartalmazza:
- Kalóriák: 188
- Szénhidrátok: 27 gramm
- Összes zsír: 7 gramm
- Telített zsír: 3 gramm
- Fehérje: 4 gramm
- Rost: 0,9 gramm
- Nátrium: 861 mg
- Tiamin: Az ajánlott napi bevitel (RDI) 43% -a
- Folsav: A KFI 12% -a
- Mangán: A KFI 11% -a
- Vas: A KFI 10% -a
- Niacin: A KFI 9% -a
- Riboflavin: A KFI 7% -a
Ne feledje, hogy egy ramen csomag két adagot tartalmaz, tehát ha egy mozdulattal elfogyasztja az egész csomagot, a fenti mennyiségek megduplázódnak.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy vannak olyan speciális fajták, amelyeket egészségesebb lehetőségként forgalmaznak. Ezeket teljes kiőrlésű gabonákkal készíthetik, vagy alacsonyabb a nátrium- vagy zsírmennyiségük.
Adagonként 188 kalóriával az instant tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, mint néhány más típusú tészta. Az előre csomagolt lasagna például 377 kalóriát tartalmaz, míg a konzerv spagetti és a húsgombóc 257 kalóriát tartalmaz.
Mivel az instant tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, elfogyasztása fogyáshoz vezethet, mivel csökkenő kalóriabevitelhez vezethet.
Másrészt sok ember egy ülésen megeszi a teljes tészta csomagot, ami azt jelenti, hogy valójában két adagot fogyasztanak.
Fontos megjegyezni azt is, hogy az azonnali tészta kevés rostot és fehérjét tartalmaz, ezért lehet, hogy ez nem a legjobb megoldás a fogyás szempontjából.
Kimutatták, hogy a fehérje növeli a teltségérzetet és csökkenti az éhségérzetet, ezáltal hasznos eszköz a súlykezelésben.
A rost viszont lassan mozog az emésztőrendszerben, elősegítve a teltségérzetet, oly módon, hogy megkönnyítse a fogyást.
Csak 4 gramm fehérje és 1 gramm rost adagonként, az instant tészta adagjának valószínűleg nincs igazán nagy hatása az éhségére vagy a teltségére. Tehát annak ellenére, hogy alacsony a kalóriatartalma, nem biztos, hogy kedvez a hasi zsírvesztésnek.
Ha más alacsony kalóriatartalmú ételeket szeretne megismerni, olvassa el cikkünket: 150 alacsony kalóriatartalmú étel .
Annak ellenére, hogy bizonyos tápanyagok, például rostok és fehérjék viszonylag alacsonyak, az instant tészta számos mikroelemet tartalmaz, beleértve a vasat, a mangánt, a folátot és a B-vitaminokat.
Néhány instant tészta további tápanyagokkal is dúsított.
Indonéziában az instant tészta körülbelül felét vitaminokkal és ásványi anyagokkal, köztük vasal dúsítják. Egy tanulmány megállapította, hogy a vasral dúsított tej és tészta fogyasztása csökkentheti a vérszegénység kockázatát, a vashiány okozta állapotot.
Ezenkívül néhány instant tészta dúsított búzaliszttel készül, amely potenciált mutatott a mikroelemek bevitelének növelésében anélkül, hogy megváltoztatta volna a végtermék ízét vagy állagát.
Kutatások azt is kimutatták, hogy az azonnali tészta fogyasztása bizonyos mikroelemek megnövekedett bevitelével járhat.
Egy 2011-es tanulmány 6440 instant tészta fogyasztó és nem instant tészta fogyasztó tápanyag-bevitelét hasonlította össze. Azok, akik instant tésztát ettek, 31% -kal magasabb tiamint és 16% -kal magasabb riboflavint fogyasztottak, mint azok, akik nem fogyasztottak instant tésztát.
A legtöbb instant tészta tartalmaz nátrium-glutamát (MSG) néven ismert összetevőt, amely általános élelmiszer-adalékanyag, amelyet a feldolgozott élelmiszerek ízének javítására használnak.
Bár az FDA elismeri, hogy az MSG biztonságos fogyasztása, annak lehetséges egészségügyi hatásai továbbra is ellentmondásosak..
Az Egyesült Államokban a hozzáadott MSG-t tartalmazó termékek esetében kötelező feltüntetni az összetevő címkéjén.
Az MSG természetesen megtalálható olyan termékekben is, mint a hidrolizált növényi fehérje, az élesztő kivonat, a szója kivonat, a paradicsom és a sajt.
Néhány tanulmány a rendkívül magas MSG-bevitelt a súlygyarapodáshoz, sőt a megnövekedett vérnyomáshoz, fejfájáshoz és hányingerhez köti.
Más tanulmányok azonban nem találtak összefüggést a súly és az MSG között, amikor az emberek mérsékelt mennyiségben fogyasztják.
Egyes kutatások azt is sugallják, hogy az MSG negatívan befolyásolhatja az agy egészségét. Egy kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy az MSG az érett agysejtek duzzadását és halálát okozhatja.
