A barna rizs az utóbbi években népszerűségre tett szert, összefüggésben az egészséges életmóddal. Sok országban ez még a "diéta" szinonimája, valami kulináris büntetés. De hadd mondjam el, hogy valójában sokkal több, mint pusztán diéta, és mindenekelőtt nagyon finom lehet!
Most, mielőtt elkészítené, tudja-e ennek az ételnek a valódi előnyeit? és ezért miért jár együtt az egészséges étrend? ... Ebben a cikkben megtudhatja.
Integrált rizs
A barna rizs vagy a barna rizs az a rizsszem, amelyből nem távolították el a "külső héjat", ami sötét színt kölcsönöz neki. Bár nem csak szín, hanem sok olyan tápanyag és rost is van, amely a fehér rizst csiszolta.
Hadd magyarázzam meg egyszerűbben, hogy a fehér rizs egy csiszolt rizs, amelynek a legkülső rétege eltávolításra került, amelyet korpának ismerünk, hasonlóan a többi gabonaféléhez (búzakorpa, zabkorpa), másrészt a teljes kiőrlésű búzában külső réteg marad. Ezáltal magasabb a tápanyag-koncentrációja, amint alább láthatjuk.
A barna rizs és a fehér rizs tápértéke
Tápanyagtartalom 100 gramm nyers barna rizsben
- Szénhidrátok: 77,1 g
- Zsír: 2,9 g
- Fehérjék: 7,85 g
- Élelmi rost: 3,5 g
- Vit. B1: 0,401 mg
- Vit. B2: 0,093 mg
- Vit. B3: 5,091 mg
- Vit. B5: 1,493 mg
- Vit. B6: 0,509 mg
- Kalcium: 23 mg
- Vas: 1,43 mg
- Magnézium: 143 mg
- Mangán: 3 743 mg
- Kálium: 223 mg
- Nátrium: 7 mg
- Cink: 2,2 mg
- Szénhidrátok: 79,2 g
- Zsír: 0,2 g
- Fehérjék: 6,9 g
- Élelmi rost: 1,7 g
- Vit. B1: 0,038 mg
- Vit. B2: 0,091 mg
- Vit. B3: 4 200 mg
- Kalcium: 78 mg
- Vas: 0,70 mg
- Kálium: 78 mg
- Nátrium: 4 mg
Mint láthatjuk, a teljes kiőrlésű terméknek több tápanyaga van, bár ma a SZÁNAKRA koncentrálunk. Ha ránézünk, a barna rizs kétszer annyi rostot tartalmaz, mint a fehér rizs, ami számos előnyt tulajdonít annak fogyasztásának.
Teljes kiőrlésű gabona = élelmi rost
A teljes szemek, mint a barna rizs, összetett szénhidrátok, alacsonyabb glikémiás indexűek, mint a finomított vagy fehér szemek. A glikémiás index ezen csökkenése az élelmi rostok magasabb tartalmának tudható be, ami segít csökkenteni/elkerülni a vércukorszint és az inzulin csúcsértékét.
A rostok olyan szénhidrátok, amelyeket az emberi belek nem emészthetnek meg, vagyis a növényi élelmiszerek olyan részei, amelyeket az emésztőrendszerbe jutva az emésztőenzimek nem emészthetnek fel, átjutva a vastagbélbe. Ott van a vastagbélben, ahol kihasználják előnyeiket, mivel a bél baktériumai, a bél mikrobiotája használják őket.
Az étkezési rostokban gazdag teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának számos előnye van, amelyek között megtalálhatjuk:
- Az összes koleszterin és az LDL koleszterin csökkentése, de a HDL nem, elősegítve a szív- és érrendszeri egészséget
- A székrekedés és a bélrendszer egyéb betegségeinek javulása
- A vércukorszint és az inzulinrezisztencia mérséklése
- A vastagbélrák és más daganatok megelőzése
- Segít a testtömeg-szabályozásban, a nagyobb jóllakottság érdekében
- Prebiotikus hatás a bél mikrobiotájára
Hogyan főzzünk barna rizst?
Ez a legnehezebb pont a legtöbb számára, mivel több időt igényel, mint a fehér rizs, és ez sem olyan puha. Szóval, hadd mondjam el a stratégiámat, hogy barna rizst főzök és ízletes lesz.!
