Az oltott növények felhasználásától a zöldséges és az otthoni gyűjtésekig a Conicet tudósai tanulmányozzák a zöldségek termelési láncát, hogy töröljék vagy késleltessék a romlás jeleit és meghosszabbítsák hasznos élettartamukat.

után

Az INDEC által közzétett 2019-es adatok szerint egy olyan országban, ahol több mint harmincmillió hektár művelt föld van, és amelynek lakosságának még mindig 35% -a a szegénységi küszöb alatt van, a forgatókönyv aggodalma arra késztette a Conicet kutatóit, hogy elemezzék az egész világon megjelenő kellemetlenségeket. termelési lánc, a gyümölcsök és zöldségek romlásának csökkentése és hasznos élettartamának meghosszabbítása érdekében.

Az élelmiszer-pazarlás tagadhatatlan valóság, amely a világ minden szegletében előfordul, és bár a kérdést több olyan tényező keresztezi, amelyek bonyolítják a tanulmányokat, ez az aggodalom az egész láncban jelentkező kellemetlenségek miatt, a mezőtől a zöldségesek vagy szupermarketek gondoláig szakértőket vezetett a "Tudomány és kertészeti termelés" elnevezésű találkozóra, azzal a céllal, hogy a tudományos szektort közelebb hozza a gyümölcs- és zöldségfonó termelőihez, és elősegítse az egymás közötti együttműködést.

Több információ

A fagyasztott zöldségek széles választékát kivonják a piacról egy baktérium jelenléte miatt

Erről az ANMAT számolt be. A szóban forgó termék Jumbo márkanév és a Nutrifrost S.A cég gyártotta

Üvegházak, amelyek magukba foglalják a méhészeti termelést a kertészettel

A periurban mezőgazdaság menedzsmentjének és kollektív építkezésének napját tartották Glew-ben, Almirante Brown-ban. Az INTA San Vicente szövetségekkel és gyártókkal együtt kísérte ezt a kezdeményezést.

"Abban az esetben Gyümölcsök és zöldségek, a elveszett eléri a harmadikat amiből előáll. Nagyon sok, de a gravitációt nehéz felfogni, mert eloszlik különböző szakaszokban: nál nél terület, ha azokat a példányokat eldobják, amelyek méretük vagy megjelenésük miatt nem felelnek meg a megállapított minőségi és esztétikai paramétereknek; a forgalmazás és értékesítés, különösen a hideglánc megszakadása és a természetvédelmi problémák miatt; és végül a kezét fogyasztók, Amikor néhány alkatrészt pazarolnak, nem megfelelő körülmények között tárolják, vagy többet vásárolnak, és hulladékba kerülnek. Hazánkban ez a kár különösen a középső szakaszban koncentrálódik ”- magyarázza. Ariel vincent, CONICET kutató és az UNLP Mezőgazdasági és Erdészeti Tudományok Karának LIPA vezetője.

A szüret utáni betakarítás technológiájának (az az időszak, amely a termékek összegyűjtésétől a terménytől a fogyasztásig tart) a kutatásnak szentelte, a tudós hangsúlyozza a termelőkkel való szoros együttműködés és a kezdetektől való részvétel fontosságát, „hogy a vizsgálatokat a valós problémákra reagálva generálják ami sújtja őket és nem fordítva: először kidolgozok egy eszközt, majd meglátom, ki használhatja. Ez nem működik ".

"A növény fiziológiai és biokémiai vonatkozásaival foglalkozunk megismerni a folyamatokat, amelyeken keresztül megy, és aztán képes gondolkodni stratégiák a romlás jeleinek törlésére vagy késleltetésére, valamint hasznos élettartamuk meghosszabbítására”, Kifejezi Analía Concellón, Emellett a szervezet kutatója, aki a padlizsán, a környéken található "csillag" zöldségek, valamint a paradicsom és a paprika tanulmányozásával foglalkozik.

Ebben az értelemben hangsúlyozza a az alacsony hőmérséklet fenntartásának fontossága minden szakaszban, mivel lassítják az anyagcserét, hozzájárulva annak időtartamának meghosszabbításához. "Ha a quintero árnyékban és hűvös helyen tudja fenntartani a betakarítást, amíg még ponyvával vagy hálóval sem keresik, akkor az már változtat" - magyarázza a szakember.

