Rodrigo Hernández-Santiago
Nuevo León Autonóm Egyetem Közegészségügyi és Táplálkozástudományi Kar (Monterrey, N. L., Mexikó)
Mexikó

alkalmazása

Zacarías Jiménez-Salas
Közegészségügyi és táplálkozási kar, Universidad Autónoma de Nuevo León (Monterrey, N. L., Mexikó)
Mexikó

Reyes Pla-Soler
Facultat de Veterinària, Barcelona Autonóm Egyetem (Barcelona, ​​Spanyolország).
Spanyolország

  • Rajt
  • Ról ről
  • Belépés
  • Becsekkolás
  • Keres
  • Jelenlegi
  • Előző
  • Közlemények
  • Statisztika

BAKTERIÓFÁLKOK ALKALMAZÁSA ÉLELMISZEREKBEN

Összegzés

Az élelmiszer által terjedő betegség (FAD) megszerzésének kockázata akkor fordul elő, ha az ételt megváltoztatják és patogén baktériumok szennyezik; egy ilyen esemény a nyersanyagon, a folyamaton vagy a munkáson keresztüli keresztszennyeződéssel következik be. A patogén mikroorganizmusok elleni harcot bakteriofágok felhasználásával csaknem 100 évvel ezelőtt javasolták, azonban csak az utóbbi évekig kapott megfelelő jelentőséget az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok megjelenése miatt. Jelenleg több biotechnológiai vállalat foglalkozik fágalapú termékek gyártásával az ATS leküzdése érdekében. Ez a kutatási és fejlesztési terület nagy potenciállal rendelkezik az élelmiszer-biokontroll és az emberek fágterápiája terén.

Absztrakt
Az élelmiszer-eredetű betegség (FBD) elkerülésének kockázata akkor fordul elő, ha az ételt megváltoztatják és patogén baktériumok szennyezik; ilyen keresztszennyeződés a nyersanyagok, a folyamat vagy a munkavállaló révén történik. Közel 100 évvel ezelőtt javasolták a patogén mikroorganizmusok elleni bakteriofágok elleni küzdelmet, azonban az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok megjelenése miatt csak az utóbbi évekig kellő figyelmet fordítanak erre. Jelenleg több biotechnológiai vállalat foglalkozik fágalapú termékek gyártásával az FBD leküzdése érdekében. Ez a kutatási és fejlesztési terület nagy potenciállal rendelkezik az élelmiszerek biokontrollja és az emberek fagoterápiája terén.

Kulcsszavak: bakteriofágok, fágterápia, élelmiszer-biokontroll.

A szöveg elkészült:

Hivatkozások

CDC 2005. Élelmiszer által terjesztett betegség. Betegség-ellenőrzési és -megelőzési központ. Biztonságosabb egészségesebb emberek. Elérhető az élelmiszer-eredetű betegségek járványainak megfigyelésénél (http://www.cdc.gov/epo/mmwr/preview/mmwrhtml/ss4901a1.htm).

Az Egészségügyi Világszervezet. 2009. Hasmenési betegségek. Leíró megjegyzés, 330. sz., 2009. augusztus. Elérhető a következő címen: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs330/es/

Egészségügyi titkár. Országos Epidemiológiai Felügyeleti és Betegségellenőrzési Központ (CENAVENCE) 2009. Heti Értesítő. Anuales Históricos 2001 - 2009. és 2009. 40. hét. Elérhető: http: //www.dgepi.salud.gob.mx/boletin/boletin.htm

Marcus R, F. Rabatsky-Ehr, J. Mohle-Boetani, M. Farley, C. Medus, B. Shiferaw, M. Carter, S. Zansky, S. Kennedy, T. Van Gilder és J. L. Hadler. 2004. A Salmonella Enteritidis szerotípusú fertőzések előfordulásának drámai csökkenése 5 élelmiszer-hálózaton: 1996–1999. A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok Országos Fertőző Betegségközpontja. 38 (3): 135–141.

Brooks GF, JN Butel, NL Ornston, E. Jawetz J. Melnick és E. Adelberg 1992. Orvosi mikrobiológia. Ed. A modern kézikönyv. S.A. de C.V. Mexikó DF.

Fernandez. E. 2008. Mikrobiológia és élelmiszer-biztonság. Queretaro Autonóm Egyetem. 2. kiadás. Mexikó. pasas. 14, 250-294.

