Ennek az édes bárányhúsnak az elkészítéséhez elválasztottuk a húst a csonttól, és áthidaltuk a sütőben való pörköléshez. A csont mellett húsleves készül, hagymával, mézzel és borral, külön-külön. A burgonyát egy kis toronyban (vagy pont neuf) szolgálják fel.
Hozzávalók a bárányhoz burgonyával, pont neuf vágással
- 1 rack bárány, a húst elválasztva a csonttól és felaprítva
- 1 lilahagyma
- 4 nagy burgonya
- 1 evőkanál méz
- 1 pohár édes bor
- olivaolaj
- Só
HOGYAN KÉSZÜLJENEK HÁLÓZATOT PONT NEUF VÁGOTT BURGONYAKKAL
1. lépés
A húst csont nélkül karimázzuk meg, ízesítsük, csepegtessük le olajjal és süssük 35 vagy 40 percig a 180 ° -ra előmelegített sütőben. Hámozza meg a burgonyát, mossa meg és vágja pont neuf-be: először vastag szeletekre, majd vastag rudakra (1 cm). Hagyja őket áztatni hideg vízben.
2. lépés
Pároljuk a csontokat néhány percig a hagymával együtt, hámozzuk meg és vágjuk fel egy szál olajban. Adjuk hozzá a bort, és forraljuk fel. Adjunk hozzá 2 pohár vizet és főzzük, amíg a húsleves negyedére csökken. Leszűrjük, fűszerezzük és hozzáadjuk a mézet.
3. lépés
A burgonyát lecsöpögtetjük, és egy serpenyőben olajon, alacsony lángon megpirítjuk, amíg megpuhul. Ezután fokozza a hőt, hagyja, hogy megbarnuljanak és lecsöpögjenek. Vágja a bárányt szeletekre, és tálalja a mártással és a burgonyával úgy, mintha híd lenne.