Az étel íze nem "ugyanaz, mint korábban", vagy csak alig kóstolja meg az ételt? Lehet, hogy a probléma nem az ételek fűszerezésében rejlik, hanem az ízérzékelés valamilyen rendellenességében ... és még egy másik érzékedben is érezd a szagot.

bennünket

Képzelje el kedvenc ételeit, készen áll az elkészítésre, és egy jól megterített asztalnál várja Önt. Semmi más, mint elképzelni, hogy a szád elfolyik. Ízérzetünknek köszönhetően élvezhetjük az ételeket és végtelen ízeket kóstolhatunk az előételektől a desszertig. Az ízlésnek köszönhetően néha észlelhetünk olyan problémákat, mint például a rossz ételek, az emésztési zavarok elkerülése vagy még ennél is rosszabb. Tudja, hogyan tudja valójában felismerni azokat az ízeket, amelyek annyira élvezik?

Az ízeket akkor észleljük, amikor az étel rágásával, ivásával vagy emésztésével felszabaduló apró molekulák stimulálják az ízsejteket. Ezek a szájban (a nyelven és a száj tetején) és a torokban papillákba vannak csoportosítva, és felelősek azért, hogy az idegeken keresztül üzeneteket küldjenek az agyba. Az agyban azonosítják a különböző ízeket. Öt alapvető íz létezik: édes, savanyú, keserű, sós és umami. Ez utóbbi, hogy rájöjjön, a glutamát íze, amely megtalálható a csirkében és a húslevesben, valamint egyes sajtokban (nem csoda, hogy a húsleveseket sokféle étel alapjául használják, és ízet adnak nekik, és "anyag" ", ahogy a múlt szakácsai szokták mondani.)

Kémia kérdése ... és szaga

Egy másik kemoszenzoros mechanizmus segíti az ízek azonosítását, köszönhetően a szem, az orr, a száj és a torok nedves felületén lévő ezer idegvégződésnek. Ennek eredményeként a szúró érzések (mint az ammónia), az égés (mint a csípős paprika) és a hűvös érzések (mint a menta).

Ha eszel, a fentiek kombinálódnak a hő, a hideg és az állag érzetével, valamint az ételből fakadó aromával, ezáltal előidézve az ízérzékelést. Amikor a torokhoz és az orrhoz csatlakozó csatornát például megfázás elzárja, az ételek nagy része elvész. Az íz az, amely megmondja, hogy őszibarackot vagy almát eszel-e, de az ízeket főleg a szag alapján ismerik fel. Ha például elfedi az orrát, amikor csokoládét fogyaszt, nehéz lesz meghatároznia az ízét, bár megkülönböztetné, hogy édes vagy keserű.

Az ízérzetet befolyásoló rendellenességek

A leggyakoribb rendellenesség egy "fantom" íz, amely akkor is megmarad, ha nincs semmi a szájában. Az öt alapvető íz érzékelésének képessége szintén csökkenhet. Néha elvész az ízek kimutatásának teljes képessége, bár ez ritka jelenség. Szagvesztés, nem íz, szinte mindig tapasztalható.

Van, akinek születéskor ízzavarai vannak, de szinte mindig stroke vagy betegség után jelentkeznek. A nők általában pontosabbak, mint a férfiak a szagok azonosításában, bár általában mindenki szaglása 60 éves kor után kezd csökkenni. Az életkor mellett (az ízlelőbimbók 50 után csökkenni kezdenek) más okok is vezethetnek az íz elvesztéséhez:

Fertőzések a felső légúti traktusban és a középfülben.

Polipok az orrban vagy az orrüregekben.

Sugárkezelésben részesült fej- és nyakrák miatt.

Bizonyos vegyi anyagoknak, például rovarölő szereknek vagy egyes gyógyszereknek való kitettség.

Fogászati ​​problémák vagy rossz szájhigiénia.

Az ízzavaroknak vannak-e súlyos következményei?

Lehetséges. Kezdetnek az ízérzés elvesztése csökkentheti az étvágyat, ami befolyásolja életminőségét és depresszióhoz vezethet. Ezenkívül az ízérzékelés segít felismerni a rossz állapotú ételeket vagy folyadékokat, vagy valamilyen allergiát okozó ételt, és a szaglás révén érzékeli a tűz vagy a gáz szivárgásának füstjét. Ha nem érzékeli az ízeket és szagokat, akkor a test riasztórendszere meggyengült (vagy eltűnik).

Másrészt az ízérzék elvesztése néha egészségügyi problémákat okoz. Kockázati tényező lehet a szívbetegségek, a cukorbetegség, agyvérzés és egyéb olyan betegségek esetében, amelyek speciális étrendet igényelnek. Ha torzul az ízlése, megváltoztathatja étkezési szokásait, túl sokat fogyaszthat, hízhat vagy túl keveset fogyhat és túlzottan fogyhat.

Egy másik probléma az, hogy megpróbálva több ízt adni az ételeknek, túl sok sót vagy túl sok cukrot használhat fel, ami nagyon káros, ha magas vérnyomásban vagy cukorbetegségben szenved, és elhízáshoz vagy rossz táplálkozáshoz vezet. Ezen túlmenően, az íz- és szagvesztés az idegrendszer betegségeinek jele lehet, mint például a Parkinson-kór vagy az Alzheimer-kór.

Meggyógyulnak-e az ízzavarok?

Sok esetben meg lehet gyógyítani őket. Ha az ok gyógyszer, akkor annak elnyomása vagy másra cserélése (mindig az orvos irányítása alatt) általában kiküszöböli a problémát.

Ha a problémát allergia vagy légúti fertőzések okozzák, egyszerűen oldja meg őket, hogy visszanyerje ízlését. Vannak emberek, akik spontán gyógyulnak, mindenféle kezelés nélkül. Fontos a jó szájhigiénia fenntartása is.

Ha azt veszi észre, hogy teljesen vagy részben elvesztette ízlelését, az első dolog, amit ajánlok, forduljon otolaryngológushoz (a fülre, az orrra és a torokra szakosodott orvoshoz), hogy vizsgálja meg az okot, és jelezze a megfelelő kezelést, vagy helyettesítse. gyógyszert, javítsa ki az okozó problémát, vagy távolítsa el műtéten keresztül.

De ettől eltekintve néhány trükköt átültethet a gyakorlatba, amikor az étkezésről van szó. Próbálja például kombinálni a különböző színű és textúrájú ételeket, és aromás fűszernövényekkel, valamint erős vagy forró fűszerekkel adjon ízet (kerülje a só és a cukor hozzáadását). Ezenkívül, ha az étrend megengedi, adjon hozzá kis mennyiségű sajtot, olívaolajat vagy pirított mandulát a zöldségéhez vagy salátájához. Vagy kísérletezzen mazsola (korintusi), gyümölcsdarab vagy sonka hozzáadásával.

Így vonzóbbá és étvágygerjesztőbbé teheti ételeit anélkül, hogy súlyosbítaná a problémát.

A legfontosabb az, hogy segítséget kérjen, ha abbahagyja ételeinek ízét, mint korábban. Az íz fontos értelme az ízek ezreinek felismerésére és élvezésére, amelyek körülvesznek. Védje meg!