A főzési arány:
1 csésze barna rizs = 1 1/2 csésze víz
- Melegítjük a vizet, lefedve az edényt
- Amikor a víz forr, adjuk hozzá a rizst, és hagyjuk forrni nagy lángon
- Amint a rizs forr, tartson néhány percig erős lángon
- Körülbelül 5 perc elteltével csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt
- Hagyja a rizst még lassú tűzön főzni további 15-20 percig
- Ez idő után fedje fel és nézze meg, hogy az összes víz megfőtt-e és elpárologt-e. Ekkor adj hozzá sót és ízesítéseket, amelyeket szeretsz neki adni. Keverje össze és alaposan keverje össze.
- Fedjük le, és hagyjuk a tűz mellett még kb. 10 percig pihenni.
- Tálalja és kóstolja meg!
Tippek a főzéshez
- Ha szeretné, néhány órával a főzés előtt áztathatja, ezekkel a főzési idő kissé lerövidül.
- A rizst főzés előtt egyszer vagy kétszer ki kell öblíteni, hogy kiküszöbölhető legyen a felesleges keményítő és egyéb maradványok.
- Annak érdekében, hogy még több íze és változatossága legyen, készíthet zöldséges pogácsát, például hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát, metélőhagymát, petrezselymet, oregánót, rozmaringot, borsot, bazsalikomot vagy bármi mást. Teflonnal edényben/serpenyőben készítjük el őket, vagy néhány csepp olívaolajat adunk hozzá. Amikor kikapcsolja a hőt, a 6. lépésben fedje fel a rizsfőzőt, és adja hozzá a keveréket, keverje össze és fedje le ismét, hagyja 10 percig pihenni. Látni fogja, hogy a rizs felveszi a zöldségek ízét, szuper ínyenc érzetet adva a barna rizsnek. Próbáljon ki különféle zöldségeket és fűszereket, imádja!
- A hő kikapcsolásakor hozzáadhat aprított zöldségeket, például karfiolt vagy brokkolit, amelyeket úgy főznek, hogy lefedve hagyják, színt és ízt adva a rizsnek.
Többszemű barna rizs
Egyes országokban a többszemű barna rizs nagyon gyakori a szupermarketekben, másokban azonban nem könnyű megtalálni. Tehát ma úgy döntöttem, hogy beszélek egy kicsit erről a fajta barna rizsről, amely nagyon ízletes a sokféle íze miatt, és nagyon egészséges.
Azok számára, akik nem tudják, a több szemű rizs a barna rizs és más teljes kiőrlésű gabonák keveréke, kisebb arányban, vagyis más gabonaféléket és magokat adnak a barna rizshez, hogy a rizsnek több íze és változatossága legyen. Elképzelem, hogy kíváncsi vagy, és mit adnak hozzá? ... Nos, most elmondom.
Azok a szemek, amelyekből sokféle szemű rizs készíthető, például: búza, hajdina, rozs, árpa, fekete quinoa, arany quinoa, amarant, zab, len, chia, szezám…. stb., stb. ... felveheti azokat a magokat és teljes kiőrlésű gabonákat, amelyek a legjobban tetszenek.
Kérdezi magától, változik-e a főzési idő? Attól függ ... a szemektől függően a főzési idő változhat vagy nem, ha elkészítve vásárolja meg, ellenőrizze, hogy az edény mennyi előkészítési időt igényel. Ha maga készíti el a keveréket, tájékozódjon a hozzáadni kívánt szemek főzési idejéről.
Biztosíthatom Önöket, hogy más szemek hozzáadásával a barna rizshez még egy extra ízt adnak, minden előny mellett, ami a teljes kiőrlésű gabonák keverékéből származik ... Menj előre, próbáld ki őket!
Barna rizs receptekben
Befejezésül elmondom, hogy a barna rizst nagyon sokféle receptnél lehet használni, például a fehér rizst. Készíthet barna rizst zöldségekkel, például borsóval, sárgarépával. Keverjük össze párolt spenóttal, kukoricával vagy kukoricával. Használhatja a babhoz való étkezéshez, receptek készítéséhez, például kubai rizzsel vagy paellával. Cserélheti minden étkezéshez, amely fehér rizst tartalmaz, és előnyökkel jár az egészségére nézve.
Cooper DN, Kable ME, Marco ML és mtsai. A mérsékelt teljes gabonafogyasztás hatása az éhomi glükózra és lipidekre, a gyomor-bélrendszeri tünetekre és a mikrobiotára. Tápanyagok. 2017; 9 (2): 173. Publikálva 2017. február 21. doi: 10.3390/nu9020173
Segítünk megtakarítani:
Az Amazon legjobb ajánlatait ide kattintva találhatja meg.