A Nemzeti Politehnikumi Intézet (IPN) tudóscsoportja az árpa tortillákat hozta létre életképes alternatívaként a lakosság táplálkozásának javítása és az elhízás elleni küzdelem érdekében. Mivel jó kálium-, magnézium- és foszforforrás, és nyomokban gazdag.

Világszerte Mexikó az első helyen áll a gyermekkori elhízásban, a második pedig a felnőtteknél. Éppen ezért nagyon fontos a változás generálása.

A kutatók, Gustavo Acosta Altamirano, Gabriela Cortés Moreno, Eleazar Lara Padilla és Ana María González Farías, táplálkozási pályafutásuk gyakornokai, Ladys Moreno Galicia és Marlene Hernández Hernández támogatásával fejlesztették ki ezt az innovatív tortillát, meggyőződve arról, hogy az árpa az iparban pazarolt gabona, mivel csak állatállomány takarmányaként és alkoholos erjesztési termékek (sör) előállításakor használják.

Miért árpa omlett?

Az alkotók nyilatkozatában kifejtették, hogy ez a növény segít a vér glükóz- és koleszterinszintjének szabályozásában, valamint csökkenti az elhízás arányát. Az árpa omlett ideális étel a következő emberek számára:

  • Krónikus-degeneratív betegségek, például cukorbetegség, túlsúly, elhízás és gyomor-bélrendszeri problémák.
  • Alultápláltsági problémákkal küzdő és rossz bélmozgású idősek számára is ajánlott.
  • Tápanyagainak köszönhetően kedvez a gyermekek egészséges növekedésének is.
elhízás
A tortilla a mexikóiak egyik fő étele.
Fotó: Getty Images

Az innovatív ételek készítői ezt megjegyezték árpa tortilla is boldogságot hoz a fogyasztóknak, mert ez a gabona úgynevezett vegyületet tartalmaz hordenin, amely a bél szintjén természetes fertőtlenítőszerként működik és stimulálja a dopamin receptorokat, amelyek egyéb funkciók mellett nagyon fontos szerepet játszanak az emberek hangulatában és motivációjában.

Ennek az új ételnek a megtervezése azt jelentette a tudósok számára, hogy legyőzzék a különféle kihívásokat.

A legfontosabb az volt, hogy megtalálják és szabványosítsák a pontos készítményt, hogy megfelelő textúrájú, ízű és konzisztenciájú tortillákat kapjanak.

„Ez egy olyan újítás, amelyben úttörők vagyunk, mindenképpen hatással lesz a mexikói táplálkozásra és hozzájárul az elhízás arányának csökkentéséhez, ezért nemcsak az árpa tortillák termelésének szenteljük magunkat, hanem a kapott formulával is. Készítünk más népszerű fogyasztási ételeket is, például tamalét és pékterméket"Mondta Acosta Altamirano, aki az ESM kutatási mesterét is koordinálja, az Ixtapaluca Regionális Kórházban, ahol a kutatást végzik.

Az árpa számos előnnyel jár a szervezet számára.
Fotó: háttérkép