Azok az emberek, akik sok magasan feldolgozott ételt fogyasztanak, több kalóriát fogyasztanak.
A Nemzeti Egészségügyi Intézetben (NIH) végzett új tanulmány szerint azok az emberek, akik sok magasan feldolgozott ételt fogyasztanak, több kalóriát fogyasztanak és nagyobb súlyt nyernek, mint azok, akik betartják a minimálisan feldolgozott étrendet.
A vizsgálat elvégzése, 10 férfiból és 10 nőből álló csoport 28 napig tartózkodott a Maryland-i Bethesda-ban található NIH Klinikai Központban, az Ön ételeivel az Országos Cukorbetegség és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézetének kutatói biztosítják.
Az első két hét alatt, az alanyok fele „ultra-feldolgozott étrendnek” nevezte. Ez olyan ételeket tartalmazott, amelyeket sokan ésszerű választásnak tartanának: pulykaszalonna, konzerv csirkehússaláta, édesített görög joghurt, sült krémsajtos muffin és hasábburgonya.
Azok az emberek, akik sok magasan feldolgozott ételt fogyasztanak, több kalóriát fogyasztanak és nagyobb súlyt kapnak, mint azok, akik betartják a minimálisan feldolgozott étrendet
A másik fele minimálisan feldolgozott étrenden maradt, amely húst és halat, teljes gyümölcsöt és zöldséget, tojást, diót és zabot tartalmazott. A második két hétben a résztvevők megváltoztatták az étrendjüket.
"Megállapítottuk, hogy az emberek naponta több mint 500 kalóriát fogyasztottak el az ultra-feldolgozott étrend mellett" - mondja Kevin Hall tanulmány szerzője, hozzátéve, hogy "híztak és testzsírot nyertek".
Bár mindkét étrendet úgy kombinálták, hogy azonos mennyiségű kalória, cukor, zsír, rost és makrotápanyagok, például szénhidrát és fehérje legyen, az emberek csaknem 1 kilót híztak a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása közben, és ezt a másik étrenden is elvesztették. Ennek oka lehet, hogy az emberek hajlamosak gyorsabban enni, és több zsírt és szénhidrátot fogyasztanak az ultrafeldolgozott étrenden.
"A jóllakottság magasabb és tartósabb, ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyeket minimálisan feldolgoztak" - mondja Elisabetta Politi, a Durham Duke Diet and Fitness Center-től.
Másrészről, a vérvizsgálatok is feltártak. Amikor a résztvevők a minimálisan feldolgozott étrendet tartották, akkor többet termeltek egy „PYY” nevű hormonból, amely az embereket jóllakja, és kevesebbet az étvágyat serkentő „ghrelin” nevű hormonból.