BEVEZETÉS A DIÉTÁBA:

1216 2-29

Az étel funkciói:

Dietetikai és Táplálkozási Intézet. Az élelmiszerek osztályozása funkciójuk szerint. 2018

Energia- és táplálkozási számítások:

  • Spanyol Táplálkozási Alapítvány
  • Az amiloid-béta károsodott sejtlégzéshez, energiatermeléshez és mitokondriális elektronlánc komplex aktivitáshoz vezet az emberi neuroblasztóma sejtekben. Sejtes és molekuláris neurobiológia. Rhein, V., Baysang, G., Rao, S., Meier, F., Bonert, A., Müller-Spahn, F., és Eckert, A. (2009).

A rossz étrend miatti változások:

  • LOWENKOPF, E. L. (1982). "Anorexia nervosa: néhány nosológiai megfontolás", átfogó pszichiátria, 23: 233-240
  • RU SSELL, G. (1979). "Bulimia nervosa: az anorexia nervosa baljós változata", Pszichológiai Orvostudomány, 9: 429-468

FUNKCIÓS ÉLELMISZEREK:

Bevezetés a funkcionális élelmiszerekbe:

Sloan, E. Az új piac: élelmiszerek a nem túl egészségeseknek. Food Technol 1999; 53: 54-60

Clydesdale, FM. ILSI Észak-Amerikai Egészségfejlesztés Élelmiszer-összetevőinek Technikai Bizottsága. Crit Rev Food Sci Nutr 199; 39 (3): 203-316.

Silveira Rodrí és az optimális táplálkozás: közel vagy távol? Spanyol Közegészségügyi Lap, 77, 317-331

Jones P.J. 2002. Klinikai táplálkozás: 7. ± nem működő Élelmiszerek nem csupán táplálkozás. Canadian Medical Association Journal (12): 1555-1563

Sloan AE. 2000. A funkcionális élelmiszerek 10 legfontosabb trendje. Food Technol. 54, 33-62

Dr. Obdulio Benavente-García García, Molina de Segura 2012, Funkcionális ételek

Osztályozás:

  • Bendich, A. D. R. I. A. N. N. E. és Olson, J. A. (1989). A karotinoidok biológiai hatása. A FASEB folyóirat, 3 (8), 1927-1932.
  • Giovannucci, E., Ascherio, A., Rimm, E. B., Stampfer, M. J., Colditz, G. A. és Willett, W. C. (1995). A karotinoidok és a retino bevitele a prosztatarák kockázatával összefüggésben. JNCI Journal of National Cancer Institute, 87 (23), 1767-1776.
  • Gerster, H. (1997). A likopin potenciális szerepe az emberi egészség szempontjából. Journal of American College of Nutrition, 16 (2), 109-126.
  • Hertog, M. G., Feskens, E. J., Kromhout, D., Hollman, P. C. H. és Katan, M. B. (1993). Diétás antioxidáns flavonoidok és a szívkoszorúér-betegség kockázata: a Zutphen Idősek Tanulmánya. A lancet 342 (8878), 1007-1011.
  • Frankel, E. N., német, J. B., Kinsella, J. E., Parks, E. és Kanner, J. (1993). Az emberi kis sűrűségű lipoproteinek oxidációjának gátlása fenolos anyagokkal vörösborban. Lancet, 341 (8843), 454-457.
  • Tomás Barberán, F. (2003). Élelmiszerekből és egészségből származó polifenolok.
  • Sultana, B., Anwar, F. és Ashraf, M. (2009). Az extrakciós oldószer/technika hatása a kiválasztott gyógynövény-kivonatok antioxidáns aktivitására. Molecules, 14 (6), 2167-2180.

Kémiai és táplálkozási tulajdonságok:

  • DIPLOCK, A. és mtsai. Az Európai Bizottság összehangolt fellépést nyújtott a funkcionális élelmiszerek tudományával kapcsolatban Európában (FUFOSE). A funkcionális élelmiszerek tudományos koncepciói Európában. Konszenzusos dokumentum. Br J Nutr, 1999, t. 81. o. S1-S27.

Farmakokinetika, mechanizmus és cselekvések:

  • Schwesinger G, Junghans D, Schroder G, Bernhardt H, Knoke M. Candidosis és aspergillosis boncolásként 1994 és 2003 között. Mycoses 2005; 48: 176-180.
  • Boucher HW, Groll AH, Chiou CC, Walsh TJ. Újabb szisztémás gombaellenes szerek: farmakokinetika, biztonságosság és hatékonyság. Drugs 2004; 64: 1997-2020.

A funkcionális ételek hiányával kapcsolatos változások és betegségek:

  • Antioxidánsok az egészségben, a betegségekben és az étrendben. Funkcionális ételek. Dr. Obdulio Benmente-García García, Murcia Egyetem, 2012
  • Elejalde Guerra, J. I. (2001, június). Oxidatív stressz, betegségek és antioxidáns kezelések.

FENOLOS VEGYÜLETEK:

Bevezetés a fenolos komponensekbe:

CREUS, Gimeno Éva. Fenolos vegyületek. Offarm, 2004. évf.
23., 6. sz.