Más kutatások azonban kimutatták, hogy az étrendi MSG valószínűleg kevéssé befolyásolja az agy egészségét, mivel még nagy mennyiségben sem képes átjutni a vér-agy gáton.
Bár az MSG kivitelezhetően biztonságos, mértékkel fogyasztható, néhány ember érzékenyen reagálhat az MSG-re, és korlátoznia kell a bevitelt.
Ez az állapot MSG tünetek komplexeként ismert. A szenvedők olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint fejfájás, izomfeszültség, zsibbadás és bizsergés.
Egyes kutatások azt találták, hogy az instant tészta rendszeres fogyasztása összefüggésben lehet az étrend általános minőségének csökkenésével.
Egy tanulmány összehasonlította az azonnali tésztafogyasztók és a nem azonnali tésztafogyasztók étrendjét.
Bár az instant tészta fogyasztóknak magasabb a kiválasztott néhány mikroelem bevitele, jelentősen csökkent a fehérje, a kalcium, a C-vitamin, a foszfor, a vas, a niacin és az A-vitamin bevitele.
Ezenkívül a tanulmány megállapította, hogy az azonnali tésztafogyasztók nátrium- és kalóriabevitele magasabb volt, mint a nem azonnali tésztafogyasztóké.
Az azonnali tészta növelheti a metabolikus szindróma kialakulásának kockázatát, amely állapot növeli a szívbetegségek, a cukorbetegség és a stroke kockázatát.
Egy 2014-es tanulmány 10 711 felnőtt étrendjét vizsgálta. Megállapították, hogy hetente legalább kétszer azonnali tészta fogyasztása növeli a metabolikus szindróma kockázatát a nőknél.
Egy másik tanulmány 3450 fiatal felnőttnél vizsgálta a D-vitamin állapotát és annak kapcsolatát az étrendi és életmódbeli tényezőkkel. Az azonnali tészta bevitele csökkent D-vitamin-szinttel, elhízással, mozgásszegény életmóddal és cukros italok bevitelével társult.
Tudjon meg többet a testének megfelelő egészséges élelmiszerekről cikkünkben: 50 egészséges étel az étrendjéhez .
Azonnali tészta egyetlen adagja 861 mg nátriumot tartalmaz. Ha azonban a teljes csomagot megeszi, ez a mennyiség megduplázódik, 1722 mg nátriumra.
Bizonyíték van arra, hogy a magas nátrium-bevitel negatív hatással lehet bizonyos, sóérzékeny emberekre.
Ezek az egyének érzékenyebbek lehetnek a nátrium hatásaira, és a nátrium-bevitel növekedése a vérnyomás emelkedését okozhatja.
Az afrikai származású, a 40 év feletti vagy a családban korábban magas vérnyomású embereket érinti a leginkább.
Tanulmányok kimutatták, hogy a nátrium-bevitel csökkentése előnyös lehet azok számára, akik érzékenyek a sóra.
Egy tanulmány több mint 3153 résztvevőnél vizsgálta a sóbevitel csökkentésének hatásait. Magas vérnyomású résztvevőknél a nátrium bevitel minden egyes 1000 mg-os csökkenése a szisztolés vérnyomás 0,94 Hgmm-es csökkenéséhez vezetett.
Egy másik tanulmány a magas vérnyomás kialakulásának kockázatával küzdő felnőtteket követte 10-15 év alatt, hogy megvizsgálják a só csökkentésének hosszú távú hatásait.
Végül megállapította, hogy a nátrium-bevitel csökkentése akár 30% -kal is csökkenti a szív- és érrendszeri események kockázatát.
Tudjon meg többet a különböző sótípusokról cikkünkben: a 4 legjobb sótípusról .
Ha szeretne alkalmanként élvezni egy csésze tésztát, számos módon lehet egészségesebbé tenni.
Például a teljes kiőrlésű gabonából készült instant tészta kiválasztása növelheti a rosttartalmat, és növelheti annak esélyét, hogy gyorsabban érezzék magukat telítettnek.
Alacsony nátriumtartalmú instant tészta is rendelkezésre áll, és segíthet csökkenteni a napi nátrium-bevitelt.
A Dr. McDougall, a Koyo és a Lotus Foods márkák csak néhány márka, amelyek az egészségesebb instant tésztaféléket árulják.
Az instant tésztát alapként is felhasználhatja, és kiegészítheti őket néhány egészséges összetevővel, hogy kiegyensúlyozottabb ételt készítsen.
Néhány zöldség és egy jó fehérjeforrás hozzáadása javíthatja azonnali tésztavacsora táplálkozási profilját.
Az instant tészta mérsékelt felvétele az étrendbe valószínűleg nem jár negatív egészségügyi hatásokkal.
Ugyanakkor kevés tápanyagot tartalmaznak, ezért ne használja étrendjük alapanyagaként.
Sőt, a gyakori fogyasztás a rossz étrend minőségével és a metabolikus szindróma fokozott kockázatával függ össze.
Általában mérsékelt fogyasztás mellett válasszon egészséges fajtát, és kísérje őket zöldséggel és fehérjeforrással.
Alkalmanként élvezheti az instant tésztát - mindaddig, amíg az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez ragaszkodik.