Greenberg, AE, LS Clesceri és AD Eaton. 1992. A víz és a szennyvíz vizsgálatának standard módszerei. 18. kiadás. ISBN 0-87553-207-1

DeWaal, CS és K. Barlow 2004. Kitörési riasztás! Szövetségi élelmiszer-biztonsági hálónk hiányosságainak megszüntetése. Közérdekű Tudományos Központ (CSPI). Elérhető a www.cspinet.org/new/pdf/outbreakalert2004.pdf oldalon

Bamford, D. H. és L. Mindich. (1984). A DNS-fehérje komplex jellemzése a bakteriofág PRD1 genom végén. J. Virol. 50, 309-315.

Withey, S. E. Cartmell, L. M. Avery és T. Stephenson. 2005. Bakteriofágok - alkalmazási lehetőség a szennyvíztisztítási folyamatokban. A teljes környezet tudománya. 339: 1-18.

Orlova, E. 2009. Hogyan fertőzik meg a vírusok a baktériumokat? Az EMBO folyóirat. 28: 797–798.

McLaughlin, M. R., M. F. Balaa, J. Sims és R. King. 2006. Salmonella bakteriofágok izolálása a sertés szennyvíz lagúnáiból. Környezetminőségi J. 35 (2): 522-528.

Santiago, N. 2004. Bakteriofágok a múltbeli és jelenlegi molekuláris biológiában a kombinatorikus forradalomban. Fernández, J. R. Puchades és Vispo N. S. Elfos Scientiae. Kuba. pp: 41-55

Withey és mtsai. 2005. Op. Cit.

Orlova, E. 2009. Op. Cit.

Cerril, C., B. Biswas, R. Carlton, N. Jensen, J. Creed, S. Zullo és S. Adhya. 1996. Hosszan keringő bakteriofág, mint antibakteriális szer. Proc. Natl. Acad. Sci. USA, Vol. 93: 3188–3192

Madigan, M., J. Martinko, J. Parker és Brock. 2006. A mikroorganizmusok biológiája. 10. kiadás. A Pearson Prentice Hall kiadása. 9. fejezet 231–260.

ISO 1995. Vízminőség. Bakteriofágok kimutatása és felsorolása. Bakteriofágszám. 1. rész: Az RNS-specifikus bakteriofágok felsorolása PNE-EN ISO 10705-1 kód.

Orlova, E. 2009. Op. Cit.

Ackermann H-W. 2006. A bakteriofágok osztályozása. In: A bakteriofágok, Calendar R (szerk.) 2. kiadás, 8–16. New York, NY: Oxford University Press.

Coffey A. és R. P. Ross. 2002. Bakteriofág-rezisztencia rendszerek tejindító törzsekben: molekuláris elemzés az alkalmazásig. Antonie Van Leeuwenhoek. 82 (1-4): 303-321.

Dinsmore P.K. és T. R. Klaenhammer. 1995. Bakteriophag rezisztencia a Lactococcusban. Mol. Biotechnol. 4 (3): 297-314.

Breeuwer, P., C. Boissin-Delaporte, H. Joosten és A. Lardeau. 2003. Elkülönített fágok és fertőtlenítőszerként történő felhasználása az élelmiszerekben vagy a higiéniai üzemi környezetben. EP 1533 369 A1 számú európai szabadalom.

Sulakvelize, A., M. Glenn, Z. Alavidze, G. Pasternack és T. Brown. 2004. Bakteriofágok alkalmazásával történő fertőtlenítés módszere és eszköze. Egyesült Államok szabadalmi leírás: 6699701B1.

Welkos, S., M. Schreiber és H. Baer. 1974. A szalmonella azonosítása az O-1 bakteriofággal. Appl Microbiol. 28: 618-622.

Muniesa, M., A. Blanch, F. Lucena és J. Jofre. 2005. A bakteriofágok torzíthatják a baktériumdúsító kultúrák eredményét. Appl Environ Microbiol 71 (8): 4269–4275.

McLaughlin és mtsai. 2006. Op. Cit.

Atterbury, R., P. Connerton, C. H. Dodd, C. Rees és I. Connerton. 2003. A gazda-specifikus bakteriofágok alkalmazása a csirkebőr felszínén a Campylobacter jejuni gyógyulásának csökkenéséhez vezet. Appl Environ Microbiol 69 (10): 6302–6306.

Hagens, S. és M.J. Loessner. 2007. Bakteriofágok alkalmazása élelmiszer-eredetű kórokozók kimutatására és ellenőrzésére. Appl. Microbiol Biotechnol. 76 (3): 513-519.

