B12-vitaminban gazdag ételek:

Csak állati eredetű élelmiszerekben található meg

b12-vitamin

  • Hal: kitűnik a blues-ban
  • Tenger gyümölcsei és származékai: kagyló (25 µg) kagyló (22 µg), makréla (10 µg), szardínia (15 µg), pisztráng (6,4 µg)
  • Máj: 31–81 µg B12-vitamint tartalmazhatnak. Gazdagabb a tehén és az ökör
  • Tojás: Csirke tojássárgája (4,7 µg) és kacsa (5,4 µg)
  • tejtermék és sajt: 0,2-3,1 µg

(100gr élelmiszer értékei)

Hogyan nyilvánul meg a hiánya:

A vérvizsgálatban: alacsony B12-vitamin, nagyobb vörösvértestek.
Fizikai szinten: vérszegénység tünetei

Egyéb szempontok:

A B12-vitamin elengedhetetlen olyan funkciókhoz, mint a DNS-képződés, a vörösvértestek növekedése és a szövetek regenerálása. Részt vesz bizonyos makrotápanyagok anyagcseréjében is. Hiánya közvetlenül összefügg a megaloblasztos vérszegénységgel, fáradtság, étvágytalanság, sápadtság, tachycardia, sárgaság tüneteivel. Degeneratív, mukocutanális és ateroszklerózisos változások is előfordulhatnak. Az élelmiszer eredetű B12 fehérje felszívódásához szükség van egy gyomornyálkahártya-fehérje jelenlétére, az úgynevezett belső tényezőre, amely a B12-FI komplexet képezi, amely megkötődik az ileum nyálkahártya receptoraihoz, hogy a B12 felszívódhasson.

Igaz, hogy a szigorú vegetáriánus étrend a B12-vitamin hiányát vonja maga után, de normális körülmények között a máj jó testtartalékot képez, és hiánya évekig is eltarthat.

Az atrófiás gyomorhurutban szenvedők (időseknél gyakori) intramuszkuláris B12-t igényelnek, valamint a gyomor bypasson átesett betegek.

Terhes vagy szoptató nőknél megnő a B12-vitamin szükséglet.