A Sanitas La Zarzuela Egyetemi Kórház táplálkozási és dietetikai szolgálatának vezetője.
Jelenleg több van olívaolaj-helyettesítők, hogy bár magas tápértéke és a szív- és érrendszer egészségére gyakorolt előnyei miatt a mediterrán étrend egyik fő összetevője.
Vannak azonban olívaolaj-helyettesítők fontos tulajdonságokkal, amelyek számtalan egészséges és kiegyensúlyozott receptben használhatók. Ezután áttekintjük az olívaolaj egészségesebb alternatíváit.
Olívaolaj-helyettesítők
Oleinsav magas napraforgóolaj
Ez az egyik olívaolaj-helyettesítők nagyon gyakori, sGéntechnológiával módosított magvakból nyert olajról van szó, táplálkozási profiljuk javítása érdekében, különösen a zsírtartalom szempontjából. Összetételének legalább 80% -a egyszeresen telítetlen zsíroknak felel meg, amelyek segítenek a koleszterinszint szabályozásában és javítják a szív- és érrendszeri profilt.
Oleinsav magas napraforgóolaj Nagyon gazdag olajsavban, amely jobban ellenáll az oxidációnak és jobban ellenáll a hőnek, ezért sütéshez ajánlott, főleg a hidrogénezett zsírok helyettesítőjeként. Azonban öntetként nyersen is alkalmazható.
Repceolaj
Ez az egyik olívaolaj-helyettesítők amely ugyanabból a növényből származik, mint a repceolaj, gazdag omega 3 és 6 zsírsavakban és olajsavban. Mivel zsírjának nagy része egyszeresen telítetlen, ez a szív védelmét is segíti. Fogyasztása nyersen ajánlott, például salátaöntetként, bár sütésre is alkalmas.
Kókuszolaj
Egy másik olívaolaj-helyettesítők Kókuszolaj, nagyon stabil olaj magas hőmérsékleten, mivel nem rontja és nem veszíti el tulajdonságait. Bár 90% telített zsírból áll, közepes láncú triglicerikumokat tartalmaz, amelyeket a test energiaként felhasználhat.
Ezek triglicerikumok Felgyorsítják a bazális anyagcserét, vagyis növelik a kalóriakiadást nyugalmi állapotban, így segíthet a súly kontrollálásában. Használható nyersen és főzéshez is, különös ízt adva a krumplinak.
Avokádóolaj
Egyes szakértők az olívaolaj legegészségesebb alternatívájának tartják, mivel táplálkozási tulajdonságai hasonlítanak az olívaolajéhoz. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, amelyek segítenek megvédeni a szívet, és az E-vitaminban, amely egy erős antioxidáns, amely megakadályozza a sejtek öregedését.
szezámolaj
Ez egy másik olívaolaj-helyettesítők amelyet széles körben használnak az ázsiai konyhában, és gazdag omega 3 és omega 6 zsírsavakban, amelyek javítják a koleszterinszintet és a szív egészségét. Gazdag ásványi anyagokban is, főleg vasban és kalciumban, valamint E-vitaminban.
A Sanitas La Zarzuela Egyetemi Kórház táplálkozási és dietetikai szolgálatának vezetője.