Mancera, A., J.Vázquez és A. Heneidi, 2004. Madarakból származó madarakból nyert Salmonella enteritidis izolátumok fagetypizálása Mexikóban, Mexikóban a Técnica Állattenyésztés. Országos Erdészeti, Mezőgazdasági és Állattenyésztési Intézet, Mexikó. 42 (2): 287-294.

Breeuwer, P., C. Boissin-Delaporte, H. Joosten és A. Lardeau. 2003. Elkülönített fágok és fertőtlenítőszerként történő felhasználása az élelmiszerekben vagy a higiéniai üzem környezetében. EP 1533 369 A1 számú európai szabadalom.

Hughes K. A., I. W. Sutherland és M. V. Jones. 1998. Biofilm érzékenység a bakteriofág támadásra: a fág által hordozott poliszacharid depolimeráz szerepe. Mikrobiológia (144): 3039-3047.

Withey és mtsai. 2005. Op. Cit.

Dougherty, E. 2007. A csapat vírusokat épít a káros „biofilm” leküzdésére. Nagy előrelépés a szintetikus biológia terén. Massachusetts Institute of Technology. Elérhető a http://web.mit.edu/newsoffice/2007/biofilm-0706.html címen

Breeuwer és mtsai. 2003. Op cit.

Greer, G. 2005. Az élelmiszer-eredetű baktériumok bakteriofág-szabályozása. Journal of Food Protection 68 (5): 1102-1111.

Nelly, M., Mcgeer, A., Willey, B. M. 2002. Antibakteriális terápia multirezisztens baktériumok számára. US2002/0001590 számú szabadalom.

Bielke, L. R., Higgins, S. E., Donoghue, A. M., Donoghue, D. J., Hargis, B. M. és Tellez, G. 2007. Szélesgazda-tartományú bakteriofágok alkalmazása a szalmonella csökkentésére baromfitermékeken. International Journal of Poultry Science. 6 (10): 754-757.

Goode, D., V. M. Allen, A. Barrow. 2003. A csirkebőr kísérleti Salmonella és Campylobacter szennyeződésének csökkentése lítikus bakteriofágok alkalmazásával. Appl Environm Microbiol. 69 (8): 5032–5036.

Higgins, J. P., S. E Higgins, K. L Guenther, W. Huff, A. M. Donoghue, D. J. Donoghue és B. M. Hargis, 2005. Specifikus bakteriofág kezelés alkalmazása a szalmonella csökkentésére baromfitermékekben. Baromfi Tudomány, 84 (7): 11411145

Atterbury és mtsai. 2003. Op. Cit.

Strauch, E., J. A. Hammerl és S. Hertwig, 2007. Bakteriofágok: Új eszközök a biztonságosabb táplálékért?. Journal of Consumer Protection and Food Safety. 2: 138-143

Wagner és mtsai 2002. Op. Cit.

McLaughlin és mtsai 2006. Op. Cit.

McLaughlin, M. R. és J. Brooks. 2008. EPA legrosszabb esetű mikrokozmoszok a Salmonella fág biokontrolljának tesztelésére. USDA-ARS. J. of Environmental Quality. 37, 266-271

Borie, C., I. Albala, P. Sanchez, M. L. Sanchez, S. Ramirez, C. Navarro, M. A. Morales, J. Retmales és J. Roberson. 2008. A bakteriofág tretamentuma csökkenti a fertőzött csirkék Salmonella kolonizációját. Madárbetegségek. 52: 64-67.

Sulakvelidze, A., S. Sozhamamnnan és G. Pasterneck, 2008. Új Salmonella bakteriofág és felhasználásai. Az Egyesült Államok US20080118468A1 szabadalma.

Rodríguez Jerez, J.J. 2006. A vírusok, mint adalékok, élelmiszerek. Elérhető: http://www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2006/10/04/25221.php

Az FDA 2007. kiterjeszti a GRAS jóváhagyási Listex-et minden élelmiszerre. Elérhető: http://www.biomedicine.org/medicine-news/FDA-Extends-GRAS-Approval-Listex-to-All-Food-Products-23867-1/

Nelly és mtsai. 2002. Op.cit.

McLaughlin és Brooks. 2008. Op. Cit.

Hagens és Loessner. 2007. Op. Cit.

Nelly és mtsai. 2002. Op.cit.

Strauch és mtsai. 2007. Op.cit.

Nelly és mtsai. 2002. Op.cit.

Strauch és mtsai. 2007. Op.cit.

Nelly és mtsai. 2002. Op.cit.

Pult megtekintése:

Visszahívási linkek

  • Nincs visszahívási link.


Ez a munka Creative Commons Attribution 4.0 International licenc alatt van licencelve.