Indiából itt van a recept biryani számára: etnikai első étel könnyen hogy gazdagítsa étrendjét!
A Biryani tipikus étel rizsből amely kombinálható halakkal, hússal vagy zöldségekkel. A különböző változatok között ott van a biryani báránnyal ami igazi klasszikus. Ez az étel szénhidrátokat és fehérjét biztosít.
A teljesítéshez csak össze kell kombinálnia a zöldségek egyik oldalát.
Indiában a bárány biryanihoz különféle aromás italok társulnak. Például Assam széles körben elterjedt: erős, fűszeres ízű fekete tea, amelyet néha kardamommal ízesítenek. A Darjeeling kombinálható biryanival is: egy fekete tea nagyon keresett enyhén aromás aromája és kissé pézsma íze miatt.
Biryani: könnyű recept
Hozzávalók 4 fő részére:
200 gramm basmati rizs;
500 gramm báránypép;
1 dl egész fehér joghurt;
2 gerezd fokhagyma;
6 kapszula kardamom;
1 teáskanál kurkuma;
1 evőkanál curry;
4,4 dl zöldségleves (beleértve a liofilizátumot, de nátrium-glutamát nélkül);
20 gramm vaj;
Az étel ára: olcsó, adagonként körülbelül 2,15 EUR.
Tápérték: kb. Adagonként 475 kalória .
A recept elkészítése: Így készíthetsz Biryanit!
Egy tálba gyűjtsük össze a joghurtot a megpucolt és összetört fokhagymagerezdekkel, a curry felével és a kardamommal.
Óvatosan keverjük, majd adjuk hozzá az apróra vágott bárányt, és egy órán át pácoljuk a hűtőben.
Indiában a fűszereket többet használják, mint Olaszországban, de ha a kevésbé intenzív ízt kedveli (vagy ha nehezen találja meg a kardamomot), akkor a hús ízt csak curry-val készítheti.
Barnítsa meg a hagymát: hámozza meg, vágja szeletekre, tegye egy serpenyőbe 10 gramm vajjal, és hagyja 5-6 percig párolni. Adjuk hozzá a kurkuma, a többi curry és fakanállal forgassuk meg a készítményt, hogy a két fűszer jól feloldódjon.
A bárányt lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a hagymához, és 3-4 percig erős lángon hagyjuk. Ezután adjuk hozzá a pácból származó joghurtot, és mérsékelt lángon főzzük körülbelül negyed órán át (vagy amíg a hús megpuhul), szükség esetén adjunk hozzá kevés vizet és állítsuk be a sót.
Öblítse le többször a rizst, amíg a tejszínű víz tökéletesen színtelenné válik. Nagyon fontos, mert a főzés során a szemek nem ragadnak össze, ezért az étel sikeréhez.
Az öblítés után a rizst óvatosan lecsepegtetjük, és addig forraljuk a zöldséglevest.
Ezután a vaj maradékát felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a rizsszemeket, és hagyjuk, hogy egy percig ízet nyerjenek.
Most öntsön egyszerre minden húslevest, és amint újra forrni kezd, állítsa be a hőt, fedje le a fedéllel és főzze, amíg a folyadék teljesen felszívódik.
Készítse elő a tojásokat: tegye őket egy kis fazékba, hideg vízzel, forralja fel, állítsa be a hőt, és hagyja 9 percig főzni; áztassa őket hideg vízbe, hámozza meg, vágja ketté és tegye félre.
Osszuk szét a rizst az egyes tányérokon, mindegyikhez adjuk hozzá a bárányt és a fél tojást. Végül friss, mosott és szárított korianderlevelekkel díszítjük (ha nem találja, használhatja a petrezselymet), és az asztalnál tálalja.
Biryani csirkével
A bárány alternatívájaként biryanit főzhet csirkével. Indiában a csirke egész lábát használják, de ha úgy tetszik, csak a pépet (csont nélküli húst) használhatja: vágja darabokra, hogy gyorsabban főzzen.
A folyamat megegyezik a bárány biryánokéval. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy ha a csirkemellet a comb helyett használja, ne főzze túl, mert hajlamos kiszáradni.