Martínez-Valverde, I., Periago, M. J., & Ros, G. (2000). A fenolos vegyületek táplálkozási jelentősége az étrendben. Latin-amerikai táplálkozási archívum, 50 (1), 5-18.

García Mateos, R., és Pérez Leal, R. (2003). Fitoalexinek: a növények védekező mechanizmusa. Chapingo magazin. Erdő- és környezettudományi sorozat, 9 (1).

CREUS, Gimeno Éva. Fenolos vegyületek. Offarm, 2004, vol. 23., 6. sz.

Fenolos vegyületek az étrendben:

  • Aherne, S.A. és N.M. O'Brien, Diétás flavonoidok: kémia, élelmiszer-tartalom és anyagcsere. Nutrition, 2002. 18: p. 75-81.

A fenolos vegyületek hiányával kapcsolatos változások és betegségek:

  • Jáuregui, A. M. M. és Escudero, F. R. (2007). Az étrend fenolos összetevői és biomedicinális tulajdonságai.
  • Elejalde Guerra, J. I. (2001, június). Oxidatív stressz, betegségek és antioxidáns kezelések. In Annals of Internal Medicine (18. évf., 6. szám, 50–59. O.). Arán Ediciones, SL.
  • Cendales, L. V. R. és Silva, H. J. D. (2016). Fitoösztrogének: alternatíva a hormonpótló terápiában.
  • Tomás Barberán, F. (2003). Élelmiszerekből és egészségből származó polifenolok.
  • González, C. G., Pluas, G. E., Angulo, A. R. és Carrión, K. C. (2018, szeptember). A természetes és mesterséges italok redoxpotenciáljának meghatározása: hogyan segít megelőzni a rákot.
  • Cendales, L. V. R. és Silva, H. J. D. (2016). Fitoösztrogének: alternatíva a hormonpótló terápiában.

KIVONÁS ÉS ELEMZÉSI MÓDSZEREK:

KIVONÁSI MÓDSZEREK:

Folyékony minták:

  • Robbins, R. J., Fenolsavak az élelmiszerekben: Az analitikai módszertan áttekintése. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003. 51 (10): p. 2866-2887.
  • Rostagno, M. A. és munkatársai, Mintakészítés szójababból és szójaételből származó izoflavonok elemzéséhez. Journal of Chromatography A, 2009. 1216 (1): p. 2-29.
  • Rostagno, M. A., M. Palma és C. G. Barroso, Szója-izoflavonok mikrohullámú kivonása. Analytica Chimica Acta, 2007. 588 (2): p. 274-282.
  • Rostagno, M. A. és munkatársai, Mintakészítés szójababból és szójaételből származó izoflavonok elemzéséhez. Journal of Chromatography A, 2009. 1216 (1): p. 2-29
  • Rostagno, M. A., M. Palma és C. G. Barroso, Szója-izoflavonok mikrohullámú kivonása. Analytica Chimica Acta, 2007. 588 (2): p. 274-282.

Szilárd minták:

  • Molyneux, P. 2004. A stabil gyökök difeil-pikril-hidrazil (DPPH) alkalmazása az antioxidáns aktivitás becsléséhez. Songklanakarin. Journal Science Technology. 26 (2): 211-219.
  • Benzie, F.F. és Strain, J.J. (1999). Vas-redukáló/antioxidáns teljesítményvizsgálat: A biológiai folyadékok teljes antioxidáns aktivitásának közvetlen mérése és módosított változat az összes antioxidáns teljesítmény és az aszkorbinsav koncentráció egyidejű méréséhez. Módszerek az enzimológiában.

Biológiai minták:

Tejada, O. és Victoria, S. (2015). A teljes antioxidáns kapacitás korrelációja a szérum, a nyál és a vizelet között ABTS és FRAP technikákkal egészséges emberekben.

García Martínez, E. M., Fernández Segovia, I., & Fuentes López, A. (2015). Az összes polifenol meghatározása Folin-Ciocalteu módszerrel.

Espinoza, D., Michell, R. és Rodríguez Reyes, L. M. (2018). A Tropaeolum tuberosum két fajtájának (Ruíz és Pavón, Kuntze) kémiai összetételének és redukáló tulajdonságának összehasonlító vizsgálata
mashua (alapképzés, Guayaquili Egyetem. Vegyészettudományi Kar).

Kromatográfiai módszerek:

  • Thompson, M.; Ellison, S. L. R.; Wood, R.; Pure Appl. Chem., 74, 835, 2002.
  • Nemzetközi Szabványügyi Szervezet; A tesztelő és kalibráló laboratóriumok kompetenciájának általános követelményei, ISO/IEC 17025, 1999.

Kolorimetriás módszerek:

  • Kolorimetriás technikák. Erick Giovanni Aparicio Canela, Egyetemi Tanulmányok Főiskolája, Campus Oaxaca (2017)

A fenolos vegyületek meghatározása. Folin-Ciocalteu módszer:

  • · Álvarez, M. L. S. (2015). Fenolos vegyületek kivonása és tisztítása borpárlat melléktermékeiből (Doktori disszertáció, Universidade de Vigo).