Az exportált termékek kapcsán a Concellón kiemeli, hogy "a teherautók hidege döntő fontosságú", és biztosítja: "A nagyvállalatok tudják, ezért telepítik egyesek a hőtörténetnek nevezett vezérlőberendezéseket, hogy megtudják, valamikor az utazás során a sofőr leállította a járművet kikapcsolt motor mellett ".

A hőmérséklet kapcsán Concellón kifejti, hogy a zöldségeket három nagy csoportra osztják:

  • A tropikus, mint például a banán vagy az avokádó, amelyeket legalább 13 Celsius fokon kell tárolni.
  • A szubtropikus, például padlizsán és paradicsom, amelyek 10 ° C-ig ellenállnak.
  • Akik támogatják tökéletesen a 0 ° C, például eper, alma és leveles zöldségek, amelyek nem szenvednek hidegkárosodást. Az első kettő viszont olyan változásokat tapasztal, mint a mélyedések és a barna foltok a bőrön, amelyek jelzik a magasabb szintű változásokat: táplálkozási tulajdonságaik.

A szakemberek egyetértenek abban, hogy a zöldségesek és a környező vállalkozások „viselik a legrosszabbat”, ha a betakarítás utáni nem megfelelő kezeléssel szembesülnek. Ebben a vonatkozásban Concellón rámutat a ventilátorok használata mint az egyik legkárosabb, mivelaz egyetlen dolog, hogy ellopja a környezeti páratartalmat, és ennek következtében kiszárítja a termékeket. Mintha elpárologna a pénzük anélkül, hogy észrevennék ”. Egy kereskedő, aki tíz kiló padlizsánt vásárolt - folytatja a tudós - és nincs megfelelő hőmérséklete, három nap múlva kilenc, egy héten pedig nyolc lesz, ráadásul rengeteg ráncos és elszáradt példány, amit meg fog nem tudják eladni a fogyasztóknak.

Tovább megőrzés otthon, a szakemberek olyan részletekre is rámutatnak, amelyek kisebbnek tűnhetnek, de mégis károsak, mint pl bevásárlás közben üsse be a gyümölcsöket és zöldségeket a táskába, mivel azok a kis hatások csökkenti az eltarthatósági időt több nap alatt. "Fontos megismerni egyes nyers és más főtt ételek fagyasztásának lehetőségét, valamint meg kell ismerkedni a kiszáradással vagy a konzerválási módszerekkel, hogy más módon is kihasználhassák ezeket, ha éppen nem fogyasztják őket" - teszi hozzá Vicente.

Betakarítás előtti stratégiák

A tudósok munkájukat annak is tanulmányozzák, hogy mi történik korábban, vagyis az ültetés és a növények növekedése során, és milyen manővereket lehet végrehajtani ebben az esetben a termék minőségének pozitív befolyásolása érdekében.

Így van a technika oltás, a gyümölcstermesztési ágazatban jól ismert, de a kertészeti ágazatban nem használják fel teljesen, mivel nincsenek ismeretei a felhasználásáról és az ahhoz szükséges beruházásokról. „Minden fajnak más a képessége: vannak olyanok, amelyek jobban ellenállnak az alacsony hőmérsékletnek vagy az aszálynak, vannak, akik jobban képesek felszívni a tápanyagokat a talajból, mások megvédik magukat bizonyos kártevők támadásaitól. Tehát ez a módszer abból áll össze egy zöldség gyökerét, amelyet alanynak neveznek, egy másik fajta csírájához vagy csemetéjéhez különböző, hogy az első előnyeivel együtt nőjön”, Magyarázza Concellón.

Ennek eredménye az erősebb és ellenállóbb növények szaporodása a szántóföldi helyzetek különböző helyzeteivel szemben, amelynek összefüggése van azzal, hogy nagyobb mennyiségű gyümölcsöt ér el rövidebb idő alatt, lehetővé téve a zöldség betakarítását és értékesítését néhány héttel a szezon kezdete előtt.

A különböző tulajdonságokkal tervezett oltványok már léteznek és olyan módon kerülnek forgalomba, hogy a termelő vesz egy kicsi, de robusztus üzemet, és csak a földre kell vinnie. "Bár sokkal drágább, mint a közönséges palánták, erőteljesen növekszik, és kétszeres vagy háromszoros gyümölcsöt adhat" - mondja Concellón.